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花椒是调味香料，也是一味常用中药。中医认为，花椒味辛性温。主要有除湿止痛、杀虫解毒功效，药理研究表明：花椒(油)具有舒张血管、降压、抗炎、平喘、镇痛等作用。
花椒水也是山西人给肉去腥增香的好搭档。
原材料：
花椒10克，生姜片10克，清水500克
制作步骤：
1、锅内放入清水500克，花椒10克，生姜片10克，大火烧开。
2、中小火熬出香味，煮至锅内水剩一半时，关火冷却。
3、滤去杂质，装入调料瓶内即可。
花椒水的用途：
多用于腌制原料或肉类馅料的调制。
花椒水的药用：
1、花椒水可以杀菌止痒，还可以消肿，特别是对于因传染疥虫而引起的疥疮。用毛巾浸入做好的 花椒水，然后拿出敷在全身瘙痒的地方；敷完后，再涂上秋季乳液避免花椒水刺激皮肤。
2、花椒水可以祛除脸上发炎的痘痘。将熬好的花椒水放在盆内，用手撩起轻轻拍在脸上，直至有 麻麻的感觉即可。
3、白酒花椒水可以治牙痛。煮好的花椒水中放入一两左右的白酒，用洁净棉签蘸此水后放入牙痛 的部位且咬住，很快就能止疼。但对产生牙痛的病因并不能去除，还是要及时就医。
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