春天，明媚的阳光下，草是绿的，花是香的，连风都是轻柔的，别错过了这么好的时节，带上家人、邀上好友或携上身边的他（她），一起去郊游吧。
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蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。。
基本信息
中文学名：蒲公英
别名：黄花地丁、婆婆丁、华花郎、蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英
生长环境：山坡草地、路边、田野、河滩
食用价值
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。
【生吃】：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
【凉拌】：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
【做馅】：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
药用价值
【药用部位】：干燥的全草。
【性味功能】：甘，微苦，寒。清热解毒，消肿散结。
【主治】：上呼吸道感染，眼结膜炎，流行性腮腺炎，高血糖，乳痈肿痛，胃炎，痢疾，肝炎，胆襄炎，急性阑尾炎，泌尿系感染，盆腔炎，痈疖疔疮，咽炎，治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、尿路感染。
马齿苋性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。。
基本信息
中文学名：马齿苋
花期：7-9月份
别名：马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，马苋菜。
生长环境：各种田地和坡地，潮湿向阳的地方
食用方法
一、凉拌马齿苋
将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净;接着将马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用，以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、盐、香油并调匀待用;然后将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
二、炒马齿苋
将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分;蒜子、姜均切末。然后在锅内放入色拉油，烧旺火至六成热后下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
食疗作用
1、增强心肌功能
2、防治心脏病
3、降压效果
4、降血糖作用
5、保护胃黏膜
6、美容、减肥作用
7、马齿苋可治皮肤病
8、马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药
中药属性
【科属】为马齿苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶。
【别名】长命菜、长寿菜、五行草、马蜂菜、马马菜。
【性味归经】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。
【功效主治】清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
中药名：马齿苋、马齿苋子。
荠菜生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。
基本信息
中文学名：荠
别名：扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜
生长环境：山坡、田边及路旁，冷凉湿润的地方
食疗价值
1.荠菜马苋汤
荠菜花（或荠菜）30克，马齿苋60克。加水煎汤服。
2.白茅荠藕汤
荠菜、白茅根各30克，藕节60克。加水煎汤服。
3.荠菜煎鸡蛋
荠菜120克，切段，同鸡蛋1-2个调匀（可加食盐少许），用食油适量于锅中煎沸后，倾入煎熟。一次食用。
药用价值
荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名医别录》记载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》记载“明目，益胃。”中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。
菊科草本植物小蓟、刻叶刺儿茶的根或幼嫩全草。又称猫蓟、青刺蓟、刺蓟菜、刺儿茶、枪刀菜、小恶鸡婆。根，又称刺萝卜。古方多用根。中国大部分地区均有野生。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。
基本信息
中文学名：刺儿菜
别名：小蓟、青青草、蓟蓟草、刺狗牙、刺蓟、枪刀菜、小恶鸡婆。
生长环境：山坡、荒地、路旁或田间
药用价值
【性能】叶甘，性凉。能凉血止血，解毒消痈，清热除烦。
【参考】小蓟全株含胆碱、儿茶酚胺类物质、皂甙、生物碱等成分。刻叶刺儿菜全草含挥发油、菊糖、生物碱、黄酮类、香豆精衍生物等成分。
小蓟能收缩血管、缩短凝血时间。对肺炎双球菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、伤寒村菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等均有抑制作用。煎剂或酊剂对兔子宫有兴奋作用。此外，尚有利胆、降低血中胆固醇的作用。
【用途】用于血热所致的血衄、咯血、吐血、便血、尿血，或崩漏出血；热毒疮肿；烦热口渴。
【用法】煎汤，绞汁服，或煮食。
【小蓟适合人群】脾胃虚寒者忌服。
面条菜，是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称，是黄河中下游地区(特别是河南)老百姓爱吃的一种野菜。
基本信息
中文学名：面条菜
别名：面条棵、麦瓶草、净瓶、米瓦罐、香炉草、梅花瓶。
生长环境：麦田中或荒草地
食用价值
面条菜，在河南这里也叫面条棵，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面面条菜条而得名。面条菜在河南家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅……
