夏天，来杯“冰糖甜”的茉莉花茶吧！| 企鹅市集

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在熙熙攘攘的茶馆和饭馆，我们总能看到茉莉花茶的身影，透明的玻璃壶中，盛放着几颗绽放的茉莉花，散发着清新优雅的花香，嘬了一口茶汤却寡淡无味.....难道茉莉花茶本来就是只有花香没有茶味？

其实你常看到的茉莉花茶，并非传统的茉莉花茶，大多是茉莉花苞茶，用鲜花烘干而成的。真正传统的茉莉花茶又称 茉莉香片 ，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。

去年企鹅君 深入了 茉莉花茶的原产地福州 ，了解了传统茉莉花茶的前世今生（ 茉莉花茶，不懂它才觉得low ），寻来了两款顶级的 茉莉龙珠 和 茉莉针王 ， 结果东西上架不到24小时，识货的小伙伴们就把茶庄全年的库存都抢光了。（还想要的小伙伴，可以留意企鹅下半年的茉莉花茶哦～～）

茉莉花茶的茶底主要分为白茶和绿茶， 白茶被认为是高级花茶的宠儿，朴实清润的口感，衬得起花香，还带有白茶的甜味 ；而绿茶具有极强的吸香能力，是 花茶最经典的茶底 ，配上其清爽的口感，成为茉莉花茶最完美的搭档。

尝过了价格不菲的茉莉白茶，企鹅君为你找来一款 绿茶底的日常经典款：福建福州茉莉超毛峰。

了解茉莉花茶从这杯经典款开始

一杯茉莉花茶，最关键就是 花香和茶底。

市面上70%的茉莉花产自广西，只有少量的茉莉花是来自福建，但相比广西的茉莉花，福建在品质方面更加稳定。尤其是 大伏天的福州茉莉，香味最盛，最受制茶人的青睐 。

而绿茶作为茉莉花茶最传统的茶底，含水量低，花的香气分子以水为载体，在窖制的过程中，更容易吸附在叶片细胞间的孔洞，留住最经典的茉莉花香。

这款茶产自福建福州，不仅选择了最为经典的“福州茉莉+绿茶底”的搭配，还 来自 企鹅信赖的百年茶庄 ，拥有得天独厚的优势，以及 经验丰富、手艺精湛的制花茶人。

只闻其香不见其花

茉莉花茶制作并没有想象中简单，从采花、伺花、干茶、窖制…..各种学问，大有讲究。

福州的窖制工艺，极其复杂，每次窖制都需要一批新鲜的茉莉花，窖制结束失了花香的鲜花，会被丢掉。所以窖制次数越多，用的茉莉花就越多，消耗的人工和时间就越多，价格自然会越高。

很多人挑选时，只认窖制次数，认为次数越多越好，忽略了搭配好茶底的重要性。就像盖高楼，想要盖一个又高又稳的楼，就要先有好的地基。茉莉花茶也一样， 好的茶底 才能在hold住馥郁花香的同时，保留绿茶的清爽口感 ，让花香与茶汤相得益彰。

这款茶用 100斤的茶和200斤的花，五窖一提 而成。作为你的日常茶款，在窖制工艺上却毫不含糊，让茶叶吸足了花香，在毛峰的清香上，多了一层清雅悠长的茉莉花香。

所以喝茉莉花茶，要从福州的茉莉花茶喝起。