农历的十二月初八被称为腊八，腊八是春节的序曲，人们又要开始忙忙碌碌准备过新年啦。除了熟悉的腊八粥，过腊八，还要吃些啥？一起来看看~
-- 腊八粥 --
by 月亮晶晶
腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其实，除了基本的大米或者糯米，把家里剩余的五谷材料各来一点，就能煮出一碗香甜浓稠的腊八粥啦~
-- 用料 --
糯米
黑米
花生
白云豆
赤豆
核桃
莲子
红枣
米仁
桂圆肉
白木耳
-- 做法 --
❶
难以煮烂的材料，如我用的材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。
❷
剩下材料洗洗，统统放电饭煲里。把泡好的材料也一并倒入。
❸
加水，按我们平时煮粥的水量差不多就行。
❹
电饭煲插上电，有煮粥功能的按下煮粥键，没有煮粥功能的按下煮饭键，锅里煮开后，继续煮30分钟（期间要搅动几次防止粘锅），然后把电饭煲设置到保温档，煲过夜，这样做出来的粥会非常的香甜浓稠。一般腊八粥是甜的，所以吃前加糖拌匀即可。
-- 小贴士 --
❶
腊八粥的材料，是各种五谷杂粮。必不可少的米，可以选大米，也可以选糯米。我选用了糯米，感觉更加香浓粘稠些。主料的大米和糯米这类要比其它材料的份量稍多些。其它材料可以根据自己喜欢的来选。五谷杂粮有大米、小米、江米、薏仁米、大麦米、红豆、蚕豆等，粥果有栗子、红枣、核桃、桂圆肉等。
❷
煮粥的材料中有些材料是比较难煮酥烂的，比如赤豆，芸豆，白木耳这类，最好事先泡至少半个小时再和其它材料一起入锅煮，这样煮出来会更软糯好吃。
❸
煮腊八粥，可以用砂锅、电炖锅或者像我一样用家家都有的电饭煲。好吃的腊八粥最好先煮再用微火慢煲，这样煲出来的腊八粥，香浓黏稠，非常好喝。家里煮，我就用晚上睡前，把各种材料放电饭煲先煮30分钟，让材料受热都煮开，然后再转保温档让粥保持在一定的温度下慢煲过夜，第二天早上起床就能吃到热气腾腾，香甜软糯，黏黏稠稠好喝的腊八粥了。
-- 腊八豆 --
by 海纳百川之美食浪花
黄豆经过腌制，在腊八后食用，因而得名腊八豆。腊八豆鲜香味美，可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；荤素食法都是佐餐美味。
-- 用料 --
黄豆
适量
生姜，花椒，辣椒碎 适量(略多)
二锅头 1瓶(最小瓶的那种)
盐 适量(略多)
糖 适量(少少的)
麻油
适量
-- 做法 --
❶
将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下高压锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火冒气后煮5分钟，再用小火煮10分钟，关火让气阀泄气。
❷
用干净的无纺布厨师帽当托再垫上笼布，将黄豆用漏勺捞出不用过于沥水，这样豆子发酵拔丝效果才好。
❸
再用干净的毛巾，不穿的T恤衫包裹，即保温又透气很重要。
❹
放在20摄氏度左右角落里，2天后黄豆发烫，3天后发酵长出绒毛，伴有臭臭香香的发酵味道。
❺
四天后，闻到豆子发酵的类似霉豆腐的臭臭的香味很浓郁了，哈哈，是不是有点自相矛盾吖。
此时就可以打开包裹，发酵的黄豆拔出长长的丝，成功腊八豆的最佳状态就是这样啦~
❻
酒（根据黄豆量，我这个量放了半瓶），盐，生姜碎多多，防腐，增鲜，腊八豆最佳伴侣就是它们哦。再根据个人口味加点辣椒碎和花椒，把它们在微波炉转2分钟，香味溢出即可。
❼
把所有配料一股脑加入拔丝黄豆里，搅拌均匀。
❽
放入陶罐表面再撒一层薄盐，选择陶罐是因为透气性好，豆子是有生命的。
❾
蒙上保鲜膜阻隔空气中的杂质和细菌，阴凉干燥处最好冷一点的地方，静置6至10天让所有的味道融合，好期待的一周吖~
❿
10天的酝酿和期待，美味终于华丽呈现啦，浇点麻油傍泡饭给肉都不换呢。
-- 小贴士 --
❶
发酵时温度保持在20度最好啦。
❷
姜和花椒要多多哦。
-- 腊八蒜 --
by 红姨食坊
紫皮蒜洗净倒入米醋，经过一段时间的腌制，小巧的蒜瓣变得湛青翠绿，打开盖，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来~
-- 用料 --
紫皮蒜
