专栏名称: 吃货研究所

【用科学来解答一切关于吃的疑问】撸串喝啥啤酒最配？回复“啤酒”查看；蓝色的肉你吃过吗？回复“蓝肉”；想挑到最好吃的水果？回复“水果”；夏天吃什么最解暑？回复“解暑”；吃什么能越吃越瘦？回复“越吃越瘦”；关注所长，多知道点不吃亏。

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51好读 › 专栏 › 吃货研究所

求求你们，别吃街边2块钱一根的烤肠了！

吃货研究所 · 公众号 · · 2024-06-20 15:00

正文

没人在饥肠辘辘的时候，能拒绝一根路边摊的烤肠。

那烤得酥脆的外皮泛着油光，在烤肠机上边翻滚边散发着“致命”的香味！一旦看到了，就会忍不住买一根，迫不及待的咬上一口，肉汁四溢，一边“斯哈斯哈”的忍着烫，也停不下来咀嚼的动作，这大概就是烤肠的魅力吧～

然鹅，妈妈从小叮嘱我们少吃路边摊，也不无道理，小摊上2块钱一根的烤肠，品质确实得不到保障，还可能是使用边角料制作的。

于是不少和所长一样的烤肠爱好者，为了追求品质和口感选择买纯肉烤肠，在家自己烤。但又碍于价格，迟迟无法实现烤肠自由。

别伤心！今天所长就化身“烤肠侠”帮大家实现烤肠自由！下面就正式给大家介绍，所长新挖到的这款配料表干净的纯肉宝藏烤肠!

吃完一大盘甚至会恍惚，嘴里嚼着的到底是精心烹饪的肉排还是香肠……就冲那份柔嫩爆汁，所长要给它打101分，不怕它骄傲！

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￥99任选3盒！！还可额外到手正装黑椒烤肠320g*1盒（8根）+多蔬鲜鲜脆皮肠200g*2包（10根）！买三盒24根，多享18根，实际到手42根！换算下来才2块多一根！比学校门口的烤肠还便宜！

多蔬鲜鲜脆皮肠

还有三种新口味来袭！藤椒脆骨味、芝士啵啵肠还有重磅孜然鱿鱼爆汁味满足你的小馋虫！

追肉记烤肠

黑猪原味/黑胡椒/流心芝士藤

🆕椒脆骨味/芝士啵啵肠/孜然鱿鱼

320g(40g*8根)/盒

一口爆汁肉香浓郁

日常价：￥49/盒

限时优惠：￥99任选3盒！！

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01

纯肉的香肠

/ 全是肉肉肉 /

由纯肉做的香肠就是有实力站在鄙视链顶端！

追肉记选取的主原料是排酸冷鲜的4号猪腿肉，而选用鲜猪腿的原因也很简单，因为这个部位经常活动，所以肉质更为紧致Q弹~

肥肉则是用的猪脊膘，运输全程 0-4°C保证新鲜，肥瘦分开处理，剔除筋膜。这使得它的口感更软嫩，还能不断爆出肉汁。

此处需要注意，是整切肉冷鲜肉，不是陈年冻肉、碎肉！

冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下。

屠宰后，产品一直保持在0-4℃的低温下，这一方式，不仅大大降低了初始菌数，防止了可能的污染发生，而且由于一直处于低温下，其肉质也更有保障。

不仅是冷鲜肉，他们家黑猪肉原味的烤肠要求还更高，选的是由国家重点龙头企业“青莲食品”出品的黑猪肉。

青莲食品拥有国家级嘉兴黑猪保种场，在全国布局了18个智慧云上牧场，通过智能环控物联网、生猪智能耳标、精准饲喂等数字化实现安全养猪、智能养猪，真正从育种到屠宰全流程把控，数智追溯。

