不知何时起，
火锅成功统一了我们的餐桌审美。
无论
早
晚/
寒暑
/南北…
没有一顿火锅解决不了的事情；
而近1年，在上海，火锅粉见面会像对暗号一样问：
“你吃过「爸爸炒料
」了
吗？”
新上2大招牌菜，依旧没有花哨噱头
成都，一个拥有18868家火锅的城市。而成都火锅千百种，“
爸爸炒料
”却
凭借牛排老火锅在成都火锅界占有一席之地！
和上海弄堂文化一样，成都有市井文化。成都火锅就是起源于此。一条街，一个院坝，一口锅…
街坊邻里坐在巷口，七上八下涮的都是成都味。
·魔都第③家，全国最大·
在上海，爸爸炒料也是开一家爆一家！
这次第3家店足足
800㎡，算是全国最大的门店了。
排队的人真的会少一半吗？深扒君有点质疑…
爸爸炒料在魔都也已经悄咪咪的开了3家店了，新菜品也是和成都同步。
从涮菜到小食、锅底，统统都上新了！
·老卤牛排骨，变“黑”了·
爸爸的拿手菜——牛排骨，大厨研发了个
新口味：黑胡椒！
同样的锑锅儿装着，每块牛排骨上铺满了黑胡椒！试想下在西餐里的牛排，涮涮咱大中国的红油火锅…嘶…有点激动！
新西兰来的牛肋骨，
每个标准2cm
，腌制2小时，让每种辛香气都钻进了肉里~师傅老道的手法，也让牛排骨肉不分离，吃起来却毫不费力。
浸满红油出锅的牛排骨，透着油光。轻轻放入口，
舌尖的舔舐，都是油脂之间的再次的碰撞！
·现磨黑豆腐，一口吃出回忆感·
说到这里的招牌，每个人来都会点上这份素食。
从浸泡豆子开始，得花上足足24小时才能出品一板的老豆花。
中间藏着细密的空气孔，而且
十分有弹性，也不用担心煮久了会碎。
入口的味道和记忆里，挑着担子来街口卖豆花婆婆做的一个味。
·从锅底到甜品，都出了新品·
新上的酸菜锅，可是老板费尽心思用
长白山白菜腌制
。
配上云南建水辣椒、四川二荆条和泡椒，西藏的枸杞，汤都能直接喝上2大碗！
最近还新上了
香芋冰汤圆
。软糯绵爽的口感，配上糯叽叽的汤圆，感觉又要成为点单爆款了。
这几道菜一直是公认的招牌，进店必点。锑锅儿、铝饭盒、搪瓷碟…吃的都是记忆里的味道。
火锅必点的牛羊卷，这里也别具一格。牛肉卷精选了在
锡盟草原奔跑了193天的小牛
，而羊肉卷，大厨更是自己买回羊腿，每天现刨！
只需要8秒，就能感受到它的与众不同。完全不回缩的质感，打败了市面多少妖艳货！挂着浓稠的汤汁入嘴，隔着屏幕都流口水…
从成都空运来的毛肚，弹性十足，完全也不用担心不够新鲜，
刺刺分明的质感
，都能想象它入口时有多爽脆了。
烫个7-8秒滚烫入嘴，毛肚上的新鲜小刺与舌尖的磨合，爽辣的红油，完全能激到你浑身打颤。
火锅人气选手虾滑，这里也是
坚持每天现打
，用搪瓷碟平铺上桌，还能看见虾仁粒。黏连的质感，一勺还掉不下去呢~
·爸爸的私藏，别处少见·
这2款涮菜，深扒君实名安利！
竹肚菌的口感比贡菜还脆
，鱼籽夹口感则是嫩滑，又时不时能get到鱼籽的脆感。
·全是料！得先开运的锅底·
成都火锅吃前流行的开运~锅底也是藏满了猛料！最具特色的就是里面
放了大块的牛排骨！
内搭还有豆花、鹌鹑蛋…感觉锅底都能吃饱。
当口腔被红油锅“历练”了一番后，来自成都的这些小食，才是最后的慰问。
这里的小食都是点单后手工现做的，
保证每口都是地道成都味。
作为地道的
成都风格甜品冰汤圆
，这里也是做成了白雪冰的样式。还加入了红豆和椰子片，解辣又爽口。
成都小吃3巨头：酥肉/糍粑/冰粉，这里统统都有！还有他家招牌的黄金鸡爪，连骨头都炸的酥脆，撒上秘制的辣椒面儿，直接啃到嘴巴破皮~
红窗，白格子桌，竹篓上菜，热水瓶倒水…完完全全的呈现
了
一座火锅城市的记忆。
厨房都是明档
，旁边堆满了竹篓，布帘内挂上了今日供应，像极了小时的街边小卖部。
