让人无法抗拒的日式牛奶卷，做法来了

日式牛奶卷，淡淡的奶香

柔软的口感

吃上一口意犹未尽

种面：高筋面粉220g / 酵母3g / 牛奶140g

主面团：高筋面粉120g / 鸡蛋1颗

酵母2g / 糖60g / 盐3g / 黄油40g / 牛奶30g

1.首先做种面，高筋面粉220g、牛奶140g、酵母3g混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时

2.发酵好撕成小块，和除黄油以外主面团的材料混合丢进揉面机，没有揉面机可以手动揉

3.等到充分混合后，加入黄油继续柔

4.直至揉成的面可以成手一个薄模即可。然后发酵面团，一般在室温28度以上为最好，如达不到，可以利用烤箱发酵

5.直至面团发至2.5倍大时即可

6.将面团分成12等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛大概约15分钟

7.松弛好的面团擀成长牛舌状

8.继续擀压，一定薄度最好

9.接下来是上下两边进行卷轴

10.直至中间，2端相碰

11.此时翻过来面团

12.将做好的面团放入烤盘内，整齐排列。并且简单发酵一段时间

13.发酵好后，表面筛上高筋面粉，用刀割出花纹

14.接下来可以进入烤箱喽，不过烤箱需要提前预热，全程，上下火170度中层烤23分钟左右。中间要观察上色情况，上色快可以加盖锡纸。