新年必吃的三道转运加福菜！

象征年年有鱼的【全鱼】

因“鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵，人们喜欢在重大的节日里吃上一条全鱼，以求讨个吉利。在鱼的选择上，有些地方会用鲤鱼，象征着“鲤鱼跳龙门”；有的地方用鲢鱼，以示“连年有鱼”；有的地方用鳜鱼，寄寓“富贵有余”。

红烧全鱼

1、先将鱼收拾干净，擦干鱼皮后，表面刺花刀；

2、用盐腌制2-3小时后，放入油锅中，炸至两面呈金黄色，起锅；

3、放入花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，将米醋倒在鱼身上；

4、依次放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖，耗油，适量清水； 中小火烧15-20分钟即可。

象征发大财的 【猪蹄】

在新年的菜谱之中，还少不了猪蹄。 猪蹄寓意吃了可以“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”，所以这是新年必吃的一道菜！

步 骤

instructions

1、将猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净；

2、在锅内放入猪蹄、葱、姜、八角、草果、花椒等香料，慢炖1个小时；

3、倒入花生和黄豆，继续炖半个小时；

4、最后加入红枣，小火炖20-30分钟即可。

象征步步高升的 【年糕】

年糕是一道传统民间糕类小食，糕取高的谐音，寓意为步步高升，所以新年的时候很多家庭会做和“糕”相关的美食，或者买很多糕类的甜品。

步 骤

instructions

1、将新鲜肉，青椒，切丝后撒上少量的盐，

2、再准备适量圆白菜丝，用清水泡半个小时的水磨年糕；

3、将肉丝、青椒丝、圆白菜丝、年糕依次放入，不停的翻炒，加入调料即可。

4、可以根据喜好将青椒换成木耳，青菜等等。

新年用“吃”来期望来年好运

这是人们的美好憧憬

不过除了用吃来期望以外

是不是想更直接的了解——