大米、瘦肉熬到绵软、烂熟，皮蛋煮得半融化，当肉香、皮蛋香与米粥相互融合。那样一碗皮蛋瘦肉粥，吃着最为窝心。有时候到了午夜，肚子咕咕地叫，脑袋里惦记得也就是一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥。
图片来自厨友@囤肉宅婆婆 做过的皮蛋瘦肉粥
有人觉得皮蛋的味道怪异又呛口，对它敬而远之，但是爱它的人却又无比地爱。皮蛋瘦肉粥、姜汁醋皮蛋、皮蛋拌豆腐、上汤皮蛋白菜、黄金蒸三蛋、烧辣椒皮蛋
……喜欢的理由一天一夜也讲不完！
图片
来自厨友
@
小土堆
er 的
皮蛋豆腐
菜谱
如果一颗皮蛋色泽清亮，味道醇正，切开还能看到油状的流心，那么用它煮粥、做菜，最是味浓。一锅完美的皮蛋瘦肉粥，更是少不了它。若是褐色的半透明的蛋白里，还带着雪花一样的纹路，那这颗松花皮蛋更是品质上乘，值得细细品味。
下厨房市集就有这么一款松花皮蛋，来自商家
域沃粮田
，不少厨友吃过都大赞它非常美味，还有人评价道：“超出预期的美味！口感、香味都很好。”
域沃粮田
的这款松花皮蛋，每一颗也都有
满满溏心，
带着淡淡的甘甜
，
味道不会辛辣刺激
，
更
没有
刺鼻的
碱味。
它的质感还非常细嫩，用厨友
@
贝儿雨雨
的话形容就是“
嫩
得
筷子一夹就碎
”。
洪湖湖区位于湖北省江汉平原上，湖里放养的麻鸭自由觅食，吃小虾小鱼长大。这里出产的鸭蛋个大有光泽，蛋黄黄润，也没有腥味。
域沃粮田
正是用它来制作皮蛋。
对比硬心皮蛋，溏心皮蛋制作起来难度更高，它要求腌制者有多年的经验，从选蛋到下料都掌握得非常准确。对于腌制皮蛋，
域沃粮田
已经有20年的经验，并且还一直在改良优化。
他们会用茶叶、食用碱腌制皮蛋，全程绝无含铅添加物，加上制作过程中会每月检测、定期抽查，每一颗皮蛋的保证了品质。
一枚好吃的溏心松花皮蛋需要腌制60天，才能捞缸。每一份订单，
域沃粮田
都会选制作日期最新鲜的一批，并且层层包装保护好，为求松花皮蛋能完好地寄送到用户手里。到手之后的皮蛋，放置3-4天，味道还更加香醇。
厨友
@
雪儿
-249
评价道：
包装非常严实一个也没破损，大小均匀而且松花蛋真的是溏心，回感非常棒，特别的鲜香，一点那种辣口的感觉都没有特别香，吃完继续回购！
厨友
@
然之间
评价道：
100
分皮蛋！个大，新鲜，没有碱味！没有碱味！没有碱味！直接吃都很美味，真的好久没遇上这么好的皮蛋了！以后就在这里买了。
厨友
@
灵魂没有颜色
评价道：
这个松花蛋太嫩太好吃了，没有外面买的松花蛋那种特别重的味道，香的很自然～擦擦口水，再去吃一个～
域沃粮田 | 溏心松花鸭皮蛋 20枚
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松花蛋
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