专栏名称: 内蒙古消费者协会

自治区消费者权益保护服务中心

油炸食品怎么吃既美味又健康？这些小技巧用起来

内蒙古消费者协会 · 公众号 · 健康美食 · 2025-01-21 17:18

正文

春节临近，许多家庭都开始准备过年的美食，特别是一些传统的年味油炸食品，比如炸丸子、酥肉、油饼、麻团等，但是近些年，少油少盐的生活方式逐渐深入人心，那么这些油炸的年味食品到底能不能吃，应该怎么吃？

油炸食品吃太多有什么危害？

可导致肥胖、高血脂、高血糖、高血压、皮肤长痘痘、加重过敏症状等。

油炸食物怎么吃，才能更美味又健康？

要注意选对油，学会油炸的技巧，并掌握一些食用方法。

哪些食用油更适合高温油炸？

高温油炸建议选择一级油。一级油精炼程度较高，烟点较高，在高温烹饪时不易产生有害物质。

烟点是指油加热后开始冒烟时的温度，烟点越低的油，越不耐热，越不适合高温烹饪。二级油和三级油保留了更多的营养物质，更适合低温烹饪，不适合高温油炸。

掌握这些烹饪技巧

油炸食物好吃不易胖

裹糊。裹糊后再油炸，可以减少里面肉类蛋白质因过度加热产生的有害物质，淀粉糊还可以吸附油脂，减缓油渗透到内部的速度。食用时，可适量去掉外壳，减少油脂摄入。

擦干表皮水分后再炸。食物表面如果有较多的水分，放到油锅里之后，不仅会导致热油飞溅，还容易发生水解，加快油脂劣变的速度。

复炸。第一次烹炸时，用相对不太高的油温炸熟定型，第二次升高油温，快速烹炸，可排出多余的油脂。复炸需注意油温不宜过高，时间不能太长。

先煮熟或蒸熟后再油炸。食物先做熟后，擦干表面水分，再放入锅里油炸。做熟的食物内部空隙已被水分填充，油不容易进入内部，可以减少菜品的含油量。

吃多油炸食物易引发“三高”

这些“刮油”小技巧用起来

适量用油，普通健康成年人每天的烹调油摄入量建议不超过25克至30克。

油炸时，巧用姜黄降低油脂的吸收。姜黄中含有的姜黄素，具有抗炎、抗氧化、调节血脂等作用。在烹炸之前，可以在食品中放一些姜黄粉进行腌制，或者在裹糊中，加入一些姜黄粉。

餐后服用中药代茶饮。葛根茶：适量的葛根洗净后，放入开水冲泡大约5到10分钟。有辅助降血脂的作用。

健康用油需注意

炒菜时不要等到油冒烟再放菜，此时的油温过高，可能产生多种有害物质。

一般来说，未开封的油保质期在18个月左右，但如果已经开封的油，最好在三个月内吃完，超过三个月不建议食用。

来源：央视财经

推荐文章

每天学点做饭技巧 · 男子捐款不小心把手机掉进功德箱，然而寺庙的反应，让他傻眼了....

21 小时前

杭州市市场监督管理局 · 它，著名“皇帝菜”

昨天

杭州市市场监督管理局 · 它，著名“皇帝菜”

昨天

润农畜牧报价 · 2025年1月21日年前玉米购销基本结束，玉米价格稳中偏弱调整！

2 天前

小莉帮忙 · “有什么事儿不能年后再说？”这5件事不能→

2 天前

下厨房 · 快过年了，这肉必须抓紧囤！好吃省心有排面

3 天前

金错刀 · 40年前的“万元户”现在值多少钱？

7 年前

读书小分队 · 嫁给这样的男人，想想就痛快

7 年前

钱币圈 · 钱币专家李铁生的钱币情缘

7 年前

凤凰读书 · 王小波：我一背书就困 | 高考故事

7 年前

军武次位面 · 亲身在非洲战斗过的特种兵会怎么评价《战狼2》？

7 年前