俗话说，“春初早韭，秋末晚菘”，进入2月，这个时节的韭菜品质最好、最嫩，而且从营养功效上来讲，它不输任何蔬菜，是春季当之无愧的“菜王”！
1、养发生发
韭菜是一种特殊的蔬菜，有含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，可以促进局部血液循环，滋润头发生长。此外，韭菜含有多种微量元素和维生素，单从营养价值来说也是蔬菜中的佼佼者，适合养发润肤。
2、补肾壮阳
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，而且本身韭菜微酸，具有酸敛固涩作用，可固精止汗、治疗遗精。
韭菜散发出的那种独特辛香气味，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气，增进食欲，并且韭菜本身就含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动、促进消化，可以治疗便秘和预防肠癌。
4、行气理血
按照中医的说法，韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、胸痛等症，帮助促进血液循环，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血和动脉硬化。
韭菜气味中所含的硫化物，有一定的杀菌消炎作用，身体里隐藏的很多病菌都对它恨之入骨，所以吃韭菜可以清菌杀毒，提高自身免疫力。
这是民间两个小偏方：用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷；将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。
多吃韭菜，就意味着多补充了维生素A，维生素A能美容皮肤、明目和润肺，还降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率，一举多得。
除了平常的韭菜鸡蛋的搭配，小编给大家介绍更强大的韭菜搭配食物，既轻松做又新颖，营养还不流失！
将韭菜600克洗净、切碎、绞汁，和适量牛奶搅匀后放火上煮沸，水煎内服，每日服2次，可以止呕、补中益气，适应于噎膈、反胃和食道不适。
将韭菜根洗净，用水煎服，去渣后加白糖服用，连服1周，可治疗血带；也可加入生姜，做成韭菜生姜汁。
韭菜炒虾仁是一道温阳固涩、强壮机体、补钙的经典佳品，专门针对于肾虚人士，改善腰膝无力、阳痿遗精、盗汗和遗尿等病症。
做法也很简单，将韭菜400克和鲜虾仁200克混合煸炒片刻，加入适量白酒及食盐等调味品即可。
核桃是坚果之王，和韭菜搭配，可谓珠联璧合。头发差、习惯性便秘的人，食用之后可以改善病状。
将核桃仁放入芝麻油锅内炸黄；韭菜洗净，切成长3厘米的段，倒入核桃锅内翻炒，加食盐少许，煸炒至熟透即成，高品质的保健品就成了！
老人们都经常讲老话儿：韭菜“春香、夏辣、秋苦、冬甜”，春韭最是鲜嫩可口，而且营养品质最高。
如果全球评选“春菜第一美食”，我肯定先投韭菜一票！不仅对头发生长有微妙作用，而且还能保健生殖系统、清理肠胃、降低血脂，细细一小把，功能却不少！千万别忽略了它！
来源：养生中国
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