这是一篇由
「什么值得吃」出品
的粽子测评，我们挑选了 15 个粽子代表地，选择了当地最有代表性的牌子，从南吃到北，从东吃到西，一共吃掉了 62 个粽子，交出了糯米感满分的吃粽报告。
本文共 11346 字，经测试，90% 的人可以坚持看 3 分钟，然后他们都会忍不住拉到文末。如果你想直接看买粽指南，现在就拉到文末，相中品牌后使用文内搜索功能查看测评详情。
如果你想问我们的胃是不是还好，我拒绝回答。
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把这辈子的粽子配额都吃完之后，一个潜意识里封存了很久的想法重新翻涌出来：世界上没有完美的粽子，只有完美的食物幻象。当它被放在文字的起承转合里，被故事包装的时候，企图唤起的是情感共鸣。实际上，大部分人一年可能只吃这么一轮粽子，仪式重过味觉。这一轮可以很敷衍，也可以很认真。
今年我们去了一趟嘉兴，这里有全中国最出名的肉粽，本以为它会是小吃店们的头牌，结果粽子只占了两人宽的铺面，也没有任何排队的迹象。我想，大概是因为粽子在这里已经成了人们的日常饮食，不需要用节日来强化了。好味的粽子完全就是一餐饭，分量适宜，咸的食材丰富，甜的清甜怡人，烹饪过程简单快速。
说回到这次的粽子测评，首要目的当然是为了让大家有一个美味的端午节，同时也希望它不止成为一份买粽救急指南，还能为粽子争得一亩三分地，加入你的美食日常。除了常规的三角甜 / 咸粽，我们在祖国的东南西北中，
挑选了 15 个地区，选择了当地具有代表性，知名度数一数二的品牌，确保大家都能在电商平台上买到，粽享收货快感！
对于那些收货日期晚于今天的粽子，只能说声下次再见了。
对粽子进行了全方位的剖析之后，我们决定从
香气、馅料、糯米、调味四个方面给一只粽子打分，满分 10 分。
江浙沪
厮杀激烈的长三角地带，各个都有自己的绝杀
五芳斋
粽子界的第一把交椅，可是买的时候得看运气
无可置疑的粽子霸主——
嘉兴的头牌。
五芳斋袋装的粽子有三个产地，嘉兴、成都、广东，我们在电商平台上买到的是成都产。五芳斋以线的颜色来为粽子做了区分，可以放心混煮。
说明书上是常温阴凉保存，但是拆开真空包装之后的陈年油脂气让我有点提不起胃口，加热后能闻到淡淡的粽叶清香，还是挺美好的。
鲜肉粽
4.5 元/个
6.8 分
最外层的米差不多不分你我了，粽子内部还是有轻微的区分，也因此外层的咸味比内里更为均匀，如果喜欢清淡，可能会觉得它有点偏咸，
不过算是适中，油比盐均匀，
稍微有些味精味。
小小的一坨
肉
夹在中间，煮完之后也是
干干的，
肉量，
大概是包装
图示上的二分之一吧，主要还是吃米。
蛋黄鲜肉粽
8.25 元 / 个
6.5 分
咸蛋黄三个字好像给粽子加了诱人的砝码，但是真吃掉的时候，觉得还不如鲜肉粽啊。
蛋黄虽有沙感，但干过了头，
破坏了糯米的美好，这颗粽子里的肉也更柴，非常像在嚼没有甜水的甘蔗。
不过这款蛋黄肉粽的糯米整体粘度更为适宜，没有里外不一，有适当的黏感却又有轻微的分隔，大概也是因为这样，
盐味更为均匀，也淡得更适口。
其实去嘉兴时，我们也跑到五芳斋的店里吃了同样两款粽子，个头是放大版，调味也更舒适。每次聊到粽子，很多人都说五芳斋店里的肉粽难以忘怀，它虽然没能惊艳到我，但却让我忘却了吃袋装时那股不好的哈喇油味。
真真老老
嘉兴粽子它排第二，现在的它比第一名努力一些
经典鲜肉粽
均价：3.74 元 / 个（下同）
7.25 分
打开后没有明显的怪味道，不过煮熟后也没有明显的清香味。
