“茯苓饼”，想必不少人都尝过。
皮薄如纸，颜色雪白，夹以果仁，辅以蜂蜜，甜香味美，入口即化。
除了是一道特色美食之外，茯苓还是一味利水渗湿良药。 如果你脸色蜡黄、身体浮肿、小便不利，可能湿气缠身，不妨吃点茯苓。
别名：
茯菟、云苓、松苓、茯灵。
来源：
为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。
药用历史：
已有三千多年，被《神农本草经》列为上品，谓其“久服安魂养神、不饥延年”。
性味：
味甘、淡，性平。归心、肺、脾、肾经。
功效：
利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等症。
产地：
云南、安徽、福建、四川、河南、浙江、湖北、广西、贵州等地。
能祛湿的中药有很多，如薏苡仁、冬瓜皮等，为何单提茯苓？
皆因此类药物多寒凉，脾胃不好的人不可多吃，而茯苓性平，脾胃不好也可吃，而且它还足够百搭！
茯苓，味甘而淡，甘能补，淡则能渗，药性平和，既可祛邪，又可扶正。
这就意味着，它利水而不会伤正气，实为利水消肿之要药。
更宝贵的是，不论是寒、热、虚、实诸证，茯苓配合其他中药服用，均可发挥其独特功效。
也正因为如此，茯苓成为自古医家最常用的中药之一，有 “十药九茯苓”之说。
使用注意：
虚寒精滑者忌服。
在延寿之品中，茯苓也有一席之地，与它的“出身”有关。
《淮南子》云“千年之松，下有茯苓”，唐代诗人李商隐亦云“碧松之下茯苓多”，这道出了茯苓的生长习性——寄生于赤松或马尾松根上，深入土中20~30厘米。
古人见它与青松相生相伴，认为这是松树的清气下行凝聚而成，因此吃了能长寿。
如今的茯苓，有野生，也有栽培。根据产地的不同，又称为云苓、安苓、闽苓、川苓等。
其中，以云南的野生产品“云苓”质量最优，而安徽的栽培产品 “安苓”产量最大。
1.茯苓糕
方法：取粳米350克、白糯米150克、莲肉100克、茯苓150克、芡实100克、山药150克。洗净、去杂质、干燥后研为细粉末，加水适量拌匀蒸熟即成。当早餐或点心食用。
功效：健运脾胃，延年益寿。
主治：气虚体弱、纳食不香、脾虚便溏等症。
2.茯苓枣仁猪心汤
方法：茯苓、酸枣仁各20克，猪心1个。先将猪心切成两半，洗干净，放入锅内后，把洗干净的茯苓、酸枣仁一块放入，加入适量水，用武火煮开后撇去浮沫，再用小火煮至猪心熟透后调入食盐即成。每日1次。
功效：补血养心、益肝宁神。
主治：血虚引起的心悸不宁、失眠多梦、记忆力减退等症。
3. 茯苓枸杞子茶
方法：取茯苓100克、枸杞子50克、红茶100克。将茯苓与枸杞子共研为粗末，每次取5~l0克，加红茶6克，加入适量开水泡10分钟即可。每日2次，代茶饮用。
功效：健脾益肾、利尿通淋。
主治：慢性肾炎、少尿、尿痛、尿道炎等症。
市面上的茯苓，有茯苓个、茯苓块、茯苓片，应该买哪种好？
其实，哪种都可以，关键是要学会挑出质量好的。
顾名思义，就是一整个的茯苓，为茯苓采挖后，反复堆置“发汗”、阴干而得。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明显的皱缩纹理。
挑选要点：
以个大形圆、体重，质坚实，外皮色棕褐、纹细、无裂隙，断面白色细腻，粘牙力强者为优。
为去皮后切制的茯苓，呈立方块状或方块状厚片，大小不一。白色、淡红色或淡棕色。
为去皮后切制的茯苓，呈不规则厚片，厚薄不一。白色、淡红色或淡棕色。
挑选要点：茯苓块或片以体重，质坚实，无裂隙，白色细腻，粘牙力强者为优。
