下厨房评分最高肉饼菜谱，皮酥馅香太好吃啦！

说到肉饼，南方人可能会皱眉头：“喔唷，一个大肉饼子，木木钝钝的，还流油，有啥好吃。”说这话的很多人啊，大概是没有吃过刚出炉、顶好吃的肉饼。好吃的肉饼，饼皮金黄酥脆，拿两只手捧着，有一些烫，吹一吹，小心地咬出一个扣子，能看到里面香浓多汁的肉馅儿，赶紧把嘴凑上去，不能让最好吃的肉汁儿露出来。这样毫不顾及形象地啃一块肉饼，实在是满足感爆棚的事情！

－家常酱香肉饼－

厨友@yanyanfoodtube 自己在家尝试，研发出这个“自制酱香肉饼”的菜谱，做法比包子饺子简单多啦！肉饼不仅能当正餐果腹，也适合作为嘴馋时的“大零食”。

Photo by yanyanfoodtube

－用料－（以下材料2人份）

面团材料：

普通面粉 200 g

水 110-120ml

肉馅材料：

猪肉馅 250g

葱、姜 适量

黄豆酱 1 汤勺

蚝油        1 汤勺

花生油 1 汤勺

生抽酱油 1 茶勺

老抽酱油 1/2 茶勺

香油        1 茶勺

水        2 汤勺

－做法－

❶ 准备食材。

❷ 和面，将水慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成小面疙瘩后，倒在桌子上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下醒 10-15 分钟。

❸ 把黄豆酱、耗油、花生油、生抽酱油、老抽酱油和香油倒入肉馅里搅拌均匀后加入水，把肉馅打上劲儿（有弹性）后，倒入葱和姜拌匀备用。

❹ 醒好的面团搓成长条后切成剂子然后擀成大一点的面皮（我擀的大约 10-12CM 直径）。

❺ 像包包子手法一样，进行包制，肉馅不要塞太多，以免破了。包好后的馅饼放在面板上压扁，最好盖上茶巾防止面皮干掉。

❻ 平底锅倒入适量油小火把肉饼放入盖上盖子，每面煎 2 分钟左右或者煎成金黄色即可。

❼ 成品。

－小贴士－

❶ 和面的水可以根据自己使用面粉的吸水量适当调整。

❷ 和好的面一般醒的时间长一点更好操作，但最多不要超过 30 分钟。

❸ 如果喜欢吃辣的朋友也可以在肉馅里放一点辣椒粉。

－厨友作品－

厨友@徐猫猫X ：“yanyan姐方子最给力！我打了很多水进去…像灌汤饼，哈哈！拍图前吸了一大口，没想到拍的时候还是有汤流下来。”

厨友@我家宝贝叫肉圆 ：“味道鲜美多汁，很棒，但皮自己做得不够满意，下次试试发面的可能会更好吃些。”

厨友@┊．絀局︷ ：“好好吃的肉饼！”

厨友@风筝线 ：“好吃！没吃完的贴上油纸冻起来了，想吃的时候煎一煎。”

点击文末阅读原文，查看肉饼做法详情。

你吃过最好吃的肉饼，是什么样？

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