8款经典的火锅做法，总有一款适合你！

火锅在我国，历史悠久，源远流长，至少已有1900多年的历史了。我国的火锅花色纷呈，如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口……

今天哈妹为大家整理出来8款最经典、最地道的火锅做法，赶紧收藏起来。

by 云儿

配料:
羊蝎子1根、虾一盘、白菜适量、金针菇1把、粉丝适量、葱姜蒜各少许、花椒大料各少许、料酒少许、老抽酱油适量、盐适量、桂皮1块、辣椒少许 

烹饪步骤:
1.羊蝎子放凉水中泡半小时去掉血水 



2.然后把调味料备齐 



3.冲洗干净放入清水中，水开后去掉浮末，加入盐，料酒和老抽酱油 



4.放入所有调味料，在次开锅盖上锅盖小火炖一小时左右 



5.然后移到电磁炉上开中火一边吃一边涮，热气腾腾的棒极了 



6.把虾，白菜，金针菇，粉丝备上，用汤涮着。 



7.成品装饰 

by yanyan1920

配料:
干辣椒半碗、干花椒半碗、郫县豆瓣酱40g、香口鸡料（香辣酱）40g、姜两个、蒜四瓣、大葱一根、八角1个、草果1个、茴香少许、桂皮两片、清油（牛油）120ml 

烹饪步骤:
1.准备好食材， 



2.锅里烧油倒入郫县红油豆瓣酱，炒2分钟左右（油不要太热，郫县豆瓣下去会焦，火锅颜色就不那么先红） 



3.倒入香口鸡佐料，继续翻炒，关中火 



4.倒入盘中佐料 



5.倒入干辣椒，干花椒、炒五六分钟，火不要太大，中火就可以了 



6.放入适量的鸡精 



7.加入大骨汤（水），开大火，熬到水开，关小火，熬到汤汁入味，香气飘出来（我只熬了半个小时，下菜的时候继续慢慢熬） 



8.把火锅底料装到一个小锅里面就可以了，完成 

by 叶落菩提

配料:
冬瓜半个、腐竹十根、豆腐皮半张、金针菇半把、红枣四个、生姜半块、小葱三根、青菜一把、豆腐半块、火锅丸子十个、荤油两汤匙、盐一汤匙、鸡精一汤匙 

烹饪步骤:
1.准备好食材：冬瓜，腐竹，豆腐皮，金针菇，红枣。 



2.准备好食材：生姜，小葱，青菜，豆腐，火锅丸子。 



3.把红枣去核，生姜切片，小葱切段，放入盘子里备用。 



4.把金针菇撕成条，豆腐皮切丝和火锅丸子，一起放入盘子里备用。 



5.把青菜切段，豆腐切片，放盘子里备用。 



6.把腐竹切菱形的段，冬瓜切块，放盘子里备用。 



7.给锅里加入凉水，把红枣，生姜，小葱倒入锅里，开大火烧开。 



8.水开后，给锅里加入荤油，盐，鸡精。把豆腐皮，火锅丸子和冬瓜先放入锅里煮五分钟。 



9.把腐竹，金针菇，豆腐，也放入锅里煮三分钟。 



10.最后把青菜倒入锅里，再煮十秒钟，三鲜火锅就做好啦，倒入碗里食用吧。 



11.成品图。 

by 爱上猫的鱼鱼鱼

配料:
排骨五六块、虾皮一把、干贝十几个、香菇两个、大九节虾四个、皮皮虾六个、黄花鱼一个、花甲半斤、生菜一颗、芹菜适量、大蒜两三颗、大米两把、水发粉丝适量、带子一个、油适量、盐适量 

