11月底到12月初，又是农家年猪肥滚滚之时，一段浓浓的记忆涌现出来，在外好多年都没有回家参与过下粉条的，回想起小时候家里帮父母腌酸菜、下粉条，吃酸菜粉条的场景，真是特别的怀恋。
我们青海的洋芋粉条就能好吃死啊！特点就是劲道，入口润滑，在青海人的眼里其他粉条都代替不了的精品，真是粉条好吃口难开，可谁知道粉条是怎样“炼”成的呢？
那么，现在，无论你在哪儿！
在这里正式通知：
你妈喊你组织人回家下粉条了……
没办法，现在农村劳动力少，下又是一个分工明晰的扎实活儿，只得招聘一批高手，跪求来帮忙！
要求：有系统管理能力和组织协调能力、不怕脏不怕苦，五年以上下粉条经验及10人以上团队管理经验。
难度指数：★★★★★
要求：两年以上工作经验，男士女士均可！有技术、有力气，必须细心，爱干净。
难度指数：★★★★
要求：四年以上工作经验，手速快，技术要过硬。
难度系数：★★★
要求：一年以上工作经验，必须吃的苦，毕竟青海的这个冬天的天气，实话能冻死人。
难度系数：★★
要求：三年以上工作经验，一车洋芋要拉上哈打成磨。
难度系数：★★
要求：一年以上工作经验；不怕烤，不怕烫，不怕蒸气呛眼睛！
岗位：烧火专员1名
难度指数：★
要求：二年以上工作经验；有力气，细心，爱干净！
难度指数：★
工作环境
环境舒适，阳光明媚。如此优美环境，说不定还会在下粉条的乡邻里发生一段邂逅，这属于额外福利，不收取额外费用。
工资待遇
以上职位待遇面谈。一经录用，不但待遇优厚，还送一捆粉条！另外还会组织竞技活动，娱乐多多！更有香喷喷的酸菜粉条！
报名方式
下粉条之前预约即可，请自带午饭
制作粉条的过程俗称“下粉条”。小编自幼在农村长大，但却没见过“下粉条”，小时也只是听说，小编倒是对窖记忆深刻，那时总是穿着厚厚的棉衣，因为当时身体比较小，老妈总是让我下窖拿洋芋，我当时还总是很不情愿，用一条长绳子绑在身上，从窖口下去，里面暖暖的，有点潮，然后再用绳子下一个篮子。。。哎呀，一说洋芋我又跑题儿啦，回归正题，下面小编带你去看看制作粉条全过程……
最古老的做法是全人工做的，目前社会进步各类科技的发展日新月异，制作粉条的工具也各式各样，不过人们喜欢的还是纯手工的粉条，它吃起来就是地道，六七十年代的粉条也就遗忘在了社会的角落，现在的青年人也不曾知道当时粉条味道，不管是啥时候的粉条，只要是洋芋粉条，就是青海人不忘的酸菜炒粉条，美美的吃上几口，那滋味...只有吃过的人才知道，或者在喝酒是切上一小碟酸菜炝小葱，那滋味...真是回味无穷，只有青海人知道，知道粉条好吃，但好多人就不知道粉条是怎样“炼”成的。
首先洗洋芋打洋芋
然后寖粉，反复对粉面用水进行澄清，直到把不干净的杂质进行清除为止
晒粉面
下粉条
↑小山村里处处是晾晒的粉条。
一般的农户都要做上200斤粉条，除一年的食用外，还对外出售，在村子里买，一斤粉条在9-12元之间。
粉条上竿后，要在寒冷的夜间挂到外面自然冷冻，第二天解冻时，用木板拍打，除去冰碴后，用手把粉条散开晾晒。这一冻一解，便去掉了粉条的粘性。
由于整个制作粉条的程序紧凑，大伙夜以继日地干，师傅们忙活，还有许多人围观，孩子们更是看得起劲。在凑热闹的同时，孩子们能得到奖赏，那些刚出锅又挂不上粉条竿的碎粉条，特别好吃。一锅粉条下完，收尾时，漏瓢里就会剩余一些粉糊，掌瓢的把这些粉糊丢到锅里，捞出后就是几大块“余头”。余头又筋又香，惹得孩子们一番哄抢。
有句农谚叫“一斤洋芋二两芡”，而一斤芡只能出八两粉条，按照洋芋的市价一折算，再加上雇工等费用，就能算出来一斤粉条的成本价。几块钱就买一斤粉条，掺假了！
洋芋粉条是好东西，劲道，爽口，久放不坏，可入汤、可入菜。浆好的粉条与焯水的绿豆芽、菠菜，用蒜汁凉拌，称“蒜菜”，一等一的下酒小菜儿。蒸包子、炸菜角、蒸菜蟒、包素馅饺子都离不开粉条。肉炖粉条、大豆芽炒粉条、白菜豆腐炖粉条都是家常美味。尤其是酸菜炒粉条简直是我们青海人的最爱。
留言写出你最爱用粉条做哪道菜
看看有没有和你口味相同的小伙伴！
监 制|沫小婷
终 审|青海老李
来 源|搅沫沫整理发布
