袁枚
这人厉害了。乾隆时期生活艺术的代表。
12岁中秀才，23岁中进士，24岁联捷殿试二甲第五名（也就是说连乾隆爷都钦阅过他的文章），但实在无意利禄，34岁急流勇退，彻底离开官场。于南京小仓山购隋氏废园，改名“随园”，正式开启欢乐人生！
接下来的四十多年。只有八个字：闲云野鹤、放情声色。
真的就每天吃吃喝喝，写写诗读读文章，谈谈情。就这样，文学上混得与纪晓岚同名，合称为“南袁北纪”。
一部《随园诗话》，成为毛主席的枕边书。自己读还不够，还要两儿子也一起读。鲁迅评价这本书“不是每个帮闲都做得出来的”。
作为乾嘉时期“性灵派”代表人物，一直倡导“天性多情句自工”，“有必不可解之情，然后有必不可解之诗。情所最先，必如男女”。
也就是说，人呀，要恋爱才能写出好诗！
但最“离经叛道”的是，公开招收女弟子（这可是在女子被禁止入学，被要求三从四德的年代！）有据可考的女弟子有四十余人，袁枚支持她们开展结社赋诗的社会活动。并举办闺秀诗会，刊印《随园女弟子诗选》，为妇女从事文学创作做出过巨大贡献（敲黑板，同学们，这是一个男人帮助女性对封建礼教进行反抗呀！）。
顺便一提，袁枚强烈反对男人的处女情结，“八珍具而厨子先尝，大厦成而匠人先坐，又不得以非处子而不洁也。”（哦，袁大大请收下我的膝盖）
老年风流，他也觉得无可厚非，“若道风情老无份，夕阳不得照桃花。”
就是这样一个人，完全背离圣人“君子远庖厨”的教诲。不仅爱吃会吃，最后还把自己四十年的美食实践，写成一本书，Duang Duang《随园食单》。
这本书既处处体现文学修养，又具备食谱的实用性。文字清爽可爱，而且它充分证明了，袁枚这个小傲娇，简直就是一个乾隆时期的陈晓卿（《舌尖上的中国》总导演）。
举几个栗子：
一碗粥，必水米融洽，柔腻如一。曾在某观察家用餐，诸菜尚可，饭粥却粗粝，我勉强咽下，回去就生了一场大病！
用肉不得过半斤，用鸡、鱼不得过六两。或问：食之不足，如何？曰：俟食毕后另炒可也。
美食不如美器。煎炒宜盘，汤羹宜碗；煎炒宜铁锅，煨煮宜砂罐。
《随园食单》插画：特牲-炒肉
烧酒，人中之光棍，县中之酷吏。
鲫鱼先要善买。择其扁身而带白色者，其肉嫩而松；熟后一提，肉即卸骨而下。黑脊浑身者，崛强槎丫，鱼中之喇子也，断不可食。（就说你们那些黑背鲫鱼，都是鱼类二流子！）
烧小猪，小猪一个，六七斤重者，钳毛去秽，叉上炭火炙之。要四面齐到，以深黄色为度。皮上慢慢以奶酥油涂之，屡涂屡炙。食时酥为上，脆次之，硬斯下矣。旗人有单用酒、秋油蒸者，亦佳。吾家龙文弟颇得其法。
《随园食单》烧小猪
刀鱼用蜜酒娘、清酱放盘中，如鲥鱼法，蒸之最佳，不必加水。如嫌刺多，则将极快刀刮取鱼片，用钳抽去其刺。用火腿汤、鸡汤、笋汤煨之，鲜妙绝伦。
在《随园食单》里，猪有43种做法，而甲鱼只有6种；鸡分5个部分可吃，而鹿最佳者，只在尾上一道浆。做一餐饭有14个注意事项，而且绝对不能涮火锅……
《随园食单》插图：特牲-猪
才子文章，文字即为饗宴。就算终日饮食男女，只要心中清朗，对声色美食的追求也会转化至艺术境界。袁枚实在是一个生活艺术家。
读完《随园食单》只想说“我不能死，我还没有吃过蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参……”
《随园食单》，将饮食上升为大雅学问，写吃货严苛的要求。
《随园食单》将饮食变为大雅学问。在蔬饭之间，写生活态度，文字清爽可爱。人生不过几十年，活得要任性，吃得要讲究。如何对待食物，就如何对待生活。
点击阅读原文可以直接购买本书哦
