汇聚山海食材，烹煮地域珍馐。近日，随着《中国美食大会》福建篇“地道好味”环节开启，一道道闽地至味出餐加深了人们对福建美食文化的认知，也唤起了无数网友的打卡欲。一时之间，“有点事，去福建一趟”“看饿了，想在福建住下”等评论不断刷屏。
3月15日18点档，由中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》第八期，将在总台央视财经频道（CCTV-2）、央视频、央视网同步播出。本场比拼结束后，福建篇“地道好味”环节最终结果将正式公布。哪12位美食制作者能晋级“华彩美食”环节？本期又将有哪些地域美味脱颖而出？让我们去节目中一探究竟！
“地道好味”诠释烟火生活
正如《论语》中所言：“食不厌精，脍不厌细。”中国人对待美食总是有着超乎寻常的耐心，这一点在福建美食制作者们身上也深有体现。
本期节目中，石狮美食制作者谢佳丽将以本地槟榔芋为主材，烹制闽南特色手工菜“石榴芋泥”。炒好的芋泥包上由香菇、虾米、马蹄、烟笋、猪肉等配料调制的八宝馅料，再下锅油炸至微黄，外皮酥脆、中层芋泥香甜顺滑、内馅咸鲜可口，展现出福建芋头美食的精细，获主持人高博、美味见证官王冰冰盛赞，也将刷新人们对芋头美食的认知。
宁德美食制作者罗昌琪将用营养丰富、味道鲜美的大黄鱼制作一道“一鱼两吃”的美味——“大黄鱼吐银丝”。两条大黄鱼，一条用牡丹花刀刀法“切三翘四”，下锅炸到外酥里嫩，呈现出鱼跃龙门的吉祥造型；一条取鱼肉做黄鱼面，将让品尝它的人深刻体会何为“吃鱼不见鱼”的乐趣。
泉州美食制作者王春农将带来福建家常美食“老鸭海鳝煲”。虽名为家常菜，用料却极为考究，非内港渔船出海带回的新鲜海鳝和山上散养的老鸭不用，保障成品汤汁金黄透亮、鲜美地道。
厦门美食制作者林水平则将奉上闽南经典名菜“绿带蟹包”。霜打白菜做皮，搭配肥美的膏蟹和马蹄、小葱，经美食制作者组合后集清、鲜、淡、雅、爽、脆于一身，让世界中餐业联合会名厨委执行主席、中国烹饪大师胡满荣赞称“完美”。
从精细的选材、细腻的刀工到用心的烹调，观众既能在一位位美食制作者烹饪的“地道好味”中体会到福建美食文化的独到之处，也能窥见福建人是如何践行着“好好吃饭”这一朴素的生活哲学。
多彩佳肴勾勒美食文化地图
依山傍海的地理位置为福建人带去了多元丰富的优质食材，同时也让福建美食浸润了深厚而独特的历史韵味。
“南洋而来，闽粤安家。”泉州美食制作者杜武汉将用南洋华侨带到闽南的香料沙茶，烹制名菜“沙茶肥牛水晶管”。经过改良更加符合闽南人口味的沙茶酱与水晶管、牛肉完美结合，一口下去酱香浓郁、鲜甜脆嫩，将带人走进华侨们的味蕾记忆。
在莆田，渔民们常常能捕捞到多种多样的小鱼小虾，由此也就衍生出了古早味“古法小杂海”。节目中，美食制作者黄振东将用这道地域佳肴，把几代莆田人记忆中的家乡味呈现给全国观众。
来自龙岩永定的美食制作者卢熙敏将奉上客家人的心头好“土楼烧牛杂”。历史上，客家人从中原南迁至福建聚居，逐渐形成了独特的山村民居建筑形式——土楼。而“耕读传家”的风俗，又促使客家人产生了食牛的习惯。在这道美食中，观众不仅能品到牛杂的鲜香，也将走入一段客家人的生活史。
“一鸡八宝，丰俭由人。”石狮美食制作者陈智勇将带来传统闽菜“八宝葫芦鸡”。整鸡脱骨后填入由八样食材组成的馅料，系成自古代起就被人们赋予美好寓意的葫芦形状，吃的不仅是醇厚的香，更是中国人对美好生活不变的祈愿。
福建美食与文化的连接如一条蜿蜒的河流，同源而生，互为滋养，传扬着八闽的底蕴与风情，也带给了美食作家、文化学者欧阳应霁和演员董璇、中法美食博主戴广坦、美食博主沈洋深刻又特别的体验。节目中，哪道美食让他们探讨不断？谁的家乡菜触动了他们的心和味蕾？哪几位美食制作者在福建篇“地道好味”环节最后一场比拼中成功晋级？一切答案尽在《中国美食大会》第八期！
3月15日18点档，敬请关注在总台央视财经频道（CCTV-2）、央视频、央视网同步播出的《中国美食大会》，多元闽地好味等你来探寻！