烹饪步骤:
1.锅底放入大米、虾皮、香菇丝、干贝、排骨。 



2.准备好水发粉丝、带子、开背大九节虾。 



3.大蒜切细沫，芹菜切细沫，放入适量油，盐，拌均匀。 



4.调好的大蒜沫油邻在带子和开背虾里面。 



5.皮皮虾，花甲，黄花鱼等洗干净准备好。 



6.打开电炉，准备好的锅底倒入800ml水。开火煮沸。 



7.将准备好的虾，花甲，鱼等放入锅里蒸。约15分钟，我怕不熟所以蒸久点。 



8.熟了可以捞起来。一边吃，一边继续蒸其他的。 



9.放入其他的海鲜，蒸。蒸的同时营养都渗入粥底。 



10.熟了的样子。 



11.最后蒸点生菜来吃，约2-3分钟。 



12.来个大虾吧，哈！ 



13.所有东西蒸完后，把不锈钢整盘掀起来，下面的粥已经黏稠稠的了。 



14.洒入葱沫，拌均匀，就可以了。 



15.来一碗粥吧。吃完海鲜吃粥，营养丰富又养胃，棒棒哒！ 

by 有责任才有未来

配料:
草鱼一条1500克左右、酸菜鱼调味料一袋、鸡蛋两枚、姜片适量、蒜瓣适量、花椒10克、干辣椒段10可、干淀粉5克、盐少许、黑胡椒少许、料酒少许、醋少许、猪油少许、葱花适量、芝麻少许、白糖少许、味精少许 

烹饪步骤:
1.准备酸菜鱼调味料一袋 



2.把收拾干净的草鱼·用刀从鱼尾处切至鱼中骨位置·改平刀把鱼分为两瓣 



3.刀呈45度把鱼肚上的鱼刺片下来，剁小块备用 



4.把鱼切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制过程中易碎 



5.切好的鱼片放入盆內加适量料酒·鸡蛋清两个·少许的盐·够鱼片的味就行，再加入淀粉·少许胡椒粉味精拌匀备用 



6.锅內放少许清油大火烧热 



7.把鱼骨放入锅內小火煎至两面微黄 



8.加入姜片花少许花椒炒香 



9.加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃动锅少许炒一下 



10.加醋·料酒·少许猪油·少许盐 



11.再把水加入大火煮7-8分钟转小火煮两分钟 



12.鱼片同漏勺一起放入锅內煮·最好汤水能淹没鱼片为佳 



13.煮的过程中·用锅铲轻轻把鱼片扒平扒散 



14.煮约两分钟捞出鱼片备用，同时汤內放少许味精·白糖 



15.把锅內汤水倒入火锅·再把煮好的鱼片放面上 



16.把适量花椒·干辣椒·芝麻·葱花撒在鱼面上 



17.锅內加约150克的油烧七八成热 



18.淋在花椒·辣椒·芝麻和葱花上面，香辣扑鼻美味的“麻辣酸菜鱼火锅”就成了 



19.成品“酸菜鱼火锅” 

by yanyan1920

配料:
鲫鱼1条、姜两个、大葱一根、大枣三个、枸杞10粒、高汤（大骨汤）一锅、火腿肠1根、平菇适量、胡椒三粒、西红柿1个、猪油15g、色拉油50ml 

烹饪步骤:
1.准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一次的也可以多放一些色拉油 



2.放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中 



3.锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美） 



4.加入大骨汤（水）煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白 



5.鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开 



6.放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了，配上自己喜欢的蘸水碟。 

by 乐享营养

配料:
辛拉面1袋、年糕适量、鸡蛋1个、火锅丸适量、火腿肠1根、辣白菜适量、洋葱适量、韩式辣酱适量、芝士片1片、水适量、青菜少许、油少许 

烹饪步骤:
1.锅中加入少许油，放入切块的洋葱炒香后加入切好油的辣白菜 



2.煸炒出香味后加入适量的水，放入适量韩国辣椒酱 



3.火腿肠切片，火锅丸洗净 



4.水烧热不必烧开打入鸡蛋，加入辛拉面调味料 



5.年糕片提前泡软 



6.鸡蛋煮至定型后下年糕片，辛拉面，火锅丸煮熟 



7.煮好的火锅关火放入芝士片和少许青菜即可食用 

by 紫陌_红尘

配料:
老鸭400克、酸萝卜300克、姜3克、葱5克、花椒2克、枸杞2克、红枣5克、油适量、盐适量 

烹饪步骤:
1.鸭肉切块洗净，放入开水过水，捞出沥干。 



2.准备酸萝卜，这是俺们自制的酸萝卜。 



3.准备姜葱，红枣，枸杞，花椒 



4.锅里热油，放入鸭肉煸炒出油。 



5.放入姜葱。 



6.倒入清水，放入枸杞，红枣，花椒，大火煮开小火炖一个小时。 



7.放入酸萝卜，小火再炖半个小时。放适量盐调味，也可以选择不放，然后用味碟沾着吃也可以。 



8.一锅酸萝卜老鸭汤火锅就做好了，可以选择自己喜欢的蔬菜搭配着吃。