糯米外表比较软烂，但不会呈糊状。
个头较五芳斋大一点，酱油味重过盐味，还好不是很咸，会残留味精的味道在嘴巴里。
特意把肉切出来看肉馅比例（我切的也是很狂野了），大概占到六分之一，猪肉似乎有轻微的风干过，煮完之后稍微口感有些干但不至于柴，倒还好咀嚼，与糯米搭配吃起来调味也不错。
蛋黄肉粽
7 分
煮完之后一刀切开，差点没辨认出咸蛋黄，从横切面看肉并不是很多，
肉香有感染到周边米粒，
往下挖发现还有其他小块，这点加分。蛋黄小小一块，存在感不强，但与糯米融合较好。
酱油味和味精味较经典鲜肉味重一点，不过看在料的份上原谅它。
油感倒是蛮恰当的。看配料表的时候发现两种肉类都加了白酒，的确有为肉味添彩。
五谷杂粮粽
7.2 分
没有加调味品的五谷杂粮粽其实没有什么调味可言，不过这样倒
把粽叶的清香勾了出来。
个头比有肉的粽子大一些，
馅料量不多不少，及格偏上。
玉米粒和枸杞稍微干了些，
但青豆和薏米的味道倒还出挑，有原食材的香气，
隐藏在米中的薏米因为颜色接近可能不太好分辨，但吃得时候比较好分辨。
红袍豆沙粽
8 分
刚刚吃完咸粽留下满口味精的我
在这只红袍豆沙粽上复活了。
加了植物油和猪油，
油把细蓉的豆沙融到糯米中，是加分项，
白砂糖要是少加一点就更美了。
赤豆超大一整颗在中间，皮被煮得皱皱的，清甜清甜。
喜欢甜粽或者想尝试甜粽，我觉得是个不错的选择。
金丝蜜枣粽子
8 分
枣的口感十分细腻，不腻口的清新甜味，大概是对能还原食材的味道有偏爱，
这款没加调味料的甜粽也想推荐给你。
馅料至少占了 1/2 ，果然不放肉的时候大家都更大方？扣分的点是米虽有糯劲儿，但和馅儿没有融合感。
浙江杭州
知味观
杭州人民说自己没想起来，它也并没有做到令人印象深刻
作为杭州老字号，包的也是嘉兴派粽子。问起杭州本地人，她的记忆之粽似乎被五芳斋霸占了，死活没想起来。不过，我倒是觉得，知味观有仿佛西湖水的温柔。
鲜肉粽
4.5 元 / 个
7.6 分
▲ 被我戳得像碗酱油拌饭
淡淡的粽叶香，不抢馅的风头。刚切开只看到两个小肉尖，但扒拉了一下，肉给的还是很实在的。
总的感觉是，
比五芳斋强一点，但算是无功无过的一款。
盐、酱油、味精的味道均匀，糯米入口黏感尚可。
也许，这样的粽子才最老少兼宜。
浙江湖州·枕头粽
诸老大
单价可能是散装粽里最高的，但肉粽真心推荐
湖州粽常被拿来和嘉兴粽 PK，争夺江南第一粽的王者之位。身为嘉兴人的金庸先生在《鹿鼎记》里写了湖州粽，似乎也耐人寻味。从外形上看，湖州粽是宛如「枕头」状的长方形粽子，糯米和食材在分布均匀，馅多味美，别的口味不敢下判断，但肉粽真心推荐湖州的。
这次湖州粽买了当地的代表品牌之一——诸老大。
诸老大有一个特别的锁鲜装，拆包时我一度误以为自己买了三盒周黑鸭。
大泡沫盒子里放了冰袋保鲜，写明需要 0℃ - 4℃ 冷藏。剪开盒盖以后能看到两只枕形粽，撑满整只盒子，每只粽子大概有 18cm。
黑猪蛋黄粽
15 元 / 个
8.2 分
黑猪肉是膳博士的，膳博士是浙江比较有名的猪肉品牌，
肥瘦肉切长条裹入糯米中，再加上咸蛋黄飘的油香，
这只粽子煮完之后不仅有漂亮的酱油色，还有
讨喜的油光满面。
大概是因为足量的猪肉加流油的蛋黄，
半只吃下去就感觉到顶了，
整体除了酱油味有点重，很满足。不过因为馅料的存在感太高，糯米的感受就退居其次了，只记得吸饱了肉油，很润滑。
黑猪肉粽子
13 元 / 个
7.6 分
香气就是普通粽叶香，并比起黑猪蛋黄粽的惊喜，
这只粽子显得油有余而肉不足，咸淡倒是可喜。
