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寻味燕园 | 勺园一层，汇四海佳肴，迎新学期新气象

北大餐饮中心官方资讯 · 公众号 · 美食 · 2024-09-03 10:30

正文

初秋的微风送来了又一个开学季

新的面孔初来乍到

熟悉的笑容重返校园

勺园用全新的菜品

表达对师生们最诚挚的欢迎

本期菜单

血旺肥牛

酸汤乌鸡片

香辣羊杂

酸菜炖大鹅

泡姜烧仔鸭

勺园大烩菜

蒜茸粉丝蒸鱼柳

排骨卤蛋面

牛肉大葱包

羊肉生煎包

济宁白粥（早餐）

锅烧羊肉

炝拌脆藕

酱香羊头肉

盐焗猪肚

芥味薯条虾球

血旺肥牛

延续川菜鸭血为底的经典做法

添加肥牛为之增色

口味麻辣鲜香

是不可多得的开胃菜肴

（研发厨师：刘国胜）

酸汤乌鸡片

贵州红酸汤的美味不必多说

地道的木姜子油调和其中

为这道菜增添了别样的风味

（研发厨师：刘国胜）

香辣羊杂

羊杂爱好者五湖四海皆有

肥肠、毛肚儿、羊肝儿

去除杂物后无需复杂烹饪

香辣的味道便入口难忘

（研发厨师：杜保生）

蒜茸粉丝蒸鱼柳

调味和烹饪手法极其简单

鱼肉的鲜嫩和本味得以最大程度保存

（研发厨师：类廷栋）

排骨卤蛋面

排骨卤制入味

汤底咸香醇厚

劲道的面条在吸收汤底的精华后口感丰富

卤蛋的点缀则让这一碗面更加满足

（研发厨师：刘国胜）

酸菜炖大鹅

大鹅肉质紧实，想必天生热爱运动

酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名

东北酸菜以白菜为主，发酵后口感极佳

与鹅肉搭配解腻又营养

（研发厨师：李云超）

泡姜烧仔鸭

口味与福建名吃姜母鸭类似

姜味浓郁却不辛辣

鸭肉鲜美而无腥气

二者同食有滋阴降火功效

（研发厨师：杜保生）

勺园大烩菜

白菜、丸子、豆泡儿、宽粉儿

配菜丰富、营养均衡

无论是名字还是口味都彰显北方特色

（研发厨师：李云超）

牛肉大葱包

刚出锅的包子外皮松软

内馅儿葱香四溢

简单的食材却能让众多食客为之着迷

（研发厨师：李庆勇）

羊肉生煎包

同样是面食，同样是大葱作伴

内馅儿换成羊肉

热油煎至金黄

“清水派”生煎也别有一番风味

（研发厨师：颜井山）

锅烧羊肉

“锅烧”属炸菜之一

炖至熟烂的羊肉块从锅中捞出

趁热挂糊入油炸为金黄色

以孜然、辣椒粉增香

外酥焦、内松软的地道陕西风味便大功告成

（研发厨师：孙红国）

炝拌脆藕

简单一节脆藕

味道却让人惊喜

入口酸甜最适合夏末初秋

回味是辣椒油的余香

解腻开胃优选

（研发厨师：孙红国）

酱香羊头肉

酱香味醇厚而不过咸

口感细腻，肉质劲道

独特的烹饪方式让羊肉的味道完美释放

肉香满口

（研发厨师：孙红国）

济宁白粥（仅早餐时段供应）

山东特色粥品

味道醇厚且细腻

入口米香和豆香浓郁

早餐可配以油条食之

便能唤醒一天的好精神

（研发厨师：颜井山）

盐焗猪肚

猪肚含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质

软而不烂又有韧劲

猪肚的鲜嫩与盐焗过程中产生的香气完美融合

便是一道美味又健康的菜肴

（研发厨师：孙红国）

芥味薯条虾球

酥脆的虾球和薯条

刚出锅便已博得食客的喜爱

芥末酱和蜂蜜淋入

鲜甜为首，辛辣次之

独特的味觉体验让人无法拒绝

（研发厨师：刘国胜）

秋风起寒意生

新学期伊始是又一段旅途的开始

背井离乡求学思乡之情难免

愿以食堂美食慰藉乡愁

愿前路灿灿彼岸昭昭

勺园一层营业时间

早餐：6:30–9:00

午餐：10:40一13:00

晚餐：16:40一19:00

摄影、文案、排版：周心怡

审核：陈贵兵

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