/ 马爷与壁花 /
/ 才看到这家店的名字时 /
/半仙已经脑补出丰富的言情小说剧情了/
/ 直到真正的登店才知道… /
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没有想象中小清新且网红的装潢，就是简简单单的一个门面。九张餐桌、几个服务员，还有在店名中就已经出现的主角——马爷、壁花，以及一只叫卡卡的金毛。
老板马爷不姓马，只因名字中有个驰字，分拆成马、也二字，再谐音为马爷，壁花是老板娘，认识马爷时，QQ昵称就是壁花，一直沿用到现在
。他和她的故事很长，这家火锅店只是漫长故事中的一段。
马爷与壁花的火锅就是家庭店。
马爷负责锅底炒制，壁花负责菜品把控，憨憨的卡卡则负责给客人带来喜悦。
壁花很能干，在把控整店菜品品质的同时，还能用巧手做甜品、调饮料，给火锅店带来更多的选择。相比之下，马爷更像是个“甩手掌柜”，经常在成都和重庆间往返，不断为出自于他手的锅底进行调整和研究。
嘴巴刁的马爷对于自己要求是非常高的，锅底技艺是专门回重庆学过来的，
炒制也是亲力亲为的
，在马爷看来，炒料需躬行才能把味道的水平稳定。
开业前一天吃五锅，到现在的一周保持吃两锅。
高频率的试味、经常性的往返，让他的锅底一直在线
。
为了适应成都人的口味，马爷还在资格重庆的味髓上调配出
回甜
感
。
马爷敏感的味觉和炒制时精准到克的配料比例，让马爷的锅底味道不会存在偏差。
锅底的醇厚浓香，久煮不苦不燥
，更是这家不大的火锅店全五星好评的原因所在。
就算店铺周围修路影响了些许生意，也不妨碍100%的回头率，和带朋友三四来吃的热情。
主外的马爷把一口锅做的风生水起的，壁花这边则把菜品水准一直严格控制住的。
｜ 秘制牛排 ｜
牛排是带骨的那种，切成小块，才端上桌，让半仙误以为是上错了，牛排是壁花秘制的
，用老卤先浸味一次
，让味道层次丰满起来。
大坨的牛肉挂在排骨上，馥郁的卤水香诱人的很，入锅再润入香辣感，轻轻撕咬，就骨肉分离。根本无暇和小伙伴交流味道，只想啃到天荒地老。
｜ 壁花卤肥肠 ｜
肥肠也是壁花巧手卤制的，用的是最好的肥肠，打整得很干净，肥美饱满，就等下锅了。
筷子一夹，油水从肥肠中滴落，张嘴咬下去的那瞬间，唇齿间渗出浓烈的香味。
肥而不腻，有嚼劲又不绵
，肥肠的醇厚口感到位。
｜ 牛蹄耙耙筋 ｜
牛筋经过卤制后
晶莹剔透
，才出现在眼前，半仙就已经脑补出和它唇齿间碰撞的故事情节了。
这么弹滑的身躯，半仙生害怕煮久了就被锅底给消化了，反复确认烫煮时间，立马下筷出锅，吹开热气，赶忙送入嘴，
耙糯嫩滑，满嘴都是胶原蛋白
。
｜ 贡菜牛肉 ｜
半仙吃了一盘还想吃二盘的菜，牛肉包裹干贡菜。菜品的搭配出自本店著名菜品总监壁花。上菜单后反响很好，一直是必点的招牌菜品。
烫涮一会儿就可出锅，像糖果一样的贡菜牛肉真的是充满惊喜，
牛肉的香嫩和贡菜的干脆，口感层次丰富多样
，不一会半仙面前全是牙签。
｜ 神仙豆腐 ｜
素菜之神，半仙宣布颁给神仙豆花，看似一盘不能再普通的豆腐，其软嫩的程度让人咂舌！
果真是神仙豆腐，
煮再久都不会碎散，而且会越煮越香
。夹起这白莹莹的一块，任它在筷尖上下弹韧，吹开热气，趁热咬上一口，这口浓郁的豆香和麻辣融合的味道，霸道！
｜ 真鸭血 ｜
不是用血粉搓的假血，
马爷家的鸭血都是每天新鲜采购的，限量供应
，一碗倒进去，就等着幸福举起筷子时刻的到来~
倒入锅前还duangduang的鸭血，捞起来时外表已经变紧实了，其实内心还是柔嫩的，鲜气伴着热气一起散发，直接抿化在嘴里。
｜ 虾滑 ｜
纯手工制作的虾滑，大虾身躯清晰可见！一拨一放，晶莹的虾肉就跟着虾泥一起滚入锅中！
潜入锅底小会儿，就等着浮上面来，一网打尽，
紧实鲜嫩弹性十
足
。
｜ 花生芽 ｜
半仙是第一次见花生芽，很是好奇它的口感会是怎样，和普通豆芽一样，放入锅中涮上几秒就可以了。
花生芽的口感很是奇特，
芽苗部分清脆爽口，花生粒部分绵香回甘
，从脆到软，递进的味蕾体验，微妙又惊喜。
｜ 蜂蜜百香果 ｜
作为本店的饮品的镇店宝，蜂蜜百香果茶和火锅可以说是天生一对，来一大杯冰爽的果茶，
既解辣又解暑
。
｜ 特价精品啤酒 ｜
热情好客的马爷，给爱喝酒的食客们提供到了普遍低于市价的各类啤酒，像啥子福佳白才10元、科罗娜12元、酿酒狗朋克28元，好划算嘛。
慢着，刹一脚
耿直好客的马爷和壁花
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大众点评
马爷与壁花·火锅
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门店信息
地址：
一环路南一段9号凯悦新城附2号(七堂酒馆楼下，近老佛爷炭火蛙锅)
电话：
18190970069
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