不过锁鲜装有个优点是不会出现哈喇味，按照我收到的时间推算，应该是下单当天生产完寄过来的。
玫瑰洗沙粽
10 元 / 个
7 分
将红豆、绿豆、蚕豆等经煮烂漂洗去皮的工艺称之为洗沙，洗好的豆沙加糖、油熬煮翻炒，去水分，就是我们说的豆沙馅。这只粽子是红豆沙的，玫瑰看起来只是一种颜色形容。在强调产品追本溯源的今天，诸老大有在盒子上写明食材来源的，相对来说安心一些。
和肉粽煮完之后赤酱感不同，豆沙粽子两头剧透了内馅颜色，
再剖开一看，满满的红豆馅，加了糖但没有过甜，资优生。缺点是糯米已经变成了一张裹粽皮，硬。
现在很多粽子牌子都有
短保质期版本，
叫法可能有差别，但
口感肯定好于真空版。
诸老大真空装我也有买，每只粽子便宜 2 元钱左右，可是新鲜度就差了。
浙江宁波·豹纹粽
缸鸭狗
明明豹纹粽长得那么特别，好吃的却是肉粽
传统宁波碱水粽的特别之处是
自带性感小豹纹。
豹纹来自包粽子的箬壳，它是是毛竹在成长过程中脱落的竹皮，淡黄的壳面，泛有深褐色的斑点，宛如带着野性美的豹子。
碱水粽的重点在于碱水比例的拿捏，多了就像吃胶水，少了可能如散沙，黏不起来糖不说，糯米本身也味道寡淡。
缸鸭狗是宁波当地的老牌子，这次我们买了礼盒装来尝试。不过为了测试味道，我们都没有额外蘸糖。
红豆粽
均价 16 元 / 只（下同）
7.3 分
黏感不强，稍微有点散，红豆量很多，但没有甜味。即使是一只有馅的碱水粽，也还是配白糖或黄糖来吃比较好，不过箬壳的清香也很好地被勾了出来。
单就糯米来说，咀嚼感还不错，有点可惜，
本来它能成为一只更好的碱水粽。
碱水粽
8.5 分
这只纯纯的豹纹碱水粽黏度比红豆粽好得多，
无馅也谈不上评论味道，如果缸鸭狗配上一包糖，来个全套，说不定会让这份性感多出一份入世的温柔。
火腿鲜肉
8 分
碱水粽之外的肉粽，
调味倒是很惊喜，不淡不咸，油感轻，也没有太多味精，腿鲜肉的瘦感不错，有着江南水乡的小家碧玉感，
个头属于中等，肉量也属于中等，不是浓墨重彩。糯米的绵柔是肉粽普遍会有的那种。
经典仔排粽
8 分
切开以后首先是看到一大片肥肉，然后是挨在旁边的瘦肉。馅里闪着油光，除了表面米粒有些散，
糯米整体是适宜的。
是一枚不错的肉粽，只多出了一点点的咸味。
浙江遂昌·长粽
味之故里
如果你不介意肥肉偏多，梅菜肉粽不容错过
其实本来准备买沈爷的遂昌粽，但被评价吓了回来，于是选择了另一个遂昌本地的牌子——味之故里，
因为实在不想错过梅菜肉粽。
原版的遂昌长粽要一截一截切着吃，长度达 28 cm，这种对外销售的版本做这么长也不太合理，每只的长度大约是 15 cm。
和湖州粽的枕头状不同，遂昌长粽是一个完全的圆柱状。
双蛋鲜肉粽
均价 8 元 / 个（下同）
8 分
长粽的有点是节省包装和好叠放，虽然这也算不上特别的优点吧……剥去四层箬叶后，能看到糯米的黏丝，但并没有留下米粒。
横切面能看到双蛋和一条土猪肉。除了刀上沾了少许油之外，咸鸭蛋和肉都是有点干硬的。
调味和糯米都是不错的，
盐、酱油的比例拿捏得尤其好，糯米表现恰当，柔软适中，
不仅为馅的味道增姿添彩，而且不抢风头，又有适宜的糯感。
梅菜肉粽
8.4 分
揭开以后会有大量米粒黏到粽叶上，估计糯米比上个口味多一些。
梅干菜的香气太棒了，一整排的梅干菜配上同样长短的肥瘦肉，真是闪着光泽的粽子。
因为和梅干菜搭配，肥肉的腻感会被消解掉不少，所以多一点也能接受，
不过吃一整只还是有点过油了。
糯米的融合和整体的咸淡都比较适宜，这只遂昌的梅菜肉粽
整体表现令人满意。
土猪肉粽
7.8 分
