11月底到12月初,又是农家年猪肥滚滚之时,一段浓浓的记忆涌现出来,在外好多年都没有回家参与过下粉条的,回想起小时候家里帮父母腌酸菜、下粉条,吃酸菜粉条的场景,真是特别的怀恋。
我们青海的洋芋粉条就能好吃死啊!特点就是劲道,入口润滑,在青海人的眼里其他粉条都代替不了的精品,真是粉条好吃口难开,可谁知道粉条是怎样“炼”成的呢?
那么,现在,无论你在哪儿!
在这里正式通知:
你妈喊你组织人回家下粉条了……
没办法,现在农村劳动力少,下又是一个分工明晰的扎实活儿,只得招聘一批高手,跪求来帮忙!
要求:有系统管理能力和组织协调能力、不怕脏不怕苦,五年以上下粉条经验及10人以上团队管理经验。
难度指数:★★★★★
要求:两年以上工作经验,男士女士均可!有技术、有力气,必须细心,爱干净。
难度指数:★★★★
要求:四年以上工作经验,手速快,技术要过硬。
难度系数:★★★
要求:一年以上工作经验,必须吃的苦,毕竟青海的这个冬天的天气,实话能冻死人。
难度系数:★★
要求:三年以上工作经验,一车洋芋要拉上哈打成磨。
难度系数:★★
要求:一年以上工作经验;不怕烤,不怕烫,不怕蒸气呛眼睛!
岗位:烧火专员1名
难度指数:★
要求:二年以上工作经验;有力气,细心,爱干净!
难度指数:★
工作环境
环境舒适,阳光明媚。如此优美环境,说不定还会在下粉条的乡邻里发生一段邂逅,这属于额外福利,不收取额外费用。
工资待遇
以上职位待遇面谈。一经录用,不但待遇优厚,还送一捆粉条!另外还会组织竞技活动,娱乐多多!更有香喷喷的酸菜粉条!
报名方式
下粉条之前预约即可,请自带午饭
制作粉条的过程俗称“下粉条”。小编自幼在农村长大,但却没见过“下粉条”,小时也只是听说,小编倒是对窖记忆深刻,那时总是穿着厚厚的棉衣,因为当时身体比较小,老妈总是让我下窖拿洋芋,我当时还总是很不情愿,用一条长绳子绑在身上,从窖口下去,里面暖暖的,有点潮,然后再用绳子下一个篮子。。。哎呀,一说洋芋我又跑题儿啦,回归正题,下面小编带你去看看制作粉条全过程……
最古老的做法是全人工做的,目前社会进步各类科技的发展日新月异,制作粉条的工具也各式各样,不过人们喜欢的还是纯手工的粉条,它吃起来就是地道,六七十年代的粉条也就遗忘在了社会的角落,现在的青年人也不曾知道当时粉条味道,不管是啥时候的粉条,只要是洋芋粉条,就是青海人不忘的酸菜炒粉条,美美的吃上几口,那滋味...只有吃过的人才知道,或者在喝酒是切上一小碟酸菜炝小葱,那滋味...真是回味无穷,只有青海人知道,知道粉条好吃,但好多人就不知道粉条是怎样“炼”成的。
首先洗洋芋打洋芋
然后寖粉,反复对粉面用水进行澄清,直到把不干净的杂质进行清除为止
晒粉面
下粉条
↑小山村里处处是晾晒的粉条。
一般的农户都要做上200斤粉条,除一年的食用外,还对外出售,在村子里买,一斤粉条在9-12元之间。
粉条上竿后,要在寒冷的夜间挂到外面自然冷冻,第二天解冻时,用木板拍打,除去冰碴后,用手把粉条散开晾晒。这一冻一解,便去掉了粉条的粘性。
由于整个制作粉条的程序紧凑,大伙夜以继日地干,师傅们忙活,还有许多人围观,孩子们更是看得起劲。在凑热闹的同时,孩子们能得到奖赏,那些刚出锅又挂不上粉条竿的碎粉条,特别好吃。一锅粉条下完,收尾时,漏瓢里就会剩余一些粉糊,掌瓢的把这些粉糊丢到锅里,捞出后就是几大块“余头”。余头又筋又香,惹得孩子们一番哄抢。
有句农谚叫“一斤洋芋二两芡”,而一斤芡只能出八两粉条,按照洋芋的市价一折算,再加上雇工等费用,就能算出来一斤粉条的成本价。几块钱就买一斤粉条,掺假了!
洋芋粉条是好东西,劲道,爽口,久放不坏,可入汤、可入菜。浆好的粉条与焯水的绿豆芽、菠菜,用蒜汁凉拌,称“蒜菜”,一等一的下酒小菜儿。蒸包子、炸菜角、蒸菜蟒、包素馅饺子都离不开粉条。肉炖粉条、大豆芽炒粉条、白菜豆腐炖粉条都是家常美味。尤其是酸菜炒粉条简直是我们青海人的最爱。
留言写出你最爱用粉条做哪道菜
看看有没有和你口味相同的小伙伴!
监 制|沫小婷
终 审|青海老李
来 源|搅沫沫整理发布