香菜美式、藤椒拿铁、黑松露拿铁?

パクチーアメリカーノ

杭州市の西湖の湖畔にあるカフェ「夢記珈琲」で、ある女性は、「パクチーアメリカーノを飲んだのは初めて。とても爽やかな味わい。25元（1元は約20.4円）で目新しい体験ができて、お得だと思う」と話す。

「夢記珈琲」の責任者は、「どの『奇抜なコーヒー』も、コーヒーの味わいと、斬新な味がバランスのよいハーモニーになるように丹精込めて作っている。例えば、『苦くないゴーヤ』かき氷のゴーヤは芯を取り、藤椒カフェラテは、割合を調整することで、甘みがピリ辛をカバーできるようにしている」と説明する。

中国のコーヒー市場は近年、急成長しており、5万店舗以上を展開しているコーヒーブランドもある。「2024中国都市コーヒー発展報告」は、今年、中国のコーヒー産業は3133億元規模にまで拡大し、ここ3年の複合年間成長率（CAGR)は17.14％に達すると予測している。

「コーヒーブーム」に乗って、杭州の老舗企業も続々と新商品を開発している。例えば、中医薬の老舗「胡慶余堂」が経営する「如意人参カフェ」では、ミカンの皮を乾燥させた「陳皮」を加えた「陳皮小豆カフェラテ」や「オタネニンジンカフェラテ」といった、中医薬と組み合わせた一連のコーヒーや各種季節限定の中医薬ティードリンクなどが若者たちの人気を集めている。スタッフによると、コーヒーに使われている中医薬はどれも「胡慶余堂」が供給している。また、コーヒーの糖分には、「胡慶余堂」が煮込んで作った小豆エキスや陳皮エキスが使われており、「糖分控えめ」のヘルシーさが客のニーズを満たしているという。

客の張さんは「カフェ内は、アンティークな百味箪笥や『薬局』の看板と近代的なコーヒーメーカーとが同じ空間でうまく調和しており、『中国と西洋の融合』という雰囲気を漂わせ、とても素敵」と話していた。