潮人说
对于兔子来说，四川就是地狱
四川人就是TA们的克星
在这儿每年上亿兔子被花样百出“做”掉
变成辣卤兔头、冷吃兔、兔火锅...
今天小蒋哥就来盘点一下
成都老资格的兔火锅
吃之前小蒋哥先来打个总结
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据说这家从牛市口搬来猛追湾的兔火锅，
已经开了二十多年了，
这是一家无数吃货宁愿坐在街边，也不想错过他们的老字号美味！
作为一家火锅店，中午都能把店内全部坐满，还要等上一两桌，这生意简直好到爆棚！到了晚上更是排位的人都把街上坐满了！
他们的兔肉全是事先煎过之后再下锅煮，这样跑过油锅的兔肉，外酥里嫩吃上去更扎实，更入味，连骨头都冒着火锅的香气。而且他们绝对不会把兔骨宰碎，可以张口放心吃，不得有碎骨扎到你的嘴！
金麒麟还有一绝就是兔腰了，蘸上他们的特制干碟，让整个海椒面充分均匀地包裹着兔腰，一口咬下去还在冒油，锅底的火锅香味混合着干碟的香辣在嘴里散开，久久不能散去。
他们家的油碟也是一定要打原汤碟！看着红红的火锅油往碗里倒就觉得留口水，蒜蓉用红油一烫散发出阵阵清香，不要怕蒜味会很大，并没有！完全被火锅油盖住了蒜的冲鼻，和火锅油融合在一起。
住到西门上的人几乎都晓得这家兔火锅，他们的人气程度
我就这样子给你说吧，小蒋哥和小伙伴工作日五点过到，已经开始排号了，要知道，偌大的堂子和包间已经坐满了饭点一轮的人，还是有点“瑟瑟发抖”的。
这口锅端上桌的时候看似风平浪静，甚至锅底毫无波澜，其实是已经煮好的兔子，冷锅，直接开吃，随便一捞都是结实货。
兔子肉被筷子夹起来的那一瞬间，肉居然松了松，这个兔肉还有点弹的哦，搞快送进碗，在油碟里面过一转，带着红汤附色的兔肉，被香油浓郁的颜色再着重上一道油色。
不管是原汤碟还是油碟，兔肉的鲜嫩都是挡不住的，脂肪少的兔肉，肉质细嫩，根本来不及对兔肉的微烫做出反应，就想赶快把兔肉送进嘴巴，大快朵颐一番。
这家火锅还有点“骄傲”——
开业将近二十年
，为了每天能提供新鲜的食材，老板会按照每天预约的数量，当天购买。如果预约不到的话，就是老板去耍了，日子就是过得这么悠闲自在。
还别小看这“预约制”的兔火锅，还没端上桌，远远地就闻到了香味，其中底料一看就是老板自己炒制的，没有过分的油腻，但是味道十足！
经过老板“妙手”的兔肉汁水分都被绝妙的锁住，嫩滑无比，再加上底料的浸泡，就连骨头上的汤汤都要抿干净才尽兴！
他们这儿有大、中、小三种份量的锅，里面除了兔肉配有魔芋和豆芽两种素菜，如果爱吃芋儿的小伙伴，一定要提前跟老板说！
除了兔火锅，还有其他的小菜可以选择，这些“婉婉卤菜”可也是这家店的一绝——调味里肯定是有阿姨的秘方，堪比外面卖的“饭扫光”！
这家藏在洗车场里面的老火锅暗得深哦
~听住这边的朋友说，以前老店是新红南路那边，后来拆迁了才搬到现在的地址来。
皮皮兔的锅底每一锅都是现炒的，如果不预约的话，可能要等半个小时了。提前预约的话，老板就会提前给你留好做好，去了直接报电话，跟到老板就给你端上来了！
他们家的兔肉算是大块头了，吃起来耙嫩爽口。再啥子莴笋芋儿这类素菜一起煮，这味道简直不摆了！
最安逸的当然是这儿可以单独加一份肥肠！肥肠煮在锅里软烂刚好，充分吸收了底料的香气，吃进去简直满嘴香软！
说了这么多小蒋哥很想知道
在这个一年吃上亿只兔子的地方
你一年要吃多少兔兔？
成都潮生活出品
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