从小不爱吃包子的小编，
居然被一家店的小笼包给彻底
征服了！
从地铁5号线萍水街A口出来，
右拐走几百米，
坐标
拱墅区塘萍路方家花苑11号，
有一家
外表不起眼的小店，
从早到晚几乎没有冷场过。
每一位进店的客人，
必定会点上一份
“非遗”小笼，
蘸一碟小醋，热腾腾烫嘴吃。
还有
不少阿姨进店后直接“进货”，
非常熟练地
打包了几大袋小笼包，
准备带回家自己蒸，慢慢吃。
这家有着100多年历史的
桐庐非遗“毕浦小笼”——王继莲小笼包，
喧软的面皮、饱满的肉馅，
一口下去汁水充盈着口腔！
那个鲜呀！简直幸福感爆棚，
就是神仙路过也得啃几个再走~
它，是浙江桐庐有名的小笼，也是被
纳入非遗的“毕浦小笼”。
传承百年老手艺，选用
桐香牌黑猪肉，
坚持
当天
现杀的
新鲜猪肉，
老面发酵，纯手工包制，
皮靓馅鲜味美！
在某众点评和某红薯上搜一下，也能看到好多被这家小笼包给惊艳到的路人，纷纷化身
“夸夸群群主”、“自来水”，
对王继莲小笼赞不绝口~
春夏时节，懒懒散散的不想做饭，很需要一顿做法简单的美味来安抚肠胃。
好消息来了！
坐在家里，也能吃上正宗的王继莲小笼包，
跟在店里吃一个味儿~
桐庐王继莲小笼包，百年非物质文化遗产传承技艺，潮生活福利价：
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花个几分钟，
就能吃上热腾腾的“非遗”小笼，
肉多汁多！
3个就能填饱肚子，不用愁吃啥~
这种品质的小笼包，给到大家的价格真的超级划算！
还是新鲜猪肉做出来的非遗小笼！
只要你尝过，小编相信你还会再次回购😎
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蒸着吃，
面皮柔软，肉汁丰盈
面皮
既不过于轻薄，也不过于厚重
老面发酵的口感，不仅自带麦香
还有满满的气孔
里面
浸满了鲜美的肉汁，一口下去鲜香四溢
肉馅非常扎实，满足感爆棚！
煎着吃，做法更是一绝
出锅前撒上一把葱花
一撮黑芝麻，色、香、味俱全！
为了挖掘美味的秘密
吃货小编驱车一小时来到了
【王继莲小笼包】
杭州总店
（拱墅区-塘萍路方家花苑外围商铺11号）
进店后，印象最深的
就是
透明橱窗里
正在包小笼的阿姨们
手速贼快！灵巧的双手随意捏几下
一下子就做好了一枚小笼包
另一边，是写满了菜单的黑板
认准打星的当家招牌
小编分别点了一笼小笼包
和一笼煎包
一笼笼新鲜蒸制
热腾腾的被端上桌，
让人食欲大开
趁热，捏一个送进嘴里
虽然烫，但
盖不住肉馅的香味！
随后，我们见到了
第四代传承人王磊
这家杭州分店就是他开的
坚持初心：
“家传的手艺成了地方非遗，
更要真材实料，马虎不得。
口碑差了，丢得可是祖先的脸面。”
与王磊的交谈中，我们得知了
“毕浦小笼”的起源
▽
包子老陈人称翘胡子，姓陈名铨法，1891年生，19岁独闯桐庐毕浦，开了一家包子铺。民国时参加同行业比赛，一举夺魁。从此老陈包子铺声名鹊起，陈家也世代以此为业，在毕浦扎下根来。
1991年，第三代传人陈志建继承家业，新铺子虽然从来没挂过招牌，但名气一直未减。
2018年，
毕浦小笼包成为桐庐县的非物质文化遗产，
陈家媳妇王继莲也成为了“毕浦小笼制作技艺”非遗传承人。
店名中的“王继莲”，
是王磊的阿姨——王继莲
（王继莲为陈家媳妇儿）
，也是毕浦小笼的
非遗代表性传承人。
2019年，这份手艺
传承到了王磊手里，
为了把毕浦小笼包发扬光大，
王磊将王继莲小笼的分店
开到了杭州。
王继莲小笼是发面包子，
包子皮底厚边薄，顶部开口，
小葱猪肉馅看得见但不会漏，
蒸好后没有灌汤，
讲究一个口感扎实。
面，要用
老面发酵，
比用酵母更有吃头，
需得前一天晚上揉好，发酵8小时以上，
还要配合当日的气候温度。
擀面皮也有技巧，
中间厚，四周薄，
这样包出来的小笼包外皮才松软。
肉，用的是
当天现杀的五花肉，
三分肥、七分瘦。
为了保证肉馅的品质，
王磊挑了很久的猪肉供货商，
最终选定了
来自华腾桐香生态牧场的，
“雪花乌”黑
猪肉。
这家猪肉可有来头了，
300天慢养一头的“雪花乌”猪，
猪肉品质基因优良，
曾作为
2016年杭州G20峰会宴会用肉。
从小吃着
天然无抗粮
和
胡庆余堂草本配方
长大的猪猪，
肉质风味没得说，
皮下脂肪适中，肌内脂肪含量高于4.5%，
检测
无抗生素、无重金属、无激素。
每天凌晨，宰杀的新鲜猪肉，
运往杭州各个分店
（杭州目前有三家）
及桐庐小笼包生产车间。
一个分店，每天上午就要消耗掉，
一百多斤的黑猪肉。
如何让网购的速冻小笼包
和线下现包现蒸的小笼包有一样的口感？
▽
王磊做了很多实验
最后得出
“蒸7分熟后冰冻”
的办法
最能保留包子的美味
在家里拿出小笼包解冻后
等水开了再蒸个10分钟，口感更佳
“吃了我家的小笼后
希望大家不会再说外面的肉包子不敢吃了”
最朴实的话语
道出了手艺人的初心和良心
潮生活上架的王继莲小笼包
都是在
标准化消毒生产车间
包制的
坚持传统
纯手工制作
与线下门店的小笼包口感几乎没有差别
为了让听众粉丝们放心
小编和同事驱车前往桐庐
（坐标：瑶琳镇王继莲毕浦小笼共富工坊）
