据《界面》等媒体报道，据中国香港和台湾地区媒体从亲友消息途径证实，2月8日，
著名食品品牌“湾仔码头”水饺创办人臧健和去世，享年73岁。
湾仔码头公司回应称：
“很难过地确认臧健和女士逝世的消息，一切有关的消息过几日公布。”
据第一财经：创始人臧健和的去世是否会给湾仔码头的经营、研发以及股权变动带来影响，还暂未可知。截至发稿，记者还未收到
通用磨坊
方面的回复。
最后一次出现在公众视野里，还是2008年4月得事。当时，臧健和曾坐轮椅，出席香港中文大学敬文书院臧健和堂命名典礼——书院的多用途礼堂以其名字冠名 ↑
“湾仔码头”极简史
1985年，臧健和以200万积蓄在中国香港设立其首家湾仔码头水饺工厂，开始了新鲜和冷冻水饺批量化生产。
1997年,臧健和将湾仔码头70%的股份卖给了哈根达斯的母公司——拥有120多年历史的
美国品食乐食品公司
（Pillsbury Company）。在后者的强力运作下，向湾仔码头注资6000万美元进军中国内地食品市场，并开设工厂。
1998年，“湾仔”在上海建立冷冻食品合资企业，后又在北京、广州推出手工包制的湾仔码头馄饨、水饺和汤圆等新产品，扩大生产规模、升级了产品标准。
通用磨坊与湾仔码头合作 / 《界面》
2001年，全球第六大食品企业——
美国通用磨坊
收购了
品食乐食品公司
，其更为强大的资金能力和冷链优势助力湾仔码头实现了“更高速的全国扩张”。至今，湾仔码头拥有15家大型生产基地，产品出口至东南亚、北美、欧洲等地区。
现阶段，湾仔码头至少已经连续三个季度实现销售增长，2018财年全年，湾仔码头收入更是实现了“双位数增长”。这一点在全国连锁超市信息网中也得到了证实，数据显示，在2018年1月~10月份各地速冻水饺销售排名中，湾仔码头在北京、上海、天津、浙江等地的水饺销量排名一直都位列前三。
分析人士认为，湾仔码头之所以在华销售业绩连年增长，得益于产品创新和品牌年轻化战略。
从单身妈妈到“水饺皇后”
湾仔码头水饺的诞生准确来说是在20世纪70年代。
1977年，32岁的青岛护士臧健和带着两个年幼的女儿，在去往泰国寻找省亲不归丈夫的途中惊悉，其已背着她们在海外另组家庭，并且不打算再回中国。母女三人被迫在香港地区结束了旅程。
臧健和和两个女儿 /《界面》
当时的香港还没开通地铁，人们主要通过坐船往返维港两岸。离开了丈夫，臧健和打算独自抚养孩子。“打从娘胎里就喜欢吃饺子”的她尝试着自制了一辆木头推车，拿着500块港币，忐忑地在湾仔码头摆起了水饺摊。
臧健和最早的水饺“店铺”
/《界面》
“创业过程”很苦。
据媒体整理，当时，因不熟悉广东话，她只能先从酒楼洗碗工和电车清洁员做起，一天工作20小时，直到受伤丢了饭碗；做饺子生意后，客人大多吃掉饺子馅，把饺子皮留在碗里，抱怨
“像棉被一样厚，（你）怎么好意思叫别人吃”。
最令人沮丧的是，由于
无证经营属于违规，饺子摊还需时时躲避管理队捉管。
“我推不开我心里这扇门，最怕的是我抹不开面子。”
臧健和后来曾公开回忆道。
随着生意日渐兴隆，有人提醒臧姑娘要给水饺取个名字，她就在木头车“北京水饺”的上面加上“湾仔码头”，该品牌正式诞生。
1997年香港回归祖国前夕，她周围一些生意伙伴和朋友选择移民去加拿大或欧洲，但臧健和从未想过要离开，并扩大在港投资。
当被问到为何如此坚定时，直爽的臧健和朗声笑道：“吃饺子的人在中国，我不走！”
1995年，她的故事被香港无线拍成20集电视剧《水饺皇后》。
臧健和以“水饺皇后”的雅号驰名中外。
1983年左右，机缘巧合之下，香港大丸百货的老板看中了刻苦钻研饺子风味的臧氏面制产品，想要“投资”她。大丸是第一家在香港插旗的日本百货公司，拥有超级市场、百货公司多个经营渠道，倍受当时的香港市民欢迎，甚至影响了香港两代人的购物模式。
但臧健和至少拒绝了大丸两次。
第一次是因为日方提出要看她的工厂，以决定是否合作，
当时还身为小贩的她诚实交代了自己没有工厂，拒绝了合作。
没想到日方愿意提供超市拍照和工厂，继续吸引臧健和合作——
但臧健和再次拒绝，因为日方要求生产出来的水饺贴他们的商标。
“如果我自己做出来的品牌变成日本人的牌子，一旦我的技术被学去，我的保障就完全丧失了。”
臧健和的想法很朴素，也很踏实。
最终，双方以保住
“湾仔码头北京水饺”
的牌子，并由日方提供牌照、工厂的条件，签下了20年的合作条约。
湾仔码头北京水饺开业 / 《界面》
臧健和也在这次合作中展现出商业头脑。当水饺进入日方超市时，她要求对方以12.5元一盒的价格进行批发，这在当时意味着售价将变得“比较贵”。
臧健和后来说明，这是因为
“推车上的水饺就在码头上卖，可以非常简单地包装甚至不包装下锅煮着卖；但要进日本百货公司，就一定要给顾客留下好印象，当然要改善工艺改变包装设计，这就会提高成本”
，因此，提价的要求属于合情合理。
机会留给有准备的人
一个广为流传的数据是，1983年左右，“湾仔码头”水饺已经成为香港冷冻食品第一品牌，占领了香港超市百分之百的新鲜水饺市场和百分之三十以上的速冻水饺市场。
1985年，臧健和乘胜追击，在香港开出第一间水饺工厂，随着规模的扩大，后又相继开办了三家水饺厂，1996年还斥巨资建造了一座1200平方米符合国际标准的现代化厂房，实现了生产力质的飞跃。
在建立1200平米工厂的同一年，以臧健和为原型的电视剧《水饺皇后》开播，湾仔码头名声大噪。
同年，臧健和特意在湾仔码头开设专卖店，纪念早期那段难忘的岁月。
得益于白手起家的母亲，臧健和的两个女儿都留学加拿大，并学业有成。
晚年的臧健和和家人共享天伦
从1997年到
2001年
，在和美国食品公司合作后，湾仔码头的发展登上了国际化的高速公路——
通用磨坊对湾仔码头的影响，可以说是跨国并购的一大成功案例：湾仔码头在扩展上首先解决的问题是冷链物流问题，若不解决这个问题，湾仔码头将永远只能是一个地区式的“小作坊”。
为了在中国发展冷冻食品，通用磨坊不仅为湾仔投资了完整的冷链物流设施，还帮助一些大型商超购置冷冻柜，或为同时代其他中国同业者提供了不少可借鉴经验；而
从企业盈利的角度，通用磨坊有全面的利润管理(Holistic Margin Management，HMM)系统，其计划、生产到销售、售后服务的一整套流程，大大提高了高湾仔码头当时的运转效率。
湾仔码头的生产销售线，从此不可同日而语。
