喝汤并不养生。
在广东，没什么是一碗汤解决不了的。
生病，来碗鸡汤。
补钙，来碗骨头汤。
下奶，来碗鲫鱼汤。
民间盛传：「饭前一口汤，胜过良药方。」
谁能想到，汤就像算命佬一样，骗了大家几十年。
| 01
汤把广东人骗得有多惨？
只要你去广东走上一遭，就能发现大家早就达成共识：
靓汤养靓仔、养靓女。
街上随便找个人问为什么这么爱喝汤。
答案多数都是，好喝，健康。
为此，广东妈妈们早已对汤的秘方了然于心。
她们像极了煲汤机器。
什么时候该喝什么汤，都能拿捏妥当。
她们变着法给家里人煲汤。
尤其是小孩子，逼着喝到喜欢。
喝完还不忘说上一句：「果然，营养又健康的东西只有家里有。」
伴随着广东人与生俱来的土豪气质，还只喝汤不吃肉。
耳濡目染下，大家对喝汤补充营养的执念越来越深。
菜可少，汤不可无。
无论是过节，招待客人，还是孩子回家，都得煲上靓汤。
就连菜市场肉贩子也会先问你买肉是炒菜还是煲汤。
你要说煲汤，他就会从那堆肉里矮子里面挑高个，给你选上好肉，拍拍胸脯保证：
「这块好，煲出来的汤营养更多更好喝。」
要是谁胆敢说上一句喝汤没啥用，三姑六婆都能给好好教育上一天。
列举上远亲近邻靠着喝汤强身健体的神奇事例，一遍遍佐证他的观点。
直到说服你为止。
以前我也会被说得频频点头。
可现在想想，喝汤这么有用的话，还靠其他东西补充干嘛，天天喝汤不就行了。
说到底，汤不过是被人捧上天罢了。
作为同款被喝汤营养蒙蔽二十多年的广东人，本着大逆不道的精神，我还是得揭开这个无科学依据的骗局。
在我们固有认知里，喝饮料是无益的。
其实喝老火靓汤汤也没啥区别。
而且，还可能损害我们健康。
| 02
每次我妈煲汤，总会对着一家老小念叨：
「多喝点，煲了很久，一整只鸡的营养都在里面了。」
「肉可以不吃，汤必须喝完。」
在她眼里，熬汤就跟熬中药一样。
精华全都会熬进水里，剩下的全是没用的渣。
但，这真是两码事。
之前有节目专门做过这么一个实验。
把鸡汤一分为二，分别对鸡肉和鸡汤进行营养检测。
检测结果打了不少人的脸。
鸡肉里的蛋白质含量是鸡汤的 20 倍。
要想补进半斤鸡肉的蛋白质，你得喝下 4 升鸡汤。
换个角度想，营养物质全都来源于肉，总共就那么多。
再怎么能溶进汤里，也没有肉本身多。
喝汤弃肉，无异于买椟还珠。
或许还有人不会死心，质疑时间太短。
没关系，这里还有一个实验。
有人分别取 20 分钟和 40 分钟的鱼汤进行对比。
40 分钟的蛋白质含量也就多了一点点。
而随着炖煮时间越长，高温作用下，很多营养物质都会流失。
很多人觉得鱼汤变得越白越浓，证明里面营养越充足。
实际上是因为脂肪受热乳化成了白色。
而鱼中有种叫磷脂的东西。
亲水亲油的磷脂很轻易就能让水包住脂肪。
也就是说，汤越白，脂肪越多。
像其他看上去大补的骨头汤等奶白色高汤如出一辙。
你以为拿高压锅就能强行把钙煮出来，然而只是天方夜谭。
一碗骨头汤的钙也就那么 2 mg，正常摄入是 800 mg一天。
换算下，怎么也得喝个 400 来碗吧，
当然，这么多碗下去，估计钙还没补起来，就已经体重超标了。
看上去营养满满，喝下去的不过是一口又一口脂肪。
说实话，除了脂肪，其他物质能溶进去的是真少。
像蛋白质这玩意得靠消化酶溶解，根本不是开水能做到的。
钙也是，只有少部分能溶于水。
维生素呢？高温过后，所剩无几。
所以那碗香气浓郁的汤，只是高脂肪加点盐加点油的混合物。
煮得越久，汤里脂肪越多。
除了让你发胖，还是让你发胖。
补充营养真不如吃一块肉来得实在。
还有那些老火菜汤也差不多。
经过长时间熬制，维生素悉数阵亡。
光喝汤不吃蔬菜的话，基本跟喝白开水相差无几。
其实稍微想一下也能知道，营养在食材里，你要把食材里的营养煮进水里，不管怎么整都不及原本食材。
让你发胖还算小事，喝多了真就是在给健康埋雷。
| 03
如果只是发胖，为了美味也许我也可以忍了。
但，那些不知不觉中摄入的大量脂肪很容易增加胃的负担。
大家以为的助消化，其实是更难消化。
而且，过多的脂肪还会让你的血脂升高。
甚至引发心脑血管疾病。
对于本身就已经肥胖的人而言，无异于火上浇油。
很多哺乳妈妈都喜欢喝很多汤来下奶。
也因此，以上问题都很容易发生。
喝完后就饱得吃不下其他东西，所以营养很难跟上。
自己发胖，孩子却没补充到多少营养。
不光如此，汤还是含盐大户。
每个妈妈都知道，要想汤好喝，必须放些盐调味。
味道刚好的咸度，喝上一碗大概就摄入了 2 克盐左右。
如果饭前饭后都喝就达 4 克。
而成年人每天摄入盐的量是不超过 6 克。
你还得吃其他东西，一天下来吃的盐早就超标了很多。
盐这玩意吃多了，不仅皮肤会变差，血压也会升得高。
可能当下你没啥感觉，但血管其实已经疲于奔命。
更加负担的是肾脏。
你吃香喝辣，它默默扛下所有。
长期下来，肾病迟早盯上你。
比这更可怕的，是汤里的嘌呤。
妈妈们都知道，炒肉的时候先要把肉过一下水。
这步骤就是在除嘌呤。
煲汤则不一样。
炖煮的过程中，肉里的嘌呤会悉数跑到汤里。
时间越长，汤里的嘌呤就会越多。
这东西对人体而言，百害而无一利。
它会在人体内转化成尿酸，而尿酸也需要肾脏排出。
喝汤喝多就容易尿酸太多，超出荷载。
无法排出的就会滞留在一些关节，从而引发痛风。
在广东，有不少人患有痛风，与经常喝老火靓汤不无关系。
一时喝汤一时爽，等到痛风就知惨。
痛起来一整晚都睡不着觉，叫苦连天。
不止是痛风，它也会引发肾病，再严重点就是肾衰竭。
以前妈妈们总会告诉我们少喝点饮料，多喝点汤。
然而现在看来，喝老火靓汤其实并不养生。
也就满足味蕾。