圈养的黑猪以大麦、米糠、玉米、次粉、豆粕、紫花苜蓿拼配的饲料喂养， 让慢养300天的猪猪在满足成长需求的同时，吃得更健康、更自然，肉质更为香润。

最终的肉肠，瘦肉和肥肉比例控制在大约9:1，多一分会油腻，少一分则显干柴。

虽然整根肠看着个头不大，但因为浑身上下全是肉，入口脆弹，再品细嫩，接着爆发出大量浓郁肉汁。

包裹肉肠的是胶原蛋白肠衣，又薄又脆，吃进嘴里几乎感觉不到肠衣的存在，仿佛肉肉们直接跳上了舌头。

胶原蛋白肠衣还能跟着馅料一起收缩，更适合煎烤！口感和风味要胜出街边的烤肠一千一万倍。

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02

无亚硝酸盐？

/ 看着丑，但吃起来爽 /

刚看到这根肠的样子时，你可能会有点有点失落：因为不像市面上很多香肠那样泛着充满食欲的红色，白白的样子仿佛面无血色，叫人提不起对它的兴趣。

但当你煎一煎，吃进嘴时就体会到了它的内在美（味）！

有过一点烹饪经验的小伙伴应该都知道，猪肉自然的颜色其实并不会非常红润，而是浅浅的、有些泛白，而因为在灌制香肠不添加亚硝酸盐，自己吃、家人吃更放心， 所以它和很多红润的香肠不同，呈现出了平平无奇甚至苍白的猪肉色。

不过牺牲一点卖相，换来的却是更饱满更鲜美的风味，还有一口爆汁的满足体验，值！

追肉记的每一根烤肠，都在配料上做“减法”，在生产上，却不断的做“加法”，这也是给大家推荐它的原因之一。

因为没有用亚硝酸盐和色素，这根肠也是自然的猪肉色，不要因此而嫌弃它呀。

不过牺牲一点卖相，换来的却是更饱满更鲜美的风味，还有一口爆汁的满足体验，值！

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03

6种口味的纯肉烤肠

/ 优点多到说不完 /

除了今天强推的黑猪原味，追肉记还有黑胡椒、流心芝士、藤椒脆骨、芝士波波等经典口味的猪肉肠，全都在食肉动物们的审美点上，简直让人欲罢不能。

·黑猪肉肠

猪肉+鸡肉≥92%，90%以上都是饱满的肉感，带着猪肉本身的香醇！

吃起来口感十分Q弹，而且带着很明显的肉类鲜甜。一般肉肠的配比是八分瘦两分肥，但是这款黑猪肉肠调整成9瘦肉：1肥肉，让你扎实吃肉的同时又没有油腻的负担感。

·黑胡椒

猪肉+鸡肉≥90%，它在烤肠界可以说是经典中的经典！

黑胡椒配肉有不好吃的吗？这个肉肠里的胡椒不是那种碎碎的小黑点，而是是那种大颗粒的，用料扎实也入味，不知道吃啥的时候就选它，不踩雷。

·芝士猪肉肠

含肉量≥83%，芝士含量≥8%，选用的是原装进口爱尔兰车达芝士！直接微波加热，融化的芝士就从猪肉间流出，鲜咸升级，充满力量！

就算是放冷掉再吃也是别有一番风味，切片的时候能看到一粒粒黄金干酪，一口下去，香醇迷人。

·芝士芝士啵啵肠

一口一个的饱满弹牙的芝士波波肠，爆浆芝士外加肉感十足，吃到嘴里真得是一口爆浆。

香软的大颗粒芝士一层一层叠加肉质的鲜嫩口感每一口都称得上是大饱口福，不管你是芝士控还是无肉不欢星人，这款新口味直接无脑冲就对了！

·藤椒脆骨肠

这个脆骨肠，所里小姐姐试吃时，连说了三遍“太好吃了！”

它把我和小姐姐爱吃的鸡脆骨和香肠合二为一了，每一大口咬下去，都能吃到QQ弹弹的脆骨，而且颗粒大小恰到好处，有嚼头还不累牙，微微辣的调味稳准狠地击中了吃货们的食肉魂。

·孜然鱿鱼爆汁肠

鱿鱼的味道谁能拒绝啊！！！尤其是海鲜脑袋给我冲！大颗粒鱿鱼肉每一口都是个大满足！

这大块的肉粒真得是吃得到的满满肉感，海鲜原本的味道自然鲜美，一口直接沦陷。

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