不要吃！已有医生感染死亡……

食物安全中心发言人表示

产品资料如下：

大肠杆菌想必大家都听说过吧？大肠杆菌是一种在人和温血动物肠道内常见的细菌，大多数大肠杆菌菌株无害。然而，像是产志贺毒素大肠杆菌（Shiga toxin-producing Escherichia coli，简称STEC）等一些菌株可引起严重的食源性疾病。

简单来说，是大肠杆菌的一种“危险变种”。普通大肠杆菌在肠道里安分守己，可STEC却不一样，它会产生一种厉害的毒素——志贺毒素。

这种毒素一旦进入人体，就像个“小恶魔”，会攻击肠道细胞，还可能随着血液跑到身体其他地方，引发各种健康问题。

可能为3至8天不等，平均为3至4天。

有腹部绞痛、呕吐、腹泻。大多数病人10天内康复，但是有少数病人（特别是幼儿和老年人）的感染可能发展为危及生命的疾病，例如溶血性尿毒综合征。

STEC能“跑”进人体，主要靠这些途径：

这是最常见的。像未煮熟的肉类，尤其是牛肉，很容易藏有STEC。如果牛排煎得半生不熟，里面的STEC可能还“活蹦乱跳”，吃下去就危险了。

如果生长环境被污染，比如用了被污染的水灌溉，清洗不彻底就直接吃，同样有风险。

没有经过高温消毒处理，也可能携带病菌。

2月5日，香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心曾发文呼吁市民不要食用一批可能受产志贺毒素大肠杆菌污染的生牛奶芝士。

此外，人与人之间的密切接触也会传播STEC！如果感染的人没有注意卫生，摸过的东西被其他人碰到，再用手接触口鼻，病菌就趁机“搬家”了。

不管是肉类、蛋类，还是海鲜，都要确保熟透，使食物的所有部分达到至少70℃以上时可杀灭产志贺毒素大肠杆菌。像煮鸡蛋，一定要煮熟；炒菜的时候，把菜炒得热气腾腾，这样才能把STEC消灭干净。

生鱼片、生蚝这类食物虽然鲜美，但存在发生食源性疾病风险，尽量不吃或少吃生的蔬菜、水果也要认真清洗干净。

饭前便后，用肥皂或洗手液，用流动水认真洗手。出门在外没条件洗手时，可用湿纸巾、免洗洗手液应急，但事后还是最好用流动水洗手。

要严格遵守食品加工规范，生熟食物分开处理，采购食材选择正规渠道。

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