中国人很喜欢吃，尤其喜欢吃小吃。我们常常调侃自己有一颗“挑剔且坚强的中国胃”，一来，是因为习惯性的饮食文化，去国外呆上一段时间，会格外想念国内的食物；二来，目前国内食品安全存在着或多或少的问题，就拿街边小吃来说，很多小商小贩并没有经营许可，有时就会引发相应的食品安全问题。
不论在一线国际大都市，还是在五六线小城镇，街边小吃都有大批的拥戴者，大家一边声讨着“黑暗料理”的脏乱差，一边又忍不住自投罗网。
以上海为例，正经的餐厅并没有“龙卷风”似的吸引力，反倒是接地气的街边小吃，可以在短时间内，通过强大的社交网络传播，形成“排队三个小时”才能买到的“网红小吃”。
△2月底在上海来福士开业的喜茶，应该是目前最火的一家奶茶店，高峰时期基本要排3个小时才能买到传说中好喝的“奶盖茶”。
△另一家在上海人民广场爆火的鲍师傅，排队人群成为了一大景观，甚至出现了“黄牛”高价代购，但真正吃过的人，评价总体来说是失望大于期望。
从1992到2017，一碗馄饨的美味延续
25年前的上海，没有微信朋友圈、没有强大的传播性，一家小小的馄饨店成为街头人气美食，靠的是真材实料，宋根兴一家开在在梦花街19号的馄饨店，口味好、用料足、价格实惠，虽然连个正规的名字都没有，但这么多年来，“梦花街馄饨”的名号一直都在，一家普通的馄饨店，让一条街也跟着名声大噪。
时间来到2015年9月，因为证照问题，梦花街馄饨关门歇业，上海越来越高的店铺租金，让小小的馄饨店很难恢复营业。而在今年2月中旬，在上海黄浦区市场局牵头和饿了么扶持下，梦花街馄饨在中华路光启南路交界的地方，找到了正规店铺。
重新开业的梦花街馄饨，原本弄堂里局促的空间变得宽敞，但店铺不会过大，最多坐18位顾客，保留了馄饨小铺的家常感。新的厨房不再是黑暗潮湿的棚户，符合餐饮经营的后厨设备，让食品安全得到保障。
令人欣慰的是，搬新家的梦花街馄饨，继承了老店“料足”、“味美”、“实惠”的基本标准，当曾经熟悉的味道回到嘴边，那些细枝末节的情怀，会带来无法言喻的感动。
可能是全世界最出名的“葱油饼”
一个城市，要有高楼大厦，也要有胡同弄堂里的传统美食文化，这样的城市，才有“温度”，才有“味道”。在上海茂名南路南昌路，有一家卖了三十年的葱油饼铺子，不久前因为证照问题宣布闭店。刚闭店那会儿，还有很多人慕名前往却扑空，期待着它重新开张。
在过去，阿大葱油饼只是简简单单的弄堂小吃，存在于老街坊们的日常生活中，随着城市的发展，弄堂小吃正在逐渐消失。有人会有疑问——普普通通的葱油饼怎么会有如此高的人气？或许正是因为阿大的坚持，他把人们记忆中的味道保留下来。
当阿大葱油饼找到新门店、即将重出江湖的消息在网上传播时，就惹来了很多人的期待。新店位于永嘉路上，简单装修后的小隔间里，阿大一如既往埋头搓面团、煎饼，不怎么说话，偶尔抬头看看排队的情况。媒体采访时他的话也不多，简洁明了地说到：“到了这个新地方，会继续帮大家把老上海的味道搞好。”
饼子滋滋拉拉地在铁板上煎着，待到两面金黄就可以拿到手。一口咬下去，焦脆的面饼、葱香和浓郁的猪油香混合在口中，实在美味。
编辑：YAO
撰文：SJ
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