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不时不食，我是草莓控，每年从冬草莓吃到春草莓，总怕错过了又要苦等一年。
在许多国家都可以看到当地的草莓美食，特别在日本，每到草莓季，总是许多甜品店，咖啡店，饮品店的狂欢季，许多草莓做的产品勾住了消费者的味蕾，ショートケーキ(SHORTCAKE)奶油蛋糕更是以草莓味为经典。银酱也是草莓控呐！！
每到有草莓的时节，无论我在哪，总是忍不住搜罗大大小小店铺的草莓季限定，看到有好的草莓饮品也绝对不会放过。
市面上很多草莓饮品都是加了草莓香精调制，草莓保质期短暂，当天如果买来没有马上吃，保存不当就会烂掉，冷冻了又不知如何食用，而单纯用新鲜草莓做的食品，因为草莓本身水分太多，实际做起来，风味和香气可能欠佳，但用无论是新鲜草莓还是冷冻草莓，把它们熬制成果酱后，不仅适合保存，而且调饮料或者制作甜品也非常方便，而且水果通过高温加热水分蒸发，与糖一起浓缩后，草莓的风味和香气也更加浓郁了。
无添加草莓酱制作方法
制作之前我仔细请教了厦门的果酱达人
伍佰佰
。做了两种不同形态的果酱和大家分享~短短半小时，就能收获一份无添加草莓果酱~赶紧来试试~即使买比较酸和小的草莓也没有问题哦~！
食材
草莓（新鲜或者冷冻）--------800g
白冰糖--------------------------250g
柠檬汁--------------------------1颗
制作步骤
1，将草莓浸泡盐水10~20mins
2，去蒂，喜欢果酱煮成果泥的，将草莓剁碎，如果希望保留比较完整果肉的，可以整颗放入锅中煮。
3，加入冰糖（这里用到冰糖，能让煮出来的果酱更晶莹剔透）和草莓，开大火熬煮，不加水。加入的量大概占锅的1/3~1/2，太多了会扑出来。
4，开大火，我这里用到了铜锅，受热会更均匀。草莓会渐渐出水，糖也融化。
5，期间需要耐心不停的搅拌果酱，看到有浮沫浮起时，关小火，将浮沫掠出。撇干净后，再转大火继续熬煮，浮沫增多时，再关小火撇去浮沫，依次反复，大概要煮30mins以上。
撇去的浮沫可能会有一碗哦~~但是这些浮沫也不用倒掉，冷藏后浮沫会结块，去掉之后，就是非常纯正的草莓汁了，大家可以拿来做蛋糕的酒糖液，或者淋上沙冰吃哦~
🍧
6，加入柠檬汁一起煮。重复步骤5的动作。
7，一直煮至糖色变深，大火滚开时浮沫不再出现时，果酱就熬好了。
8，取干净的用开水消毒过的容器装瓶，密封，冷藏后放入冰箱保存。果酱晶莹剔透，还可以吃到Q弹的果肉。
