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王斌的餐饮之路始于1993年。当时，为了出国打工，他选择了学习厨师这一职业。“学成之后，开始到外面去做厨师，从学徒开始去做，然后一步一步慢慢做到了厨师长。” 王斌回忆说。
在学厨的过程中，王斌明白了，想要在烹饪这条路上走得更远，热爱是唯一的动力。也是这份热爱，让他在工作中不断钻研、不断进步，成为了丽水较早承包厨房的厨师。
“当时包厨房一个月工资有一万多块钱，十多个厨师跟着我工作，在那个成为’万元户‘的年代，还是一件很值得自豪的事情的。”王斌说。
然而，王斌并没有满足于此。他意识到，要想在烹饪领域取得更高的成就，纯技术性的知识虽然重要，但理论的支撑同样不可或缺。
于是，在1998年，他毅然决然地回到了学校，开始从事职业教育，边教边学，不断充实自己的知识体系。
2003年，王斌迎来了人生的又一个转折点。那一年，他开始在行业协会担任秘书长，同时，他也看到了丽水餐饮业发展的巨大潜力。他决定利用自己的专业知识和经验，为丽水的餐饮行业培养更多的人才。
2005年，王斌跟随师父汤伟荣一起创办了丽水市山海技校。在学校，他坚持“以行业办专业，再以专业办企业”的理念，将教学与实践紧密结合，为学生提供了一个良好的学习和实践平台。
王斌说：“现在，学校里偶尔有一些高级工、高级人才的培训，我还是会回去上课的、当评委的。”
虽然一直在从事餐饮教育和培训工作，但王斌从未忘记自己的初心——做一桌好菜。
王斌说，丽水的好山好水非常珍贵，好山出山珍，好水出好河鲜。也因此，他看到了丽水河鲜资源的巨大潜力，并决定将其转化为美食，让更多的人品尝到丽水美食的独特魅力。
2016年，他与丽水的渔业结缘，带领来自丽水九县
（
市、区）的50多位厨师，开始研究和开发一系列的河鲜菜肴，并围绕着丽水香鱼这一特色，成立“丽水香鱼”研发中心。
2018年，在花了大量时间和精
力去
深度开发丽水的河鲜，并
研发了一系列的菜肴后，王斌
创立了“渔味”品牌，开始了第一家旗舰店的筹建工作。
为了打造一家具有地方特色的餐饮店，他选择了依山傍水的位置，追求花园式的主题餐厅风格，并主导以养生为主题的菜品研发。
经过精心的筹备和打造，“渔味小院”在万象山公园内的一个院子里开业了。
“2018年开了第一家店之后，我们陆续在缙云
舒洪镇
、小仙都开了渔味这个品牌的餐饮店。但是通过这么多年的发展跟探索以后，我觉得我们还是要做专、做精，集中精力把这一家店打造好。”王斌说。
于是，在2022年，他在丽水市区教工路重新筹建新的渔味，将其打造成以商务宴请为主的花园式主题餐厅。
“渔味从一开始的理念就是做健康餐饮的倡议者、引领者、领导者，这也是我们未来的一个发展的方向。”王斌说，健康是餐饮行业的生命线，只有让食客吃得健康、吃得放心，才能赢得他们的信任和支持。
除此之外，他也一直在思考如何让丽水的河鲜走出去，让更多人品尝到丽水的美味。因为，渔味不仅承载着丽水的美食文化，更是丽水对外展示的一个窗口。
王斌说：“我们要让外面来的客人感受到我们丽水的美食，也要感受到我们丽水的好山好水。所以我们要做好一条鱼，用心为客人做一桌健康好菜。”
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