9月26日，第21届东博会期间举办的领航奶茶新纪元——2024新茶饮供应链产销对接会暨投资交流会上，
著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师
发布了由
元一智库•农参研究部
承担的
《中国新茶饮产业供应链创新发展白皮书》
（以下简称《白皮书》）并作解读。
2024年下半年，新茶饮行业不断发生巨变，如何抓住下一步动向？
供应链下沉、品牌出海、产业融合……新茶饮的背后是一场农业、制造业、文化产业的大交融。谁能打好组合拳，谁就能掌握先机。
新茶饮行业环境手册：6方面看透热点现状
《白皮书》聚焦6点，全面洞察新茶饮行业现状，从品牌、地域、市场、文化等角度梳理产业链。
街头时代——精品时代——新茶饮时代。随着市场的不断扩大和消费者需求的日益多样化，新茶饮爆发出巨大的创造力。从口味到品牌形象，再到场景传达和年轻人之间的价值感互动，新茶饮不仅仅是一杯茶，更是新时代国民消费的一张全景图。
地域文化是新茶饮发展的重要驱动力之一。各地的新茶饮品牌纷纷挖掘本土文化元素，将其融入产品中，形成独特的品牌特色和竞争优势。例如，西安的茶话弄、广西的琉璃净、潮汕“潮功夫茶饮”英歌魂、贵州品牌去茶山等品牌，凭借规模化和连锁化已经开始打入全国市场。
这种地域文化的融合与差异化竞争，不仅丰富了新茶饮行业的健康发展，也为地方的特色产业带去了新的动能。
随着新茶饮市场的日益成熟，品牌竞争格局也日益激烈。一方面，头部品牌凭借其强大的品牌影响力和完善的供应链体系，持续巩固市场地位；另一方面，新兴品牌则通过创新产品和营销策略，不断挑战市场格局。在这场激烈的竞争中，品牌创新、产品质量和服务体验成为决定胜负的关键因素，同时，随着消费者对健康和品质要求的提高，那些能够坚持高品质、健康理念的品牌将更受青睐。
随着消费者生活水平的提高和消费观念的转变，新茶饮的消费需求也呈现出多元化趋势。过去，消费者对新茶饮的需求主要集中在口感和外观上；如今，他们更加注重产品的健康性、文化内涵和个性化定制。同时，还有一些品牌通过跨界联名和主题营销等方式，提升产品的文化内涵和附加值。
在新茶饮的拓店与商业策略方面，线上线下融合已成为行业共识。线上平台通过便捷的购买方式和丰富的优惠活动吸引消费者；线下门店则通过优质的产品和服务体验提升品牌形象和顾客忠诚度。同时，随着数字化时代的到来，大数据和人工智能等技术的应用也为新茶饮品牌的精准营销和智能管理提供了有力支持。
6、新茶饮出海路线与成绩：以茶会友，重塑中国茶文化
自上世纪90年代，来自中国台湾的一些茶饮品牌就开始进入东南亚。此后，东亚、北美和中东地区都是新茶饮出海的重要目的地。《白皮书》通过分析新茶饮的出海与传播来看竞争格局的演变。
随着中式新茶饮的爆发式增长，通过自建供应链、与当地企业合作等方式拓展海外市场渠道成为寻找新蓝海的机会。经过几年的努力和发展，快乐柠檬、蜜雪冰城、霸王茶姬、喜茶、奈雪的茶等头部品牌已经在海外跑马圈地，他们不仅传播了中国茶文化的精髓和魅力；还为中国品牌走向世界树立了良好形象。
新茶饮六大供应链目录：茶、奶、果、糖、粮、料
《白皮书》深入研究了新茶饮六大供应链，形成了清晰的供应链目录，并预测了未来的趋势。
茶的升级迭代是决定新茶饮发展阶段的重要标志。
“茶粉—茶末—原叶茶—地域特色原叶茶”是新茶饮茶底的发展路径。新茶饮品牌对茶叶的选择越来越细致，茶底已经成为了增加产品文化性的亮点。
