吃火锅的时候一定会遇到这个问题
每样菜涮多久才是最合适的呢
时间短了菜还没熟
烫久了又不好吃
估计这个问题能难倒很多吃货
为了各位领导能吃到健康美味的火锅
小编今天就和你聊聊吃火锅的门道儿
肉类10~15秒
：
牛羊肉片、五花肉、酥肉等。
其实这个肉吧涮多长时间要看你锅的火候 肉的薄厚，当然如果你冷水下肉吃的话这就另当别论了哈哈~
鱼虾10~20秒
：鳝鱼、泥鳅、虾等。
鱼虾都是白肉，脂肪含量低，而且味道鲜美，易煮熟。所以为了保证肉质的鲜嫩，下锅15秒-20秒就会熟了，一般涮虾的话，四喜最爱的就是虾滑，漂起来就可以吃啦~
内脏2~5分钟
：
鸭血、脑花、鸭肠等
毛肚是很多人的最爱，涮的时候讲究“七上八下”，这样能保证熟了，还能达到最好的口感！如果要涮脑花、鸭血建议煮2-5分钟，充分用高温杀死细菌。
素菜1~3分钟
：土豆、绿叶蔬菜、豆皮等。
素菜分为两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说最多煮1分钟即可。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，至少要烫上2~3分钟才保险。
直接食用
：午餐肉、酥肉、黄瓜等。
黄瓜本来就可以生吃，爽口且下火，还有午餐肉、酥肉等食材，本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了，烫不烫都可食用。
健康涮菜时间表
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肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。嘌呤摄入过多可不是什么好事情，所以要记得先素后荤才是更有利于健康的吃法哟！
食物烫熟之后
就轮到蘸酱上场了
那如何才能调制出一碗好吃的蘸酱呢
小编来告诉你
酱油底
基础配置：
一般酱油+沙茶酱+蒜末+葱花
（不喜欢任意一个调料可自行去掉）
可选配料：
辣椒圈（建议选用新鲜的而不是辣椒粉），辣椒酱 香菜 醋 白芝麻
特殊推荐：
芥末油
麻酱底
基础配置
：已打发（已澥好）的麻酱+韭菜花+红腐乳
可选配料
：香菜 麻油 香油 辣椒油 白芝麻 酱油
特殊推荐
：芥末油
干料底
基础配置
：辣椒面，葱花，蒜末，盐
可选配料
：黑/白胡椒 鸡粉 味精 酱油 香菜 芝麻，以及任何油类
特殊推荐
：汤底
香油底
基础配置
：葱花 蒜末 香油
可选配料
：蚝油 醋 盐
特殊推荐
：指天椒
上面的这些蘸酱比较适合肥牛卷和羊肉片等，这种肉的特点是肉味比较浓厚，价格比较亲民。
由于牛羊肉本身的味道比较重，搭配上这几种口感比较浓的蘸料，味道很不错。
酱油底
基本配置
：低盐酱油 或 寿司酱油 或 蒸鱼酱油
可选配料
：几滴麻油 / 香油，少许辣椒圈
特殊推荐
：芥末油
这种蘸料比较适合蔬菜菌菇类，新鲜的蔬菜本身自带一种甜味，这样能最大化突出这个甜度，而且菌菇类本身的鲜味能和大部分蘸料契合。
酱油底
基础配置
：蒸鱼酱油或寿司酱油+姜丝+小葱段（不要加葱花）
可选配料
：辣椒圈，麻油/香油
特殊推荐
：芥末油（几滴）
这个比较适合海鲜，海鲜本身味道就已经足够鲜美，只需要配上很简单的蘸酱，就能轻易使我们的味蕾炸裂。
万能蘸酱
一般酱油（4勺）+ 蒜末（1勺或半勺）+ 葱花（和蒜末同分量）+ 沙茶酱（一勺）+ 辣椒圈（看个人喜好）
麻酱（5勺）+ 红豆腐乳（半勺到一勺）+ 韭菜花（半勺到一勺）+ 麻油（半勺）+ 香菜（看个人喜好）+ 辣椒油（看个人喜好）
火锅虽然好吃
可是衣服上的火锅味就不好闻了
每次吃完火锅总会留下一身的味道
