最近，饮品行业纷纷扬扬出了不少热点，今天来快速了解一下，集中吃个瓜。
连咖啡回应质疑
最近，有消息爆出连咖啡在上海一些核心地区的日单量下滑，从每日两三百单下滑到50单。另据报道称，连咖啡已拖欠咖啡豆供应商货款近半年，迫于多重压力，连咖啡正在缩减咖啡豆和机器等核心物资的成本。
《咖门》联系到连咖啡联合创始人张洪基，他表示爆料纯属扯淡，且爆料点恰恰是连咖啡最擅长的。本人也发朋友圈回应了质疑。
张洪基正面回应此次事件
万有饮力
大会上，张洪基讲到：
我们认为未来十年，咖啡肯定是一个大市场，会面临一百倍、两百倍的增长。增长来源于刚需吗？每天早上八点半、下午两点半的那杯？不是，我们认为99%以上的增长来源于人际关系、具体商务场景、休闲场景触发的增量。
当刚需不足时，连咖啡们如何找到增量市场，是个一直要面对的问题。
“累坏了的大师”：小罐茶回应“大师作”
最近，数学很好的朋友替
小罐茶
算了一笔账：
号称“八位制茶大师手工制作”的小罐茶，2018年销售额突破二十亿，算下来一个大师一年要炒2.5亿的茶，再一折合价格，一个大师每天要炒出220斤净茶、1466斤鲜茶叶，顶近40个顶尖的茶娘。
网友纷纷吐槽：小罐茶大师会不会累坏了？
小罐茶就“大师作”进行回应称：大师是产品标准的制定者，也是生产过程和品质的把控者。
大师作并不代表大师亲手作
（图片来源：百度图片）
“小罐茶·大师作”的本意是说小罐茶代表了制茶大师的技艺。制茶大师的核心价值，在于制茶技艺，在于通过高超技艺生产出高品质的好茶。且目前在行业中，规模化的茶企都已经实现了用现代化设备替代传统制茶工具，大师技艺加上现代化的制茶设备，更能确保生产出高品质高标准的好茶。
麦当劳失去“巨无霸”
1月16日，欧盟知识产权局近日在一宗欧盟诉讼中作出有利于爱尔兰快餐连锁店Supermac's的裁定——美国麦当劳公司（McDonald's Corp）失去对“Big Mac”（巨无霸）商标的权利。
该判决允许其他公司和麦当劳一起在欧盟范围内使用“Big Mac”商标名称。
“BIG MAC"不再只麦当劳可以使用
（图片来源：百度图片）
Supermac's公司说，虽然没有产品以“巨无霸”命名，但麦当劳以“Supermac”与“巨无霸”英文“Big Mac”相似为由，阻止后者扩大经营规模。
为了证明自己拥有“巨无霸”商标，麦当劳出示了欧洲网站上的打印材料、海报、包装、以及公司代表所做的证明“巨无霸”在欧洲销售的书面陈述。
欧盟知识产权局表示，麦当劳提供的这些陈述材料需要得到其他证据的支持，而网站和其他宣传材料并不能提供这样的支持。
看来，巨大如麦当劳，都无法守护住自己的“巨无霸”，小品牌的商标管理更加艰辛。如何预防这一课？可以关注咖门推出的
维权课
。
Seesaw coffee愚园路店闭店，433有你的回忆吗？
433，是很咖啡爱好者的入门暗号。
这是精品咖啡品牌Seesaw coffee第一家店所在的位置，愚园路433号。
昨天，这家店正式闭店。
一位开咖啡馆的朋友，写下了自己关于这家店的回忆：
2年前的夏，阳光明媚。刚刚从明谦咖啡考了SCAE，约了方总和苏州的咖啡大佬一起去喝咖啡。
图片来源：Seesaw公众号
三个人简单想了想，就去了愚园路的Seesaw。印象深刻的是一开始还走错了，房子拐角挂着“Seesaw”牌子，看着吧台上的咖啡机也不错，三个人就坐下了。
翻了一下菜单，发觉不对，整本菜单都没有“Seesaw”的痕迹，就叫来服务员问了问，她说Seesaw在拐角进去，三个人说了声抱歉，就赶紧收拾东西出门。
Seesaw在那块牌子下的小弄堂里一直进去，走了好几十米，到头，发现的是Seesaw培训室，左看右看都没人。往回走，听到人声鼎沸，大概就确定是这里了。
Seesaw在一个小商场的入口处，所有的桌子都是人，不少老外，都在慢口喝着咖啡，高谈阔论，不时微笑。刚好有人离开，我们就坐下。
菜单很简单，吧台上的黑板挂了三排。苏州的大佬惊呼：“咖啡太便宜了吧。”三个人先各要了一杯拿铁，奶香醇厚，咖啡饱满，奶泡绵密。三人大呼过瘾，又各点了一杯。
433渐渐成为这里的暗语
（图片来源：Seesaw公众号）
苏州的朋友讲了研磨时光的大好时光，苏州一个叫ENERGY咖啡老板的逸事。方总讲了寒烟的美好时光，富阳当店长时独挑大梁的辉煌战绩。我是很专心地听讲。
望着吧台里忙碌有序的咖啡师，以及“人高马大”的Lamazocco咖啡机，不禁感叹道：有朝一日我一定要收购几个全中国最优质的咖啡馆，每天做几百万流水。
最后，我们三个人各要了一份精品咖啡。我和苏州朋友都要了哥伦比亚瑰夏咖啡，方总点了其他的。
看着吧台里咖啡师井然有序地冲煮咖啡，还拍了照片，回去学了几次。
端上来的时候，分冰热两杯咖啡，还有一张Seesaw独有的风味卡。先喝了冰的，口感柔和，清淡中带一丝酸，不禁脱口而出：不错啊。再品了一口热的，口感就浓郁许多，花香清爽，带一点水果酸甜。也忍不住称赞。
喝完咖啡，三人各奔东西，苏州的朋友回了苏州，再也没有见过，方总回了闵行，之后去质馆拜访花样爷爷郑总的时候再约了一次。
生活匆匆，一转眼间就丢了许多东西。
Seesaw是最有梦想的中国咖啡馆之一，宗叔是最有情怀的一批精品咖啡老板。第一次见是2017咖门“万有引力”饮品大会，听他在台上侃侃而谈。上一次看到照片是上个月底的咖门“豹变”饮品大会。这一年间，宗叔的头发明显白了许多。
这一两年间咖啡风云变幻，咖啡老板都是五味杂陈，咖啡业的未来光明但是路途明显更曲折。幸好，宗叔的梦想未变，Seesaw的情怀犹在。
这里记录者咖啡人的点点滴滴
（图片来源：Sseesaw公众号）
