【小器美食】清粥小吃 酥香卤肥肠 好朋友 好熟客

本周美食主张

清粥小吃，夏日佳品

酥香卤肥肠，熟客造

本周美食推荐

熟客凉菜方冲店

地址：方冲后门斜对面

熟客凉菜当家人是小器多年的好友，为人耿直不屈一身正气，做餐饮生意也是相当实在，熟客的菜品分量足，价格公道，有口皆碑。最近“熟客”在方冲又开了一家分店，专门经营中餐，菜品也新增了许多，除了传统的凉卤菜，大家喜欢的春卷和酥香肥肠、折耳根心肺汤这里都吃得到。经过多年的积淀，熟客的味道是越来越好了。小器特别喜欢他家的广告语：“让我们越来越熟”， 亲民又接地气。

清粥一元敞开吃

这家分店是今年五月开张的，除了做外卖，可以选择凉爽的一楼大厅用餐，或者在舒适宽敞的二楼包间畅饮。熟客凉菜无论是在环境打造还是菜品方面都进行了升级，早已不是传统的凉菜铺子了。

刘老板说，当初开第一家店的时候，从选材、清理、卤制，再到售卖等，几乎都是他一个人打理，一天睡不了几个小时。慢慢地精耕细作，知名度有了，生意上了轨道，淘宝店的熟客冷吃系列也挂上了星，才有了一些空闲时间。但他并没有松下来，在菜品质量严格把关的同时，还结合市场情况、消费者需求，不断推陈出新，丰富就餐选择面。方冲店适应季节推出的清粥小吃，只需要一元钱，各色稀饭随便喝。

小煎面筋肉和大春卷

这里的炒菜也很丰富，火爆、小煎自由选择。最先端上来的小煎面筋肉，小器开始还以为是兔肉，吃起来却是不像，肥不腻人、瘦不卡牙，“糍垛垛”的。后来听刘老板说这是他很喜欢的一道菜，是面筋肉炒的。小器还是懵的，不知面筋肉为何物，后来问了才知道是猪的脸颊肉，这个东西可不好找。

酥香卤肥肠不管是装盘还是味道都让人眼前一亮。酥得黄浸浸的肥肠切段码在白色的方盘内，每段肥肠中还嵌着一小段大葱，很好地中和了油腻。新鲜大青椒从中间剖开，掏空辣椒籽，装上辣椒面、花椒面等，就是一个样式新颖的蘸碟了。旁边还用黄瓜片和红椒丁做了两朵清新的小花。如此漂亮诱人，让小器忍不住想吃又舍不得动筷，为难得很呢。

熟客麻辣鲜香的来凤鱼和炸得焦香金黄的大根春卷也是必点菜品。特别是春卷，黄焦焦的蛋皮裹着韭菜和肉末，切成一段段的，味道相当周正。

招牌凉卤

熟客的凉菜、卤菜是毋庸赘言的，用心卤制的菜品，干净整齐地摆放在凉菜间。猪耳朵、香嘴、牛肉、毛肚、排骨、猪手、鸭胗等几十类。凉拌猪耳朵切得薄而大块，拌上香喷喷的熟油海椒，夹起来晃悠着放进嘴里，香辣而脆嫩；牛肉煮得刚刚到位，柔韧而又好嚼，吃起来很是巴适；卤肚子切成细条，放到海椒干碟里蘸着吃，绵软麻辣，口感好极了。另外加一句，小器家里炒菜的油就是在熟客拿的，这是相当放心。