完整地剥完，下刀，毫无阻碍，切出来首先看到的是一条肥肉，再往里，挖到了瘦肉部分，竟然是我角度太精准，正好就切到了肥肉部分，才格外好下刀。不过，确实也没有谁规定过肉一定要肥还是瘦，我个人感觉三七开可能最合适，在煮的过程中能润滑糯米和馅料，在吃的过程里能不强其他馅料的风头，也不至于觉得腻。
粽子本身有丢丢咸，
土猪肉像是没能完全做好调味，肥油部分没有做到添彩。
不过，它也算不上一直失败的粽子，只是和梅干菜比起来有差距了。
蜜枣粽
5.5 分
打开之后袋子里竟然流着枣汁儿，感觉有点糟糕。等我蒸完，发现这只粽子的
糯米是在太！太！太！硬了！
煮了足够的时间后，
竟然还有些夹生，实在没法儿忍受。
蜜枣的香气和绵柔都不错，也算是细心地去核，但是无论如何都无法补救夹生的糯米，其他优点都跟着一起付诸东流了。
江苏苏州·灰汤粽
长珍粽子
老板不透漏灰汤的秘方，只是默默把糯米变得很好吃
这次测评粽子唯一找代购买的粽子，其他都出自品牌官方店铺。「长珍粽子」在苏州网红店「哑巴生煎」隔壁，是
苏州第一个复原了灰汤粽的小摊。
将旱稻草烧成灰后冲水并过滤，做成灰汤，再把糯米放在灰汤里泡一夜，之后按正常程序包肉粽就能得到一直灰汤粽。
我并没有煮出看起来和任何度数的灰有关的汤色，但煮完后飘出的稻香味比之前更轻盈。
灰汤粽
4.5 元 / 只（下同）
8.5 分
因为是散装粽，我没法儿从外观辨认口味，只能每个拆开来看。个头都比较大，价钱实在。稻草香扑鼻而来，心旷神怡。稻草灰中含有碱的成分，所以粽子黏性会变高，不过
这只粽子不黏牙，而且能在嘴里留下了一股淡香。
吃灰汤粽时，江南会蘸特制的糖油，没有糖油的话，蘸一点白糖也是好的。
它保留了粽叶原本的清香味，也没有多余的添加，不让人觉得寡淡和反感。
赤豆粽
8.5 分
打开以后，看到满满的赤豆，不禁有点感动，感觉
长珍阿姨在「实在」这件事上贯彻得非常彻底。
这只也适合喜欢食物原味的朋友，蜜豆没有过多调味，实际也不是很甜，
整只粽子的清香味由内而外，糯米黏感不错，
蜜枣粽
7.5 分
馅料分量就不再强调了，蜜枣在糯米里被煮得软烂，
枣子很清甜，有蜂蜜的甜感。
整颗枣包在粽子里唯一的缺点是，
没去枣核，差点这个尖尖的小硬物戳到天花板。
天团有成员觉得糯米包得有些太多，
导致扎得有些过紧，
从剥粽子的难易度上来对比，这只的确比较难被分解，勺子往里头戳了很久才挖出一块来。
上海
杏花楼
因为它质朴的外表，差点让我误解它的内心
杏花楼的礼盒包装质朴简单，纸盒还因为快递运输有了折角，两只粽子封一个真空袋。
苏式蛋黄粽
均价 17 元/个（下同）
8 分
杏花楼用的线有些轻微地掉色，
拆完包装看着真空袋上的红色残留物，感觉有点怪怪的。
但老牌子其实有老牌子的优雅，
闪着光的肥油瘦肉，咸蛋黄的沙感，和平衡的调味，这只苏式蛋黄粽有着稳妥的细致。
料足糯香，米粒之间的黏度正好，但
优秀里总归还是会有些不足，
比如不协调的油感，咸蛋黄只有沙而没有油，不出挑的香味，还有那根
令我耿耿于怀的，掉色的绳子。
不过它依然是优秀的粽子。
鲜肉粽
8 分
吃到现在为止，这只鲜肉粽的肉感都算很好的，没有放久了或者风干了的口感，的确是鲜肉，还有一小截肥肉来为整只粽子的油感加分。
杏花楼似乎就是这种润物细无声般的好，哪里都不出错，却不把自己的特点做得很突出。
玫瑰豆沙粽
9 分
我总觉得杏花楼的豆沙粽里有陈皮，但配料表却没写，只有糖玫瑰。
粽子的香气不仅能用鼻子闻到，也能留在唇齿间。
照这样说是不是应该为了它的香气多加一分？
豆沙粽是它家的招牌粽，
不嗜甜的我也没有对它的甜味感到反感。
切开之后，看到
