你说，要怎样你才愿意去吃“人造肉”？

爱范儿 · 公众号 · 科技媒体 · 2017-05-28 09:03

正文

从 5 月 29 日起，实验室走出来的“假牛肉”正式混入美国超市寻常肉类冰柜，获得了一般肉享受的展示待遇。

图自 QZ

人造肉初创公司 Beyond Meat 由 Ethan Brown 于 2009 年正式成立，旨在寻找一种用植物而非动物加工成真正肉类的方式，并借此减轻牧畜业对环境的影响。

虽然都是用植物来做，但 Beyond Meat 和我们所认知的“素肉”在营养含量上有根本区别，Ethan Brown 解释道：

我并不想要创造一种素食汉堡，我想要创造的是一种真正的汉堡，采用的材料是氨基酸、脂肪、矿物质、碳水化合物和水——简单地说，就是肉——但不直接采用动物原料。

昨天，Beyond Meat 正式宣布和美国连锁超市 Safeway Stores 达成协议，将在后者旗下 280 个门店内销售 Beyond Meat 的 Beyond Burger，而且将把该产品和一般的汉堡肉类产品一并展示，并不会如从前在其它店铺般，在特殊货架上展示。

想让消费者接受“人造肉”，到底是要打造“寻常人造肉”还是“网红人造肉”？

图自 Beyond Meat

本次在 Safeway Stores 谋取的“寻常肉地位”对于 Beyond Meat 来说非常重要。他们一直以来的营销战略，都是尽己所能将这些从实验室走出来“人造肉”打造成“寻常肉类”。

可以在 Whole Foods 卖是一个机遇，但在 Safeway 卖完全是升了一个级别啊。如果由植物制造的肉类想真正打入主流，毫无疑问的是，人们必须得能在主流的地方找到它们。

Plant Based Foods Association 主席 Michele Simon 评论道。此前，Beyond Meat 的产品已经在专门售卖有机类食品的高端超市 Whole Foods 销售。

但 Beyond Meat 更希望大批量的消费者可以在逛超市时见到自己的产品，随手拿起来看看，并在阅读了解后，决定是否尝试一下，进而建立信任感和熟悉感，成为平常食物的一部分。

图自 Beyond Meat

虽然都是做基于植物原料的“人造肉”，新创公司 Impossible Foods 的宣传策略则和 Beyond Meat 完全相反。相对于 Beyond Meat 的低调，Impossible Foods 就是要打造“网红”级别的“人造肉”。

我们想确保，我们可以触及并讨好千禧一代的消费者。这意味着我们得把它（Impossible Foods 产品）送到他们（千禧一代）崇拜的人手里。

Impossible Foods 公司的 COO 兼 CFO David Lee 解释道。去年 6 月，Impossible Foods 联手纽约著名餐厅 David Chang，在餐厅内推出他们的汉堡肉产品。

图自 Twitter

消息一出，《Vogue》、《New York Post》以及各大科技媒体纷纷进行报道，并齐声感叹：

这个植物做的肉还真有“血”渗出来！（其实是甜菜根汁）

4 个月后，Impossible Foods 在三藩市又搞了一场这样的活动，继续赢得媒体的争相报道。

Impossible Foods 汉堡肉，图自 QZ

Beyond Meat 认为，在这样的策略下，虽然 Impossible Foods 每次进入新市场时都能带起很高的人气，但这种热度也是短暂的。

行内分析专家 Phil Lempert 则认为，无论是 Beyond Meat 还是 Impossible Foods，它们都应该适度地学习一下对方的策略。

我认为 Beyond Meat 还是得和厨师们弄些新闻出来，因为在今天的环境下，消费者很看重这个，尤其是千禧一代。而 Impossible Foods 其实也需要和超级市场建立合作关系，因为那将它们产品销售的地方，毕竟还是得进行销售来赚钱的。

与此同时，他也没有排除硅谷将随时杀出一个“新玩家”的可能性。毕竟，从早几年前开始，硅谷就已经开始掀起了一阵制造“人造肉”以及寻找替代性食品的风潮。不过，相对于用蟋蟀来制作能量棒，或是拿蚕虫来制作做面条，用植物原料来做汉堡已经算是比较好接受的了。

题图来自 QZ

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