粉蒸面条菜
将面条菜择洗干净，控尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2--3分钟，取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。
凉拌面条菜
将面条菜择洗干净，焯水后用凉开水浸凉，加盐、香醋、油酥花生碎、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀
药用价值
【归经】：心;肝经
【功能主治】：养阴;清热;止血调经。主吐血;衄血;虚痨咳嗽;咯血;尿血;月经不调
【用法用量】：内服：煎汤，9-15g;或炖肉鸡。
【各家论述】：
1.《民间常用草药汇编》：养阴除热。治虚弱咳嗽。
2.《陕西中草药》：止血，调经活血。治鼻衄，吐血，月经不调。
【摘录】：《中华本草》
苣荬菜，为桔梗目菊科植物，多年生草本，全株有乳汁。茎直立，高30~80厘米。地下根状茎匍匐，多数须根著生。系野生于海拔200米--2300米的荒山坡地、海滩、路旁等地。能食用，东北食用多为蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌、和面蒸食。
基本信息
中文学名：苣荬菜
别名：荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜。
生长环境：生于田野、路旁、村舍附近
膳食营养
苣荬菜民间食用已有2000多年历史。《诗经·邺风·谷风》中有"谁谓荼(苣荬菜)苦，其味如荠"之说，其吃法多种多样，可凉拌、做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅，或加工酸菜或制成消暑饮料。味道独特，苦中有甜，甜中有香。
苣荬菜性寒味苦，有助于治消热解毒、凉血、利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。生食可更有效地发挥其保健功能。
药用价值
苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
【性味】味苦；性寒。
【药材基源】为菊科植物苣荬菜的全草。春季开花前连根拔起，洗净，晒干。
为菊科植物大籽蒿的全草，主治肿热咳嗽、咽喉肿痛、湿热黄疸、热痢、淋病、风湿痹痛、吐血、咯血、外伤出血、疥瘌恶疮。
基本信息
中文学名：白蒿
别名：蘩、皤蒿、由胡、茵陈、莓母、白艾蒿。
生长环境：生于路旁、山坡、林下及草地，特别是湿润的地方
食用方法
（一）凉拌白蒿
将白蒿去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，食时拌匀即成。
（二）白蒿干姜饮
将白蒿、大枣、干姜、红糖共同煎煮，吃枣喝汤。
（三）白蒿粥
先将白蒿洗净，煎汁，去渣，入粳米加水适量煮粥，欲熟时，加适量白糖煮至粥成。
药用价值
治风寒湿痹，黄疸，热痢，疥癞恶疮。
【功效分类】：解毒药；补益药
【性味】：味苦；微甘；性凉
【药材基源】：为菊科植物大籽蒿的全草。
【药理作用】：从其中分出的倍半萜γ-内酯，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等在体外有抑制作用。
【用法用量】：内服：煎汤，10-15g，鲜品加倍；或捣汁；或研末。
基本信息
中文学名：枸杞菜
别名：枸杞、枸杞头、枸杞尖、枸杞苗、狗牙子、地仙苗、甜菜。
生长环境：田间地头，较为潮湿的沟渠边
食用价值
枸杞菜含维生素 C、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、精氨酸等。
枸杞嫩苗，炒菜，略带苦味，食之爽口。也能泡菜、煮粥、煮汤，作羹食之。善於清火明目，治疗阴虚内热、咽乾喉痛、肝火上升，头晕目眩、功能性低热等。
使用注意
服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品。
药用价值
【性味】微苦、甘，凉。
【归经】归肝、肾经。
枸杞子味甘甜，性滋补，具补肾、润肺、生精、益气、助阳、补虚劳、强筋骨、祛风明目、抗衰老之功能。
小根蒜属多年生草本，鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮，果为蒴果。花期5-8月，果期7-9月。是中药薤白基原之一。
基本信息
中文学名：小根蒜
别名：小蒜、菜芝、荞子、野小蒜
生长环境：山坡湿地，田边草丛中
食用方法
1、鲜菜择洗干净、蘸酱、做汤、做馅或炒食。本菜叶近于葱。
2、腌制成酱菜或咸菜。
3、调味。
药用价值
【药用部位】小根蒜或薤的鳞茎。以上植物的叶(薤叶)亦供药用。
【功效主治】理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。
具有止泻、利尿、祛痰、镇咳、平喘等作用。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条。。
基本信息
中文学名：车前
别名：车前草、五根草，车轮菜。
生长环境：山野、路旁、花圃、河边等地
药用价值
【性味】甘；淡；性微寒。
【归经】归肺经；肝经；肾经；膀胱经。
【功能】清热利尿；渗湿止泻；明目；祛痰。
【主治】主小便不利；淋浊带下；水肿胀满；暑湿泻痢；目赤障翳；痰热咳喘。
【用法用量】内服：煎汤，5-15g，包煎；或入丸、散。外用：适量，水煎洗或研末调敷。
【药材基源】为车前科植物车前大车前及平车前的种子和全草。
【采收储藏】在6-10月陆续剪下黄色成熟果穗，晒干，搓出种子，去掉杂质。置通风干燥处，防潮。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
基本信息
中文学名：灰灰菜
别名：藜，野灰菜，灰蓼头草，灰藋，灰菜。
生长环境：路旁、荒地及田间
食用价值
灰灰菜是一种环保的野生菜肴，食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤、包饺子，也可晾干贮藏。把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下(时间不宜过长)，用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。
药用价值
灰灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。
