肉不要再泡水里解冻了！肉类解冻新姿势——

日常做饭准备食材时，水泡解冻看似简单又快捷，实则暗藏诸多风险。 它不仅会导致营养流失和细菌滋生，还会影响肉类的口感和质地。

水泡解冻≈细菌滋生的“温床”

要知道， 冷冻并不能完全杀死肉中的细菌等微生物，只是让它们生长繁殖的速度慢下来。

水泡解冻≈营养与口感的“流失站”

当把肉泡在水中进行解冻时，因浸泡时间过长， 肉中富含的可溶性蛋白质、氨基酸以及B族维生素等营养成分 ，会随着解冻的过程逐渐流失，同时，口感也会大打折扣，失去原本的鲜嫩与美味。

或许有人灵机一动，认为用热水浸泡肉类来迅速解冻就能避开这些问题。实则不然，看似巧妙的做法，背后却隐藏着更大的隐患。

如果使用60℃以下温水，解冻速度虽会变快，但这也意味着肉类营养的流失会更加严重。 在快速解冻的状态下，肉的水分会以更快的速度流失，使肉质变柴，口感下降，细菌等微生物也更容易繁殖。

要是使用60℃以上热水，情况则会更加棘手。 肉很可能出现“外熟内冰”的现象 。特别是大块的肉，外层可能已经快要熟了，可内部却依然处于冰冻状态，不仅大大增加了烹饪难度， 还可能导致食物中心部分未能充分烹饪，影响食用体验，增加食源性疾病的风险。

无论采用哪种解冻方法，都应提前做好计划，避免临时抱佛脚。冷藏室解冻至少需要提前一天准备。