如何在北京请客吃饭

或多或少，当代都市里的每个人，都曾被一个问题困扰过： 今晚吃什么。

若是身在北京，这烦恼又要深一层。

北京太大，又汇集了来自全国五湖四海的人民。在不同的环线、不同的方位上，不同籍贯的北京人们，渐渐进化出了差异巨大的不同口味。聚餐人数一旦超过四位，想安排一桌让众人皆满意的宴席，实在不是一件容易事。

北京自然不会缺少餐厅。据统计，目前在北京开业经营的餐厅，公有的私营的，加起来已经超过十万家。但在北京下馆子，有点像玩仙人跳，踩雷和跳坑的几率极高——选择看来有十万之多，想要挑出几家称心如意的，难度却如大海捞针。

若感叹北京是美食沙漠的话，毫无疑问，丰台是这片沙漠里的塔克拉玛干。

身为京城核心五区里最名不顺言不正的一个，无论什么东西，来了丰台，都要自动降低两三个档次。北京城里十多条地铁线，来了丰台，扭扭捏捏地汇成了一条线；北京动辄六位数的房价，来了丰台，羞羞答答地跌到了五六万。

吃食也不例外。

西餐来了丰台，自动降格为肯德基。日料来了丰台，自动降格为路边小吃摊里的寿司卷儿。川菜来了丰台，自动降格为麻辣烫和冒菜。东北菜来了丰台，约等于手推车上沾着尘土的烤冷面。

在丰台，生活已经自动降格为生存，所以吃食上不要讲究太多。就跟这边的楼盘一样，虽然名字里常带着“锦绣”、“惠泽”等美好的字眼，但本质只是一种心理安慰。

某种程度上讲，身为核心城区的丰台，还不如远在北疆的昌平志向远大。大多昌平人，总还心怀一个英式下午茶、日式鳗鱼饭的梦想，但丰台人早早就学会了自我安慰：没关系，紫菜寿司卷和日料就是一回事。

请丰台人吃饭，简单得很，带他们走出塔克拉玛干，见见肯德基、麦当劳、沙县小吃、黄焖鸡米饭以外的天地，他们就会感恩知足的。

海淀也常常自嘲为美食沙漠——若有这份觉悟，已经比丰台高出了半个头。

事实上，海淀不是缺乏吃食，海淀缺乏的是合格的食客。

海淀客的两大构成群体：码农和大学生，横看竖看，都不能称作合格的饕餮客，可以说，他们大大拖了海淀美食大繁荣的后腿。

码农是不太讲究吃食的。对正常码农来说，普通的盖浇饭，便能满足他们三餐的主食需求。加个煎蛋算过节，两荤一素就是过年了。

在吃食上花费太多，是码农们所不能忍受的。他们的钱还有别的用途：往大了说，是要投资创业；往小了说，也得买房结婚。如今的婚姻太昂贵，码农们又有被骗婚欺诈的风险，不得不节俭些，从口腹里省点体己下来。

大学生精力旺盛，最能吃，也最想吃。无奈穷学生们囊中羞涩，在学校吃食堂，也得精打细算一番。逢年过节下个馆子，自然也得降低一些标准。这就不难理解，为何海淀区最红的烤鸭是金百万，最流行的川菜是麻辣诱惑了。没别的——实在。

请海淀人吃饭，最重要在于“高级”二字。“高级”在于格调，不在于排场。不要轻易与海淀人讲排场，他们是很见过些世面的。一间幽静四合院里的中餐食府，一家顶层露天俯瞰京城夜景的西餐厅，能讨他们开心。

但说起排场，其实谁又能强过东西二城呢？

东西二城才是真正的北京。这里积淀着建都三千年来的所有风尘。住在这里的老北京人，如今哪怕生活得再潦倒，骨子里也自带三分骄傲。那些在高档餐厅里胡吃海喝的富商大贾，他们是看不上眼的。

那算什么？人祖上，比你们阔得多啦。康熙爷和乾隆爷当年摆的千叟宴，你见过没？嗨，甭提多么盛大了，三千多老人赴宴，摆满汉全席，上贡品酒水，不仅免费，还赏了数不清的银两、珊瑚、貂皮。你们这点儿海参鱼翅，算哪根葱？