奶的变化则更凸显了新茶饮的健康和时尚趋势。
“植脂末—鲜牛乳—定制风味乳”，人们即追求健康，也没有放弃对丝滑口感和新风味的要求，因此升级乳底对新茶饮供应链而言是一个持续性的挑战。
水果的加入使新茶饮与瓶装饮品有了本质的区别，
曾经喜茶的一杯“多肉葡萄”带领现制茶饮走入了巅峰时代。应季、新鲜不断指引着新茶饮突破过往的局限，间接为上游的水果种植、加工提供了产业空间。
糖决定了一杯茶饮的风味，同时又是控制人们“奶茶焦虑”的按钮。
新茶饮品牌为了满足消费者对低糖、健康的需求，纷纷研发新的代糖原料，如喜茶推出的甜菊糖、Coco阿拉伯糖，奈雪推出了罗汉果糖。据统计，新茶饮中果糖的使用比例从2021年的46%降低到了35%。
小料是
一杯饮品展现创新性的关键。
以杂粮为主要原料的新茶饮小料，也被称为口感颗粒，随着小料愈加丰富，水果颗粒、果冻晶球、芋头、谷物豆花和坚果是消费者最爱添加的5种颗粒类型。在此过程中小料的供应商也规模化发展。
新茶饮在物料上的进步和创意引人注目
。
一杯奶茶需要纸杯、环保吸管、纸袋以及相关的文创产品等，新茶饮的品牌升级带动了恒鑫生活、南王科技等一批造纸印刷企业的蓬勃发展，品牌自建供应链的趋势下，像蜜雪冰城自生产包装包材的情况会更多。
新茶饮品牌创新增长指南：健康、透明、文化
新茶饮供应链的变化，始终都是市场和消费端的体现。2024年开始，新茶饮行业的热点从外部的竞争转移到内部的优化，进入了全新的升级阶段，《白皮书》围绕三个增长点分析新茶饮的创新发展趋势。
健康化——
人们急需破解“奶茶焦虑”，因此原叶茶、果蔬茶、轻乳茶、中药奶茶等产品越来越火爆。喜茶“羽衣纤体瓶”在卖出160万瓶后成为常驻产品，“健康”跃升为新茶饮的头等关键词。
透明化——
消费者越来越聪明，对产品的要求更加细致严格。如何让消费者认识到新茶饮的健康，更加透明供应链、透明的加工制作，甚至于透明的价格机制都将是未来的主流趋势。
文化性——
人们除了对新茶饮的食用功能有了更高的要求，也在新茶饮“内卷”的品牌营销当中享受丰富的文化体验。茶具有传统中国文化的先天优势，借助于中国极大丰富的农产品资源，消费者素质的提升下，新茶饮将会进一步放大文化在产品当中的可玩性。
《白皮书》透过新茶饮产业的供应链结构变化，探究新茶饮品牌方与供应商的关系，归纳其挑战和风险，在投资、加盟的角度作出可供参考的分析。
探索新茶饮的多维价值体系：一杯茶的衍生效应
一杯奶茶的背后，更是产业、经济、文化的多重价值凝聚。
新茶饮对农业产业的影响是最为明显的，在种植端，大量从前不为人们所知的水果、茶叶品种纷纷通过奶茶饮品露面，在互联网的带动下成为“爆品”。《白皮书》选取2021—2024年以来最热门的茶叶和水果原料，分析其产地及供应渠道，并关注新茶饮带动的加工技术提升，以及对社会层面的就业影响。
在文化层面，新茶饮促进了茶文化复兴与创新。新茶饮也让更多年轻人爱上了喝茶，不少年轻消费者喝到的第一杯原叶茶购自新茶饮，过半的消费者选择在聚会时购买新茶饮，奶茶成为年轻人的不可或缺的社交载体。
《中国新茶饮产业供应链创新发展白皮书》是元一智库•农参研究部基于深厚的品牌研究经验，对现有资料进行汇编和创新的成果，以供应链的升级为主线，剖析新茶饮的内在潜力，预测未来一段时间的发展动向。
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