豆沙塞得满当，吃起来既不会太绵，也不会感觉粗糙，细密的程度正正好。
其实杏花楼第一眼真的让人崩溃，但是味道货真价实，
如果你想买杏花楼送人，建议自己另配盒子，
如果可以，再按单个粽子抽一次真空包装会更好。
福建
泉州·烧肉粽
蓝氏钟楼
我希望走到泉州去吃一只真正的烧肉粽
在泉州，卖烧肉粽的店很多，每个人都有自己钟意的。福建人已经了习惯生活中有烧肉粽的存在，节日反倒是其次的。
经典肉粽
7.5 元/只
7 分
拆开时
那股浓重的肉香非常惊艳，
虽然有真空包装后淡淡的闷感，但完全不影响人对它产生无限的幻想，熟了之后也有淡淡的清香，香味满分了。再加上沙茶和辣酱两个包，
吃烧肉粽的仪式感都上来了。
但是切好以后觉得自己被戏弄了，两个小肉块和一小片香菇竟然就是这股诱人肉香的来源？逗我？
按照包装上的时间进行了加热，但
中心位置糯米粒粒分离到以为在吃饭啊。
不过盐、酱油、味精什么都加得很克制，
再配酱，吃完倒不会觉得干。
广东
粽子特点鲜明，可老牌子们的出品都有点一言难尽
广州酒家
一个标签建议煮半小时，一个标签建议煮 20 分钟，但都超时了
广州酒家的袋装类食品有一个自己的品牌叫利口福，之前我们测评速冻点心
（▶点这里查看速冻点心测评）
时就是收到的利口福出品。这次的粽子，选了肉粽、肇庆裹蒸粽和甜粽三款来评测，是利口福再授权到肇庆的食品厂商做的。第一感觉是，
着实太不走心了，袋子上挂了四个标签，其中两个有烹饪指导，一个说煮 25 分钟 - 30 分钟，一个说煮 20 分钟，官方都没有统一口径。
细节是魔鬼啊，朋友们。
肇庆裹蒸粽
均价 15 元 / 个（下同）
7 分
广州酒家选用的是
野生冬叶包粽子，展开以后粽叶还很完整，用稻草做捆绳，香味独特。
猪肉含量占比不低于 13%，从横截面来看份量并不太多，但其他地方也可以再次挖到肉，外表泛着绿豆的青色。
这只粽子
给了我一种五味杂陈的感觉，味道是丰富的，但融合性并不好。
糯米表面看起来是连绵的，吃到嘴里又觉得有点不够。瘦肉倒是不干不柴的，被肥油滋润得很好。广州酒家的其他粽子两个才能够上一个裹蒸粽一个大，大概也是因为太大，
味道拿捏得有些不准了吧。
五香咸肉粽
6 分
有点一言难尽，
糯米和肉有点渣渣的口感，似乎五香粉侵占了所有的角落，
我怀疑官方指导时间严重偏长，它很小只，确定要蒸煮这么久？味道已经不太适合做评价了，但尝得出调味是均衡的。
传统豆沙枧水粽
8 分
枧水粽即碱水粽，从糯米的颜色也能看出它与前两只粽子的区别。
清淡的调味在这只粽子里有了很好的体现，粗细度合适的内馅和不甜腻的味道正得我心。
虽然切开时只能看到一小块儿豆沙，但往里挖还有蛮多的，关键是豆沙和糯米的融合也很不错的。
毕竟是泡过碱水的糯米，软糯指标上得分确实更高，我也
缩短了蒸煮的时间。
吃起来回味着甘香，
这才该是的水准啊。
陶陶居
如果说广州酒家还能原谅，陶陶居我是不想原谅了
陶陶居也是
肇庆找的代工厂，
每个粽子都用
铝箔纸
真空包装的，第一个顺利拆开无异样，当时觉得这种包装能更好的实现避光真是太好了，
结果第二个完全和捆粽绳黏在了一起，
费了九牛二虎之力，粽叶都被扯破了，才将粽子拿出来，闻者伤心听者落泪。
五香咸肉粽
均价 10 元 / 个（下同）
6.75 分
陶陶居选用的小糯米在煮完之后是占了优势的，内馅上，肥肉偏多而瘦肉不足，五香粉加入确实有为味道添彩又不至于抢戏。和广州酒家的粽子一样，
似乎糯米和馅料要分开吃才对，都有自己的坚持和质感，
不均匀的油让人有些无所适从，
甚至产生了搅拌的冲动。