啥？你问我见没见过？我当然是没见过的，但我太爷爷当年……嗨，不说了不说了，咱家祖上，那也是阔过的！

因为阔过，所以他们都选择了返璞归真，对奢侈嗤之以鼻，好的就是街头市井的那一套——毕竟，这才是生活的本质。在东西二城，你要说“xx大酒店”、“xx海鲜馆”，必定被报以冷笑——太俗气了。

哪怕建国后的第一家西餐厅——莫斯科餐厅开在西城，还是阻挡不了东西城人民对烤鸭、卤煮、爆肚、涮肉的爱。最地道的美食在牛街，换了旁的，都是扯淡。

请东西二城的人民吃饭，就别在“排场”二字上做文章了。哪怕人一辈子没吃过两回，也是看不上眼的。尝鲜可以，千万别露富，带着他们去家朴实的西餐厅，点一份全素轻断食沙拉，满足东西城人民吃斋念佛的心愿。同时别忘了一起抱怨：外国菜真垃圾！还是涮肉好吃！如此一来，宾主尽欢颜。

可能真正懂得吃的，还要数朝阳——可能是自封的，但不接受任何反驳与质疑。

如果说北京是美食沙漠，那朝阳区上，多少还散布着星星点点的几块绿洲。

朝阳居住着大量外国人，以及方方面面都尽力向外国人看齐的白领。两方势力交织一起，构成了全北京最庞大的一股消费力。

朝阳人的信条，是“今朝有酒今朝醉”。首付、学区房、孩子补习费，先统统靠边站。他们舍得花钱，就是这股舍得劲儿，在北京的美食沙漠里，撑起了一大片绿洲。

食不厌精，脍不厌细。就是朝阳人最最挑剔的口舌，引得全京城的人也想来大快朵颐。每天晚上，东二三环一带便堵得水泄不通，没事就跑来朝阳吃个饭，朝阳是北京的会客厅。

请朝阳人吃饭是最最难的，他们什么好东西也吃过，务必在“新”字上头苦下一番功夫。现在朝阳新开的餐厅主攻fusion料理，据说已经做到了法餐和川菜的水乳交融，无缝衔接，可见讨好朝阳的饕餮客，难到了什么程度。

当然了，说到讨好，谁能比上海人更难讨好呢？

无疑，北京是处处都让上海人崩溃的。吃不到纯正的法国面包，崩溃；喝不到醇香的手磨咖啡，崩溃；brunch里头的帕尼尼三明治火腿不够地道，崩溃——美食沙漠的外号怎么来的？上海人封的。

请上海人吃饭，最伤脑筋。反正这里的一切都是令人崩溃的。就不要与他们谈吃了，不如谈谈文化，谈谈历史。拿出大众点评，找一家开店最久的炸酱面馆，从这碗八百年历史的老面说起，以礼服人，以德服人，以高贵服人，把上海将将百年的开埠史比下去。

这些地方你不一定去过，开在犄角旮旯里头，七折八拐，到这时，还得靠 大众点评 显身手。

从我开始在北京下馆子时，大众点评就是绝对靠得住的良师益友。从网页到app， 这么多年来，大众点评不断改造升级，搜索功能越来越齐全，汇集的数据信息也越来越可靠——如今去海外，都能用点评按图索骥了，不可谓不方便。

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勋章：朕已阅

勋章：首席探长

不是一家人，不进一家门。只有真正的吃货，才能在这些勋章里头一眼看出，谁才是扫地僧，谁才是同道中人，谁的点评和推荐，才是真正信得过。

真正的吃货，从不炫耀他吃过的一切，他不告诉人他见过什么大厨，去过什么餐厅，芝士分不分半熟与全熟，红酒偏爱波多尔还是勃艮第——他不需要，因为他没有自卑感。 是的，如果能成为大众点评常客，集齐天下餐厅，获得至高勋章，他还需要炫耀什么呢？

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