说到肉饼，南方人可能会皱眉头：“喔唷，一个大肉饼子，木木钝钝的，还流油，有啥好吃。”说这话的很多人啊，大概是没有吃过刚出炉、顶好吃的肉饼。好吃的肉饼，饼皮金黄酥脆，拿两只手捧着，有一些烫，吹一吹，小心地咬出一个扣子，能看到里面香浓多汁的肉馅儿，赶紧把嘴凑上去，不能让最好吃的肉汁儿露出来。这样
毫不顾及形象地啃一块肉饼，实在是满足感爆棚的事情！
－家常酱香肉饼－
厨友
@yanyanfoodtube
自己在家尝试，研发出这个“自制酱香肉饼”的菜谱，做法比包子饺子简单多啦！肉饼不仅能当正餐
果腹，也适合作为嘴馋时的“大零食”。
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－用料－
（以下材料2人份）
面团材料：
普通面粉 200 g
水 110-120ml
肉馅材料：
猪肉馅 250g
葱、姜 适量
黄豆酱 1 汤勺
蚝油 1 汤勺
花生油 1 汤勺
生抽酱油 1 茶勺
老抽酱油 1/2 茶勺
香油 1 茶勺
水 2 汤勺
－做法－
❶
准备食材。
❷
和面，将水慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成小面疙瘩后，倒在桌子上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下醒 10-15 分钟。
❸
把黄豆酱、耗油、花生油、生抽酱油、老抽酱油和香油倒入肉馅里搅拌均匀后加入水，把肉馅打上劲儿（有弹性）后，倒入葱和姜拌匀备用。
❹
醒好的面团搓成长条后切成剂子然后擀成大一点的面皮（我擀的大约 10-12CM 直径）。
❺
像包包子手法一样，进行包制，肉馅不要塞太多，以免破了。包好后的馅饼放在面板上压扁，最好盖上茶巾防止面皮干掉。
❻
平底锅倒入适量油小火把肉饼放入盖上盖子，每面煎 2 分钟左右或者煎成金黄色即可。
❼
成品。
－小贴士－
❶
和面的水可以根据自己使用面粉的吸水量适当调整。
❷
和好的面一般醒的时间长一点更好操作，但最多不要超过 30 分钟。
