草莓果酱和草莓系列饮品制作全攻略

正文

不时不食，我是草莓控，每年从冬草莓吃到春草莓，总怕错过了又要苦等一年。

在许多国家都可以看到当地的草莓美食，特别在日本，每到草莓季，总是许多甜品店，咖啡店，饮品店的狂欢季，许多草莓做的产品勾住了消费者的味蕾，ショートケーキ(SHORTCAKE)奶油蛋糕更是以草莓味为经典。银酱也是草莓控呐！！

每到有草莓的时节，无论我在哪，总是忍不住搜罗大大小小店铺的草莓季限定，看到有好的草莓饮品也绝对不会放过。

市面上很多草莓饮品都是加了草莓香精调制，草莓保质期短暂，当天如果买来没有马上吃，保存不当就会烂掉，冷冻了又不知如何食用，而单纯用新鲜草莓做的食品，因为草莓本身水分太多，实际做起来，风味和香气可能欠佳，但用无论是新鲜草莓还是冷冻草莓，把它们熬制成果酱后，不仅适合保存，而且调饮料或者制作甜品也非常方便，而且水果通过高温加热水分蒸发，与糖一起浓缩后，草莓的风味和香气也更加浓郁了。

无添加草莓酱制作方法

制作之前我仔细请教了厦门的果酱达人 伍佰佰 。做了两种不同形态的果酱和大家分享~短短半小时，就能收获一份无添加草莓果酱~赶紧来试试~即使买比较酸和小的草莓也没有问题哦~！

食材

草莓（新鲜或者冷冻）--------800g

白冰糖--------------------------250g

柠檬汁--------------------------1颗

制作步骤

1，将草莓浸泡盐水10~20mins

2，去蒂，喜欢果酱煮成果泥的，将草莓剁碎，如果希望保留比较完整果肉的，可以整颗放入锅中煮。

3，加入冰糖（这里用到冰糖，能让煮出来的果酱更晶莹剔透）和草莓，开大火熬煮，不加水。加入的量大概占锅的1/3~1/2，太多了会扑出来。

4，开大火，我这里用到了铜锅，受热会更均匀。草莓会渐渐出水，糖也融化。

5，期间需要耐心不停的搅拌果酱，看到有浮沫浮起时，关小火，将浮沫掠出。撇干净后，再转大火继续熬煮，浮沫增多时，再关小火撇去浮沫，依次反复，大概要煮30mins以上。

撇去的浮沫可能会有一碗哦~~但是这些浮沫也不用倒掉，冷藏后浮沫会结块，去掉之后，就是非常纯正的草莓汁了，大家可以拿来做蛋糕的酒糖液，或者淋上沙冰吃哦~ 🍧

6，加入柠檬汁一起煮。重复步骤5的动作。

7，一直煮至糖色变深，大火滚开时浮沫不再出现时，果酱就熬好了。

8，取干净的用开水消毒过的容器装瓶，密封，冷藏后放入冰箱保存。果酱晶莹剔透，还可以吃到Q弹的果肉。

用做好的果酱做好吃的！

做好的果酱保质时间长，既能做甜品，还能调配好喝的饮料，风味浓郁又香甜，接下来我用做好的果酱，跟大家分享几款好喝又好做的草莓饮品~！

草莓红茶

食材:草莓果酱15g 红茶 150ml

• 泡热红茶，水温降至60°C左右时，加入果酱搅拌均匀，冷热皆可饮用。、

• 搭配草莓果酱和司康，就是一份温暖又甜蜜的下午茶了。喝茶的时候还能咬到一块一块的草莓果肉，别提多幸福了~~

草莓红茶+铁塔奶盖

食材：草莓红茶 250g 淡奶油100g 奶油芝士15g 盐2g

• 将奶油芝士室温软化，搅打柔软，加入淡奶油和盐打至5成。有些柔软和流动性即可，口感会更顺滑绵密。盐糖可根据自己喜好酌情增减。

• 将奶盖倒入草莓茶顶部，注意倒的力气轻柔。真的是颜值非常高的一杯饮料呢！
  

草莓牛奶

食材：草莓果酱30g 牛奶150ml 以自己口味酌情增减

• 将食材混合加入搅拌机，搅打均匀即可。夏天还可以加入冰块一起打成冰沙哦~~

• 泛着浓浓草莓香甜味的草莓牛奶，一定是家人的最爱~~新鲜草莓搅打的话，由于水分太多，稀释了口味。没有果酱调制的那么好喝~~

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