中文学名：薄荷
别名：苏薄荷、水薄荷、鱼香草、人丹草、野薄荷、夜息香。
生长环境：水旁潮湿地
食用价值
薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。
药用价值
【性味】：辛，凉。
【归经】：入肺经、肝经。
【功效】：疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气。
【主治】：疏风、散热、辟秽、解毒、外感风热、头痛、咽喉肿痛、食滞气胀、口疮、牙痛、疮疥、瘾疹、温病初起、风疹瘙痒、肝郁气滞、胸闷胁痛。
【用法与用量】：内服：煎汤(不宜久煎)，0.8～2钱；或入丸、散。
外用：捣汁或煎汁涂。
藜科、猪毛菜属一年生草本，茎自基部分枝，枝互生，伸展，茎、枝绿色，有白色或紫红色条纹，生短硬毛或近于无毛。叶片丝状圆柱形，伸展或微弯曲，产东北、华北、西北、内蒙古、西南及西藏、河南、山东、江苏、陕西等省区。生村边，路边及荒芜场所。朝鲜、蒙古、苏联、巴基斯坦也有。全草入药，能清热平肝、降低血压作用。种子横生或斜生，花期7-9月，果期9-10月。
基本信息
中文学名：猪毛菜
别名：扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子。
食用价值
嫩茎、叶可供食用。
每100克猪毛菜嫩茎叶含蛋白质2.8毫克，脂肪0.:3毫克，碳水化合物4克，钙408毫克，磷34毫克，铁8.3毫克，胡萝卜素175克，维生素B10.26毫克，维生素图15猪毛菜B20.28毫克，烟酸0.7毫克，维生素c86毫克，以及人体所需的微量元素。其硒的含量很高，为一般食品的20倍。全草含有黄酮、甾醇、生物碱、糖类等多种成分。
药用价值
全草入药，有降低血压作用;亦可作饲料。另种大翅猪毛菜(S.ruthenica)和无翅猪毛菜(S.komarovii)亦有降血压作用。
【性味】淡、性凉
【归经】肝经
【功能主治】平肝潜阳；润肠通便。主高血压病、多病、眩晕、失眠、肠燥便秘
【用法用量】内服:煎汤，15-30克;或开水泡后代茶饮.
【采收和储藏】夏、秋季开花时割取全草，晒干，除去泥沙，打成捆，备用。
又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，藜科一年生草本植物。文株直立，多分枝而紧凑；叶互生，线形，细密，绿色，秋后变暗红色；花小不显，肥水要求不严，管理粗放，耐修剪、耐碱土、耐炎热、抗干旱、自播能力极强，幼嫩茎可食用。
基本信息
中文学名：扫帚菜
别名：地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、铁扫靶
生长环境：原野、山林、荒地、田边、路旁、果园、庭院等地均能生长
采摘时间：秋季麦后，7月份左右。
药用价值
扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。
一年生或多年生草本植物。可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。
基本信息
中文学名：苜蓿
别名：幸运草、四叶草
生长环境：土质松软的沙质壤土，河滩，田间
营养成分
蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等。
药用价值
清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘；降低胆固醇和血脂含量及抗动脉粥样硬化；增强免疫和抗感染。
【禁忌】肾病和痛风患者别吃
推荐吃法
1.焯水凉拌；2. 蒜蓉清炒；3. 焯水切碎做馅，饺子、包子、馅饼；4. 炒鸡蛋；5. 烙菜馍
基本信息
中文学名：榆钱
别名：榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、白榆、榆树巧儿
生长环境：河流两岸、山麓和田边
营养成分
碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸等
药用价值
健胃安神、杀虫消肿、止咳化痰
【禁忌】胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食
推荐吃法
1. 生吃，鲜嫩甘甜；2. 拌玉米粉蒸熟、拌蒜泥吃；3. 榆钱窝头
广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。常植于屋边、路边，中国各地普遍栽培，主要在北方，以黄土高原和华北平原为多，一般在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右。洋槐花具有良好的观赏价值，每到花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。
基本信息
中文学名：槐花
别名：洋槐花、槐米
生长环境：山坡、田边及路旁
营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生索B2、炯酸、维生索C
食疗价值
用于制作槐花荆芥饮、槐菊茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、两地槐花粥和槐花清蒸鱼。在农村，槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，不仅如此，还可以包成槐花包子。
槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。
【禁忌】脾胃虚寒不宜食用
推荐吃法
1. 蒸槐花；2. 烙槐花馍；3. 槐花炒鸡蛋
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
基本信息
中文学名：香椿
别名：香椿芽、香椿铃、香铃子、香椿子
生长环境：山坡、田边及路旁，冷凉湿润的地方
营养成分
每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
食用价值
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
【禁忌】慢性疾病患者应少食或不食；对香椿过敏者慎食。
推荐吃法
1. 香椿炒鸡蛋；2. 凉拌；3. 腌咸菜
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整理自：国有济源市大沟河林场、济源小城生活
