专栏名称: 养身厨房

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51好读 › 专栏 › 养身厨房

这种西红柿才护心脏、护血管！配玉米控压、控糖、降血脂

养身厨房 · 公众号 · · 2019-12-09 17:07

正文

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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~

都知道番茄有助于保护心脏健康

但其实各色的番茄分别有各自的“特长”

最常见的红番茄番茄红素含量最高

大厨采用了专家推荐的红番茄和玉米搭配

做了一道适合老年人食用的 玉米粑粑

到底玉米粑粑是如何制成的呢？

搭配什么可以使护心脏的功效更全面？

夏天

中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅蒸锅

主要食材

玉米、黑玉米、西红柿

厨具

1

处理玉米

新鲜玉米用擦子擦出玉米汁，加入两勺糯米粉搅拌均匀。

知识点

李缨宣武医院营养科主任

玉米富含膳食纤维，有助控血脂、控血糖

心梗、心脏骤停原因在于冠脉梗阻

保护心脏、血管关键要控糖、控脂、控压

玉米富含维生素C、叶黄素等抗氧化物质

也有助于保护心脏、血管

2

包制

玉米糊包在洗净的玉米叶中，对折包裹。

知识点

夏天中国烹饪大师

剥下来的玉米皮洗净放冰箱冷冻保存

可以当做蒸包子的屉布用

玉米皮含水，可以防止粘锅

3

蒸制

黑玉米提前蒸熟，如图用刀切粒。

取适量放入玉米糊中，铺在紫甘蓝上，再盖上一片紫甘蓝，上锅蒸制6分钟。

知识点

李缨宣武医院营养科主任

黑玉米富含花青素、维生素C等抗氧化物质

保护心脏、血管免受氧自由基的攻击

紫甘蓝富含花青素

用蒸的方式营养保留更好

4

制作蘸料

锅中少量底油，煎香蒜末，把西红柿切碎，放入锅中，关火用余温翻炒。

知识点

李缨宣武医院营养科主任

红色的番茄富含番茄红素

具有抗氧化作用，保护心脏

紫色的西红柿含有花青素

黄色的番茄富含维生素C

也有抗氧化、护心脏的功效

5

调味出锅

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