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今天周三，哈妹与你相约《肉食记》。
今天肉食记的主角是嫦娥姐姐的兔子，新鲜的兔肉很好吃，
鲜嫩爽口，
高蛋白低脂肪，绝对是你秋季不能错过的美食。
现在天气渐渐变凉，嘴巴总想来点刺激的味道，这道麻辣火锅兔绝对是大家的首选。
里面加了很多人喜欢的土豆片、藕片等，荤素搭配，保管你吃的头也不抬。看似复杂，其实做法很简单，在家就能轻松做成。
配料:
兔肉1只、豆瓣酱1大勺、葱白1根、大蒜3瓣、豆豉一小撮、花椒粒一小撮、干红辣椒几个、泡椒7、8个、料酒少许、生抽少许、蚝油少许、香醋几滴、食用盐适量、白糖少许、鸡精适量、花椒粉少许、葱花随意、莲藕1个、大红袍红油火锅底料1小块
烹饪步骤:
1. 现杀新鲜兔肉先整只冲洗干净。 腹部的苦胆取出丢弃，肝，肺，心脏取出可要可不要随意，兔肉剁成小块。
2.冷水上锅，倒少许料酒大火煮沸，焯水，
煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。
3.大葱取葱白斜切段，泡椒切断，大蒜去皮。
4.锅中倒入适量食用油，加1大勺郫县豆瓣酱，1小块火锅底料，大蒜，豆豉，花椒粒小火翻炒片刻。加入红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。
倒入兔肉转大火翻炒。依次沿锅边淋入少许料酒，几滴香醋，少许生抽，少许蚝油大火翻炒。加少许白糖大火翻炒片刻。
5.加入没过兔肉高出一点的水量，大火煮开两分钟后加盖转小火煮15-20分钟，喜欢兔肉软点的就炖30分钟。（如果后面不加配菜的话水量就刚没过兔肉即可。）
6.莲藕去皮切稍厚的片状后洗净泡在水里备用。
7.兔肉煮好后加入藕片转大火煮5分钟左右至藕片熟，调入少许花椒粉和鸡精炒匀，撒葱花即可关火，
盛出装盘即可！
菜谱小贴士:
1.此道火锅兔是麻辣味的。
2.泡椒和干辣椒在油里小火翻炒后会非常辣，所以根据个人口味增减辣椒的量，花椒粒和花椒粉多点就会非常麻，所以也请根据个人口味增减。
3.火锅底料我用的大红袍的，其他的也可以，掰一小块相当于调味料，加入是为了让味道更好，没有不加一样好吃。配菜根据自己喜好添加，或者不加均可。
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