在国内消费升级的浪潮下，中国生鲜电商市场正处于高速发展期，并逐步由前几年的“春秋时期”进入“战国时期”，市场格局逐渐明晰。由于生鲜食品的特殊性，供应链和物流成为生鲜电商产品质量控制的核心竞争壁垒。我和被邀请的记者们走进本来生活网华北物流中心，探营生鲜电商三温仓库，了解生鲜食品“从原产地到餐桌”背后的供应链全流程。
品质把控向上游延展的“起跑线”
生鲜食品的安全、品质、新鲜一直是消费者比较关注的焦点，其实在现场参观的第一个环节——商品入库之前，甚至在生鲜食材由原产地经过标准挑选进入市场流通之前，对品质的干预和把控其实已经开始。
由于生鲜本身的特殊性，以及原产地种植标准的层次不齐，生鲜食品的非标准化是行业需要一直努力解决的问题。生鲜电商从消费端不断升级的消费需求出发，向原产地输出种植标准，倒逼生产端改革，为提升生鲜食品标准化提供了可行的方案。
据介绍，以蒲江丑柑为例，本来生活网自2012年起，在四川蒲江县长秋乡政府的大力支持下，向长秋山果品协会“定制”丑柑，对丑柑种植提供标准解决方案。该协会购来割草机、抽粪机、诱虫板和诱虫灯，免费提供给农民使用，开展有机种植，土地施用有机肥，用诱虫板和诱虫灯来灭虫，杜绝打农药，一步步提高标准化程度，改善种植环境。几年下来，“定制”合作成功地提高了丑柑种植的标准化，改善了水果的生长环境，帮助丑柑品质升级，最终种植出的丑柑比其他地方的更甜、更脆、水分更足。
同时，为了把控采购的商品质量，本来生活拥有专业的品控实验室和品控团队。以华北物流中心为例，自建仓以来，品控实验室专业设备投入近 65 万元。在参观品控实验室时，品控负责人介绍，本来生活对生鲜食品的品质控制，一般分三个阶段进行。前期，品控人员便会协助买手（商品采购人员）到原产地，审核原产地资质是否达到本来标准。在用户下单后，原产地也要经过严格的品控环节，对商品进行拣选，配货，打包，配送。最后，在商品入库之前，品控人员还会对商品进行抽测，如农残、兽药残、非法添加等，共计48项，确保入库商品的安全性。
▲ 品控人员正在对食材进行检测
全程冷链与时间争「鲜」
由于不同生鲜食品对储存条件的要求不同，解决生鲜食品保“鲜”的问题，首先要提供差异化的储存温度，对各类商品进行“区别对待”。
与本来生活在上海、广州和成都三地的自建物流中心一样，华北物流中心为三温仓库，配有常温、冷藏、冷冻三大区域，其中又细分为7个温区——0~4℃，4~8℃，10~14℃，20~24℃，-18~-22℃，-60℃和常温区，以满足不同商品的储存要求。商品的储存会依据每一种商品独特的保鲜需求分别储藏，对于有不同储存要求的食品严格进行分温储存。
据介绍，以蔬菜、水果为主的冷藏区，商品周转周期最短，仅在3天以内。商品入库后，根据用户订单，经过拣选、播种、检验打包，便会出库进行配送。出库前，打包会根据不同商品特性，按照包装标准，进行包装，确保商品新鲜完整到达消费者手中。本来生活拥有5款专业冷链周转箱，高密度保温泡沫箱经双重保温设计，使用安全、高效的储能冰盒，可以确保24小时保温时效。
商品出库后，主要由本来生活自有物流微特派进行配送，提供今夜达、次日达冷链物流配送业务。同时，也与顺丰等物流平台进行合作，共同解决“最后一公里”的保鲜问题。
至于消费者对于电商行业环保包装的呼吁，本来生活对保温泡沫箱的及时回收已经坚持开展了三年。本来生活大量使用环保黑色周转箱，消费者在下单时可选择黑色周转箱，快递员在送货时便对周转箱进行回收。此措施实施以来，不回收的白色泡沫箱的使用量降低了 50% 以上。除此之外，据悉，本来生活对纸箱的回收正在积极计划中。
▲ 工人在加工操作台忙碌工作中
▲ 工人根据订单拣选商品
▲ 拣选后，商品会进行播种
▲ 在传送带上输送的出库商品
