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“腥汤素饺”,是长治市襄垣县民间传说风味小吃,汤荦馅素,别有特色。美味可口,魅力无穷。2001年长治市名吃研究会定为《上党名吃》称号。2003年潞州香名吃城的代表作“腥汤素饺”参加中国·太原国际面食节比赛活动,荣获国际“金奖”。
主料:
五花肉:250g
海带:100g
粉皮: 200g
黑木耳:100g
圆白菜:100g
豆腐:100g
面粉:250g
辅料:
油:适量
盐:适量
五香粉:适量
香油:适量
大葱:50g
姜:50g
味精:适量
酱油:适量
步骤:
1、准备工作最好提前一天用冷水泡开粉皮。最好选用这种饼状粉皮。
2、先将准备好的面粉和好,面粉软硬程度事宜做饺子的,中度偏软一点,放一边醒发。
3、后开始调馅儿,素饺,顾名思义是素馅儿,首先将豆腐炸好切末,圆白菜、粉皮切末,加五香粉、盐、香油、植物油调匀待用。
4、然后就是包饺子喽,这里注意饺子一定要小,尽你所能做到最小,一口一个那种最好。捏饺子一定要捏紧,以防煮破。
5、准备两口锅,一个锅煮饺子,一个锅炒卤。炒卤倒油后放葱姜大火爆香,依次放入五花肉片、海带段、发好的木耳煸炒2分钟,加酱油、盐(适量),然后放水没过所有食材,煮开,2分钟后加点味精停火。
6、把煮好的饺子盛出来,浇上腥汤卤,一碗香喷喷的腥汤素饺就做好了!
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