从清末民初的时候，重庆江边码头就开始吃火锅，核心的菜就是毛肚，
《舌尖上的中国》总顾问沈宏非说”毛肚就是火锅的代名词，堪称‘纤夫的爱’，是川渝火锅的灵魂。
相比于国产毛肚的脆嫩，巴奴专门进口的新西兰毛肚更是多了一重糯感和肉感。
“
在北京，要想吃到正宗的毛肚火锅，还是得来巴奴呀！
巴奴有多火呢？开一家爆一家，西单君太店开业仅一个月，就做到了
服务榜第一名
，还被吃货们吃到了大众点评
满五星好评。
而且悠唐店还是
大众点评北京必吃餐厅
！从开业到现在一直都要排大队，队伍就没见短过。
各路明星都来打过卡，李亚鹏、陈绮贞、央视名嘴李雨霏、张腾岳....等等等，还被《向往的生活》翻过牌，黄磊、何炅都狂呼”太好吃了！“，连食神蔡澜都对他家赞不绝口——”吃不到毛肚，就像没吃火锅”。
毛肚作为巴奴的招牌菜，点单率达139%！桌桌必点！
过人之处就在于它
率先将“木瓜蛋白酶”嫩化专利技术，运用到毛肚的发制上，
替代火碱泡发
，让毛肚健康和美味并存！
每一片都非常大，分量十足，经典毛肚表面密集的颗粒分明，毛刺根根挺立，Q弹有韧劲，口感爽脆无比！在牛油辣锅里涮烫，完全不缩水。
选自新西兰天然牧场的海福特牛肚，比经典毛肚更厚，刺更大，也是必点菜品，一般大家都是两种毛肚一块搭着吃~
吃毛肚还有一套非常讲究的吃法——
七上八下15秒
，多一秒会老，少一秒不够
脆，再裹上香油蒜泥，经典毛肚口感脆嫩，新西兰毛肚鲜香柔韧！一大盘吃起来就根本停不下来！
除了毛肚，野山菌汤也是巴奴的一大特色，吃之前来一碗热乎乎的汤，别提有多幸福了！
精选5种云贵高原海拔2000米以上的天然珍贵野山菌
，
每12斤湿菌才能烘出1斤干菌。
每天大火现熬、恒温80度保存，
为了保证汤的口感，如果4个小时没有售完，就会倒掉重熬！
搭配15粒左右的香葱，鲜香无比！
这个也基本是桌桌必点！绣球菌看起来很像银耳，但实际上它被称为“阳光蘑菇”，
每天光照10个小时，是非常稀有的喜阳菌种。
在辣汤里一涮，挂汁却不吸油，吃起来口感鲜脆
爽滑，
浓浓的辣汤渗入了绣球菌的每一寸，非常香！
乌鸡卷也一定要点！跟野山菌汤是绝配！柔嫩的乌鸡卷在菌汤里稍微涮一小会就可以吃了，鲜掉了眉毛！
任何蘸料都会影响它的味道，涮过后直接吃就好，一口肉一口汤，满口回香！乌鸡卷吃起来爽滑弹牙，鲜香柔嫩，爱了爱了！
这个黄豆芽可不是普通的黄豆芽，
经过地下纯天然深井水滋养，在上桌的时候，豆芽还处
于生长状态。连根须都可以直接吃。
本来我们想用筷子夹着吃，可是店员说正确的打开方式是套着手套直接抓一把扔进去！豆芽稍微涮涮就行，脆爽又入味，想不到有一天我居然吃豆芽吃到不可自拔~
茴香小油条最大的特点就是纯天然面粉和茴香的结合，趁热直接吃或者涮着吃都不错，特别有嚼劲，还能感受到粒粒茴香。
最后在来一碗乌龙冰粉~在常见的冰粉里加入了乌龙茶，冰粉的甜味融合了乌龙茶的醇香，瞬间化解了火锅的辣味。
电话：
010-66007746，4000232577
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