【滋味】红酒入菜，让三种食材各有风味~

酒的品种很多，红酒便是其中一种。适当饮用一些红酒，对身体也是有益处的。今天给大家介绍几种加入红酒的美食，适合冬季的红酒烩羊肉、酸甜口味的红酒虾以及酥烂的红酒焖牛腩。我有酒，你有故事吗？

洋葱、大葱、姜分别切末，蒜捣碎备用。将羊腿切厚片，再改刀成块。撒少许盐、胡椒粉腌15分钟。平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。锅中余油再次加热，倒入姜蒜、洋葱、大葱煸香，加入现磨黑胡椒、迷迭香、红酒、酱油略煮。加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。倒入煎好的羊肉块，挤少许柠檬汁，盖上盖子焖煮8分钟左右，大火收汁即可。

配料准备好，调汁（酱油，番茄酱，泰式辣酱，红酒，盐，糖）事先调好，虾洗净去头去虾线。热油下虾煎半熟，下姜和红椒，倒入调汁。大火收汁即可。

牛腩泡2小时，泡去血水，中途可换水，再切小块，牛腩块不要切太小，牛腩做好会缩小，胡萝卜切滚刀块，洋葱、西红柿切块备用。切好的牛腩加入盐、黑胡椒碎、香草碎、姜片、葱段，倒入约50ml红酒，腌30分钟(这里第一次加入红酒，可给牛腩去腥、入味)。锅热后倒入适量橄榄油，加入洋葱块翻炒出香味，将牛腩连同腌制的调料一起倒入锅中翻炒。待牛腩水份炒干，表面微有焦黄色时，加入2勺番茄沙司、约50ml红酒，继续翻炒，炒至牛腩都均匀上色时，倒入砂锅中(第二次倒入红酒，可让牛腩入味又上色)。砂锅中加入热水，以刚没过牛腩即可，倒入剩下的红酒，放上香叶，大火煮开后，转小火焖1.5小时(最后一次倒入余下的红酒，让其汤汁更入味，酒味浓香)。翻看下牛腩，筷子可以插过肉时，倒入红萝卜，焖至萝卜熟，倒入番茄块，搅拌下，再焖5分钟。关火后趁热再撒上少许香草碎，搅拌均匀即可。