酱黄瓜这么做爽口又下饭，泡一晚上就能吃！

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哈妹前一阵子在家里做了酱黄瓜，色泽诱人、脆嫩爽口，方法非常简单，只需一个晚上就可以吃了。酱黄瓜不管是早上配粥，还是平时下饭，都是非常开胃的一道小菜。夏天天热，在家做的酱黄瓜宜少不宜多，够吃一两顿就行，快来跟哈妹学学做法吧。

配料:
黄瓜3根、蒜5瓣、小米椒2个、芝麻酱3小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺、凉拌汁1小勺、香油1小勺、香醋2小勺、盐少量

烹饪步骤:
1.所需食材洗净备用；



2.小米椒切碎，蒜瓣拍碎剁成蒜蓉，分作两份备用；



3.依照佐料用量准备好芝麻酱、辣椒油、味极鲜、凉拌汁、香油和香醋；



4.和其中一份蒜蓉一起调制成浓稠适宜的芝麻酱汁，试过咸淡之后再依口味调入适量食盐



5.黄瓜切作适口等长的条状，码入盘中



6.淋上搅拌均匀的芝麻酱汁，撒上蒜蓉和小米椒，一道清爽解腻的芝麻酱黄瓜条便很快做好了。

 菜谱小贴士:

1.食材用量中的勺指一般吃饭的饭勺，具体佐料的品种和用量可结合个人口味调配，并不拘泥于此量，不喜食辣的朋友辣椒油和小米椒可省去。
2.芝麻酱比较浓稠，需要适量的水来稀释一下，但水的用量也不宜过多，具体根据酱汁的情况加减。

配料:
黄瓜一根、油盐少许、老抽少许、鸡精少许、料酒少许、姜蒜少许、醋适量、糖少许，

烹饪步骤:
1.准备材料



2.黄瓜洗净切段



3.切片



4.再切条，用盐腌制几小时



5.油热爆香姜

 

6.加糖，鸡精，老抽，料酒，醋



7.烧开



8.再加蒜烧开



9.盛出晾凉备用



10.黄瓜挤出水分



11.倒入酱汁里



12.拌匀



13.装盘



菜谱小贴士: 做多可冷藏，味道更足 

配料:
黄瓜10斤、盐130克、酱油600-700克、白酒30-40克、白糖100克、大蒜300克、生姜200克、鲜红辣椒300克、花生油40克、花椒少许

烹饪步骤:
1.黄瓜切比小手指稍细一点点儿的长条，大约7厘米左右

2.放在太阳底下晒一天，去除水分，爱吃干一点的晒两天，半干就好



3.准备酱油



4.生姜，鲜姜老姜都可



5.鲜红辣椒绿辣椒搭配，红的要多一些



6.辣椒切丝，姜切丝，黄瓜条，一起拌匀



7.大蒜多备一些，剥皮切片



8.把蒜片放入黄瓜条中，洒白酒拌匀



9.酱油倒入锅中加入几粒花椒，盐，白糖，加热煮开锅，晾凉



10.把晾凉后的酱油倒入拌好的黄瓜干中拌匀



11.铁锅倒油放几粒花椒烧热晾凉，油凉后倒入黄瓜干中拌匀



12.腌制一天，白酒这时可以再撒一点进去，可以杀菌利于保存



13.装瓶，封盖放入冰箱冷藏即可



14.随吃随取即可，配一碗粥，太香了

菜谱小贴士: 黄瓜选用秋天的落秧的小黄瓜最好，盐糖等辅料的可以根据自己的口味做调整，白酒不可或缺。

最后给大家来一道制作时间比较久的，但是酱黄瓜风味更加持久，保存时间更久哦。

配料:
黄瓜10斤／5000克、嫩姜400克、冰糖1斤／500克、食盐200克、生抽1瓶/500克、花椒粒30克、辣椒粉20克、大蒜头5个、食用油70克、泡椒10个、尖椒20克

烹饪步骤:
1.黄瓜清洗干净用盐水浸泡半小时。



2.一条黄瓜对半切成两份再对半切成两份，共四份



3.放入200克盐抓匀腌制三小时等待黄瓜流出水份。



4.将嫩姜切薄片。备用。



5.三小时后倒出腌制出的水，放入嫩姜再混合抓均匀。



6.将生抽一瓶500克放入锅里同时放入冰糖烧至冰糖溶化。放凉备用。



7.将干辣椒放搅拌机打成粉。



8.将尖椒大蒜头切成粒



9.锅里倒入70克食用油烧热放入大蒜头，尖椒，泡椒，花椒粒，炒香！大概炒两分钟左右。



10.关火半分钟后放入辣椒粉。



11.翻炒均匀！麻辣料就炒好啦！放凉待用。



12.找一个容器放入一半的黄瓜。



13.倒入一半烧好的酱油。



14.一半炒好的麻辣料。



15.然后将另一半的黄瓜全放入。倒入另一半的酱油和麻辣料！用一个长筷子顺着底部搅一下！让辅料充分的浸泡在黄瓜中。



16.将口子封密好。



17.盖好盖子。等待三至五天就可以食用啦！如果想吃到黄瓜完全进透味需要八至十天。不放冰箱的情况下放的时间越长就越酸。如果人少每次可以少做一点！腌制第三天放入冰箱中保存颜色更亮择而且放一个月都不会太酸。



18.成品。



菜谱小贴士: 

1.麻辣料和酱油，一定要等凉透了才能放入黄瓜中。
2.炒料时一定要关火等锅温度稍微降一下再将辣椒粉放入！要不然就糊了。

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