呱呱呱呱
厨友@
呱呱呱呱
是很多厨友熟悉的“大王”，身为设计师的她擅长
高难度酵种面包和各种中西式美食，而这些美食的背后，大王说她最爱的就是Staub珐琅铸铁锅。
一个家，最重要的是要有烟火气，正如老话说“家有烟火自然兴”。在我看来，十足的烟火气，唯有铁锅能烹饪出来。这些年，陆陆续续在家里囤了不少锅，而我最爱的是那口
Staub珐琅铸铁锅
。
Staub珐琅铸铁锅号称
法国的“国宝级”锅具
，由欧洲最大的锅具制造商Staub出品，曾荣获多个奖项，也是许多米其林三星大厨和全球知名厨师钟爱的锅具。2008年加入德国双立人品牌以后，开启了“现代厨房”计划。
使用之后，会发现Staub是一口能真正提升生活品质的好锅：
❶
超高颜值，让厨房熠熠生辉
大多数人对Staub的第一印象应当是“美貌”——硬朗大气的线条，外涂珐琅镜面，配色丰富绚丽，完全打破传统铁锅具单一沉闷的局面。由于铸铁珐琅锅使用熔化铁注入一次性砂模铸造，所以
每一项成品都是
独一无二
的
。
图片来自厨友@Lottepanda 饭饭
Staub铸铁锅的所有颜色都相当漂亮，其中我最爱莳萝绿，和莳萝草相比，颜色提取到了极致。锅盖上系着一条小丝带，平添一分俏皮。烹饪后直接上桌，瞬间点亮整个餐桌！
❷
材质优良，工艺精湛，一口宝锅好传家
Staub珐琅铸铁锅采用
非常
优质的铸铁材料
，为消费者提供最“贵重”的美味。传热均匀，热度适中，不易腐蚀，还能给家里孩子补个铁啥的～
铸铁锅分内锅体涂珐琅与无珐琅两种。所谓“珐琅”，是玻璃在大约650℃~760℃的高温下熔化后黏合到铸铁锅上形成的涂层。不似化学涂层，它对人体完全无害，
有了它，锅子还能够更好的防锈、清洗，且不留味道
。
Staub珐琅铸铁炖汤锅（直径24cm，莳萝绿）
Staub内锅体为黑珐琅材质，相比白珐琅，
黑珐琅更喜油，适合中国人爱煎炒烹炸的习惯
。还
更易打理
，长期使用酱油、红酒或其他深色酱汁烹饪也不会染色。
每个Staub珐琅铸铁锅都在法国工厂生产完成。使用机器disa工艺生产，铸铁配件精致细密、薄厚均匀。内锅体表面有无数个细微的孔隙，这样食物油脂就能很容易被孔隙吸收。长期使用后，可形成
天然不粘底
的效果。
❸
密封性强，保水性好，烹饪
食物原汁原
味
Staub锅盖的外表面是内凹的,可增快锅内水蒸气循环。锅盖内部自带一个
自循环“花洒”设计
——有很多钉状圆形突起，在烹饪过程中让散布的蒸气快速在锅盖上凝结，再均匀的滴落，
使食物更快速熟并且保持鲜嫩
。加之锅盖的厚重，将食物水分和美味紧紧锁住不流失。
Staub珐琅铸铁锅锅盖内部的自循环“花洒”设计
我特别喜欢一道意式传统Cioppino，其精华就在于极其鲜美的汤汁。通常这类菜式的汤汁会因长时间的煨制而减少，需要不时补给水量，但加水的同时，也冲淡了汤汁原有的鲜甜。
用Staub的珐琅铸铁锅做这道经典海鲜汤，
烹饪过程中完全无需加水
，成品海鲜细嫩，汤汁鲜甜，原汁原味。汤还可以搭配主食如基础欧包或佛卡夏食用嗷！
因为锅体厚实、密封性好，Staub珐琅铸铁锅还是盐焗的一把好手。用它代替传统瓦煲盐焗，既保留了食物的鲜美，同时
借助于锅盖“花洒”的独特设计实现水分循环，避免鸡肉在焗烤过程中变得干柴
。
近看鸡肉丝毫不柴，鸡皮油光发亮，不在粤地也可以尝到正宗盐焗鸡！
❹
保热性好，烹饪时间缩短，保温更强
因为使用厚重的铸铁材料，一方面可以
加速食物烹饪
；另一方面，
汤类等食物可在锅内长时间保温
，不易冷却。
用Staub来做一道“桂花陈皮焖鸭”，因为锅的保热性好，大大缩短了时间，同时原汁原味保留食材精华。不至于像高压锅炖煮，无味而过烂，流失营养；也不会像用普通不锈钢锅炖煮，久煮不烂。
焖出的鸭肉肉质紧香，加上陈皮提鲜，配合金桂的香，令人食指大动。
❺
一锅多用，技能百变
Staub铸铁锅
上得明火，入得烤箱，电磁炉、电陶炉操作也不在话下
。操作完毕直接端上桌，连盘碗都少洗一个。
煎、炸、焖、烤、炒、煨、焗， Staub似乎无所不能
：烤龙虾、烩牛尾、石锅拌饭、炖三文鱼，中式、西式的高逼格菜系和家常菜都可以高频率使用到它。
图一来自@呱呱呱呱、图二图四来自@抹香鲸 、图三来自@Lottepanda饭饭
为满足不同用途，Staub还推出了
多种尺寸容量
，
包含
1
0～28cm的所有偶数尺寸
。
小容量适合煮米饭、做甜品，普通三口之家煲汤炖鸡建议22-24cm，按需选择即可。
这里要特别说一下，Staub珐琅铸铁锅入烤箱，尤其具有优势，特别是烤出的欧包非常地道。内里的
黑珐琅
蓄热能力极强
，
密封和保温性能好
，适合长时间高温焙烤
，锅盖把手是不锈钢，可同时进入烤箱。
烤出来的面包“耳朵”、皲裂口、表皮焦化水泡效果都能一一做到，成果喜人。烤出的欧包会产生自然炸裂口，脆香无比，满满果干外，还有欧包均匀的气孔，空口吃都停不下来。
图一苹果派 来自@抹香鲸 ，图二图三松饼 来自@Lottepanda饭饭，图四布朗尼 来自@
Eva_M
除了欧包，Staub做各种甜品也都不在话下：苹果塔、松饼、布朗尼，只有你想不到，没有它做不到。
这样一口锅，在颜值、性能、使用寿命上都给自家厨房提高了调性。Staub，你和你的厨房值得拥有！
