菠菜焯过的水千万别扔掉，还有这么神奇的作用！

菠菜全身都是宝



菠菜的家常做法
1
芝麻菠菜
主料：
菠菜 (200g)

辅料：
芝麻仁 (50g)、枸杞子 (10粒)

做法：
1、菠菜洗净，汆烫至熟；
2、捞出过凉后，再用凉开水冲洗一遍；
3、略挤去水分，放进大碗；
4、芝麻仁用小火慢慢煸炒；
5、炒至颜色金黄，冷却备用；
6、枸杞子用温水略泡，冲洗干净；
7、菠菜抖散，加入盐；加入糖；加入香油，拌匀；
8、加入芝麻；加入枸杞，拌匀即可。

2
蒜泥菠菜鸡蛋

主料：
菠菜 (适量)、鸡蛋 (适量)、黑木耳 (适量)

做法：
1、嫩菠菜带根择洗干净。
2、锅里坐水，水冒气泡时放入洗好的菠菜。
3、烫至菠菜变色，变软后捞出控净水备用。
4、把大一点的菠菜劈开，方便入味儿。
5、黑木耳泡发后，用开水焯过后捞出备用。
6、把黑木耳切成丝，备用。
7、大蒜剥去皮放入蒜臼子，加少许精盐砸成蒜泥。
8、倒入适量香油。一汤匙味极鲜酱油调味，搅匀备用。
9、鸡蛋打成鸡蛋液。
10、火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。
11、晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。
12、一面煎至金黄后，用铲子把鸡蛋饼翻过来，煎制另一面。
13、把煎好的鸡蛋饼切成细条。
14、取干净的容器，放入菠菜、鸡蛋、木耳，挖入调好的蒜泥，拌匀即可。

3
肝尖菠菜汤
主料：
猪肝 (适量)、菠菜 (适量)

辅料：
枸杞 (适量)、火腿（或笋片） (适量)

做法：
1、去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
2、锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。
3、菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。




    
4、清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。
5、把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。

4
菠菜豆皮卷

主料：
菠菜 (45G)、豆腐皮 (120G)

辅料：
香菜 (10G)、黄豆酱 (适量)

做法：
1、豆腐皮用水焯一下
2、菠菜和香菜也焯一下
3、用凉水浸泡一下焯了的食材，控干水份。
4、把菠菜放入豆腐皮内卷起来
5、卷好后切成2等份，用香菜捆绑紧。
6、根据自己喜好准备蘸料吃，这个是配的辣黄豆酱

5
香拌菠菜

主料：
菠菜 (250g)

辅料：
白芝麻 (适量)、杏仁 (适量)

做法：
1、将白芝麻放入平底锅内，中小火炒熟。
2、炒好的白芝麻加半勺盐，捣碎成芝麻盐。
3、取生抽2勺，陈醋1勺，白糖半勺，加几滴香油拌匀待用。
4、菠菜摘净用盐水泡20分钟，清水冲洗后控水备用。
5、烧一锅水，水开后加入半勺盐，加洗好的菠菜烫一下。时间不用太久1分钟就够了。
6、烫好的菠菜捞出放入冰水里冰一会。
7、冰好的菠菜稍微攥一下水分，切段。
8、将切好的菠菜，加入步骤3中的调味汁和适量的芝麻盐拌匀
9、装盘，点缀些杏仁即可食用。

佛缘心语 ∣chuangye068

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