主要观点总结
市场监管总局发布的抽检不合格公告涉及铅污染问题，共涉及多个食品类别，包括挂面、果蔬汁类及其饮料、蔬菜干制品、藻类制品等。公告指出铅含量超标会对人体健康造成损害，并列举了多个食品中铅超标的案例。文章还提到了其他质量指标和食品添加剂的问题。
关键观点总结
关键观点1: 铅污染问题严重
在多个食品类别中发现了铅含量超标的问题，可能导致对人体血液系统和神经系统的损害。
关键观点2: 各类食品中铅超标的标准要求和原因
不同食品类别中铅的最大限量值不同，超标原因可能是原料、生产设备或包装材料中的铅迁移带入。
关键观点3: 其他质量指标和食品添加剂问题
除了铅污染问题，还有其他质量指标如钠/总钠、维生素等以及食品添加剂如二氧化硫残留量、铝的残留量等问题也被提及。
正文
2024 年度市场监管总局发布的 14 次不监督抽检不合格公告中涉及 234 个项目，
铅（以Pb计）
为 7 个，占比 2.1%，不合格占比第 16 位。
基本信息
铅是常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。
标准要求及不合格原因
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，挂面中铅（以Pb计）的最大限量值为0.2mg/kg。挂面中铅（以Pb计）检验值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量超标；也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，含浆果及小粒水果的果蔬汁类及其饮料（葡萄汁除外）中铅（以Pb计）的最大限量值为0.05mg/kg。果蔬汁类及其饮料中铅（以Pb计）检验值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量超标；也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。
《山东腾盛食品有限公司蔬菜干制品》（Q/TTS 0004S—2023）中规定，干制蔬菜中铅（以Pb计）的企业标准指标值为≤0.75mg/kg；《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，干制蔬菜中铅（以Pb计）的限量值为0.8mg/kg。该批次产品中铅（以Pb计）检验值既不符合食品安全国家标准规定，也不符合相关产品执行标准要求。蔬菜干制品中铅（以Pb计）检验值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量较高，导致干制品铅超标；也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，藻类制品（螺旋藻制品除外）中铅（以Pb计）的最大限量值为1.0mg/kg；《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，藻类及其制品（螺旋藻及其制品除外）中铅（以Pb计）的最大限量值为1.0mg/kg（干重计）。藻类干制品中铅（以Pb计）检验值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量超标；也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，藻类及其制品（螺旋藻及其制品除外）中铅（以Pb计）的最大限量值为1.0mg/kg（以干重计）。藻类干制品中铅（以Pb计）检验值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量超标；也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。
