活杀一条鱼 再倒进一整瓶啤酒 好喜欢这吃法！

啤酒鱼是出自阳朔的特产，但是我们此行桂林是为了吃正宗桂林米粉而来，没有时间去阳朔玩了，所以就在城里找了一家，昨晚杀的鱼，今天早上就写出来了——请看新一篇的“中华有神店”。

铁西区的翠竹路南巷子，看上去是千篇一律的游客店，我们也没有抱很大期待，随意选了一家。

阿姨好心，提醒我小店量大，于是很谨慎地只点了两个俩菜；啤酒鱼和风味炒螺，游客必点。

有草鱼和鲤鱼，但是我们选了进阶的剑骨鱼，58一斤，小弟喊我去后厨看鱼，活生生一条你捏在手里，真的是现杀！

行行行，赶紧下锅，小弟猛地把鱼往地上一砸，上秤的时候，我看鱼还有点儿晕，胡须翘得老高。

“别拍照啦美女，看分量嘛，一斤六两好吗？”
“太好啦，两个人吃正好。”

跟着就是耐心等待，照例选了靠近出菜口……厨房火光冲天，眼看着小弟加进一瓶啤酒。

小店生意火爆，大家都在催菜：“阿姨我好饿。”
阿姨笑眯眯一桌桌解释：“快了快了，啤酒鱼现烧的才好吃啦！"

先嗦田螺，如今都是产仔的螺，长长的尾巴里藏着无数小田螺……

约莫二十分钟，我们的啤酒鱼来了，上菜的时候阿姨兴奋地喊一声：可以吃啦！仿佛呈现什么终极美味。

剑骨鱼斩件，肉质纹路好清晰，难得鱼皮也滑嫩，吃口更是软嫩，番茄增鲜、芹菜增香，一点点酱油和耗油，外加整瓶啤酒，焖到汁水微微收干。

电磁炉调到200度，围炉慢慢吃，不时撩拨一下，让鱼头鱼腩和豆腐均匀受热，煮到汁水咕咕冒泡，越煮越浓，鱼肉碎配酸辣椒都可口。

“好吃不？好多客人吃完了阿甘和椿记（桂林两大名店），还是喜欢我们家。”
“我也喜欢，阿姨加菜！”

我们觉得师傅的爆炒功夫厉害，于是加了下酒菜：漓江虾，姜葱炒，有点儿像上海的油爆虾，但更炒得更湿，虾红壳，咪咪小，与其说吃肉，不如讲嚼壳。

菜梗腐竹，腐竹还没有泡开，还带着铁锅的灰，没事儿，下酒……

又让厨房的小弟从厨房抄来一瓶烧啤酒鱼的普通版啤酒，才五块钱。“酒厂不远，就在两条马路后面，新鲜哪！”

鱼汁煮干了，我自己加酒……

师傅忙完了跑出来跟我们聊天，原来他1992年就入行了，“你别看我们门口贴的是八年老店，其实都快十四年咯，前几年装修的，就没换过，菜好吃就行了嘛。”

我上一次来桂林还是初中毕业旅行，这些年桂林似乎没怎么变，桂林人待客仍是一派质朴，就像漓江的山山水水……

这个周末飞桂林，吃心是专程为了吃米粉而来，我之前写过南宁老友粉点击可见，你们看到这篇推送的时候，我正疾驰在去往柳州的路上，去往螺狮粉的大本营……就此集齐广西三大米粉！

点击上一篇鱼，了解更多元的吃心。

“中华有神店”系列吃心还写过：
番禺腰记  湛江鸡鸡

以下是吃心为了吃而专程跑一趟的地方：

为了吃川菜去成都

为了吃火锅去重庆

为了吃猪杂去番禺

为了吃热干面去武汉

为了吃文昌鸡去海南

为了吃臭鳜鱼去黄山

为了吃生蚝去湛江

为了吃小龙虾去盱眙和潜江

为了喝茶去武夷山

为了喝酒去香格里拉

为了看建筑去山西

为了看壁画去敦煌

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