洛阳的饮食文化历史悠久，品种繁多。既有出自宫廷、有“金枝玉叶”之称的洛阳燕菜，也有来自民间好喝的不翻汤。
● 洛阳水席
水席中人气最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子。
● 浆面条
浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃，也是“中华名小吃”之一，最大的特点是易于消化。
作为河南省的省会，郑州的菜肴当然以豫菜为主，但是郑州给人印象最深的却是面食。
● 葛记焖饼
葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种汉族特色小吃。焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。
● 蔡记蒸饺
蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅大透明、造型美观、灌汤流油的特点。1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系之一豫菜的发祥地。
● 开封小笼包
开封小笼包最有名的当属第一楼，但是人气太旺，要等很长时间才可以吃到。地址：中山路与省府前街交叉口，行宫对面，当地人都知道。
● 鲤鱼焙面
是开封特产名菜，由糖醋熘鱼和焙龙须面两道名菜演变而成。鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香;焙面细如发丝，蓬松酥脆。
焦作美食中有名的是：怀庆府的驴肉、五里源的松花蛋和武陟油茶。
● 怀庆府驴肉
怀庆府驴肉名气很大，在制作上特别有讲究。
● 武陟油茶
武陟油茶，秦朝时称甘缪膏汤，汉代时称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。
● 牛忠喜烧饼
牛忠喜烧饼的特点是松酥起层，香不腻口，冬季可放一个多月仍然香酥不变味。牛忠喜烧饼在制作过程中选料严格，操作讲究。
● 烧大葱
烧大葱作为当地的一道名菜，口感香软不腻，一直流传至今。
● 晋城炒凉粉
● 闻喜煮饼
● 谢州羊肉泡馍
● 缠丝鸭蛋
缠丝鸭蛋是鹤壁市“淇河三珍”之一，产于淇河沿岸一带的特定水域，煮熟后的鸭蛋呈黄红色，切开后内有一圈圈的色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝鸭蛋。此蛋纹理清晰，味道鲜美。
● 浚县粉皮
浚县粉皮：鹤壁特产，华夏名菜，久负盛名。产品质地细腻，晶莹剔透，食之清爽，为宾馆饭店、家庭餐桌、馈赠亲友之佳品。
