哈尔滨市市场监管局最新发布

蛇年春节即将来临，“年夜饭”市场迎来高峰。为保障广大消费者饮食安全，维护良好市场秩序，保障亚冬会顺利召开，特对各餐饮服务单位提醒告诫如下。

一、严格落实食品安全主体责任

餐饮服务提供者应严格遵守食品安全法律法规，确保食品采购、储存、加工、销售等各环节符合要求。

二、加强环境卫生及人员健康管理

保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施。从业人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作服帽，规范佩戴口罩，并按照正确的程序清洗消毒手部后方可加工食品。

三、严格控制食品及原料质量

严格落实进货查验和索证索票制度，严禁采购、加工、销售法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂及食品相关产品。禁止将食品原料与非食品混放，坚决杜绝误食醇基燃料等现象发生。

四、加强加工过程控制管理

食品加工制作和储存时，应做到原料、半成品和成品分开，盛放容器和加工工具分类管理，分开使用，防止交叉污染。 食材在烹饪前应清洗干净，烹饪时要烧熟煮透。

五、严格餐饮具清洗消毒管理

餐饮具和盛装食品成品的容器应洗净、消毒合格后方可向客人提供。采购一次性餐饮用具应符合相关标准且不得重复使用。

六、加强从业人员健康管理

严格落实从业人员健康管理制度，确保所有直接接触食品的从业人员持有效健康证明上岗。加强对从业人员的健康监测，发现有发热、咳嗽、腹泻等有碍食品安全病症的人员，应立即调离工作岗位。

七、做好应急处置工作

建立健全食品安全应急预案，明确应急处置流程和责任分工，定期组织开展应急演练，提高应对食品安全突发事件的能力。一旦发生食品安全事故，应立即采取措施控制事态发展，并及时向市场监管部门报告，积极配合相关部门做好调查处理工作。