想大口吃肉的时候，很多人都会跑去菜市场买上几根冻鸡腿。红烧着吃、油炸着吃、卤着吃，是很多人能想到的一些做法，经典又好吃，但难免有些缺乏新意。今天厨房君向大家推荐几款新颖的鸡腿吃法，它们做法简单，大多2、3步就能搞定，非常适合盛夏烹制。
－超简单的焗鸡腿－
by silverlicious
这种做法连油都不用，只需撒点盐煎煎就能吃，外皮酥脆、肉质柔嫩，鲜美得很！
Photo by silverlicious
－用料－
鸡腿 2个
盐
－做法－
❶ 鸡腿洗净以后擦干表面水分，表面抹上足够的盐。不粘锅倒入少许油，鸡腿带皮的一面向下，可以用鸡腿把锅里的油抹开。
❷ 小到中火，盖上盖子慢慢焗。要时不时用铲子推一下鸡腿不然会焦掉。等到有皮的一面变成金黄色再翻面，继续盖上锅盖焗。中间要来回翻几次鸡腿，用筷子扒开鸡腿熟了就可以关火，再盖上盖子焖一分钟就可以了。
－微波炉烤鸡腿－
by mememe峰
没有烤箱，不要紧！一台微波炉，加热十几分钟，就能做出与烤箱一样风味的烤鸡。
Photo by mememe峰
－用料－
鸡腿
胡椒粉
生抽
老抽
料酒
糖
少量油
－做法－
❶ 鸡腿洗净，用叉子在鸡腿上多扎些洞洞，也可用刀在鸡腿上划上几刀，以便入味。
❷ 在鸡腿上撒上适量胡椒粉，撒均匀，倒入少量料酒，再倒入生抽，老抽，生抽老抽比例为1:0.5，加适量糖，用手抓匀，腌制30分钟左右。
❸ 腌制完成后，在烤盘和鸡腿上刷上少量油即可，因为烤鸡腿时，调料汁和鸡腿中的油都会渗出一些，所以就不需要太多油了，高火烤大概15-20分钟，调料汁收到鸡腿中即可，时间也可依照鸡腿大小调节。
－清蒸鸡腿－
by 凉公子
这道菜在下厨房评分高达8.3，足以证明它的美味。也许只有做过、尝过，才知道什么才是恰如其分的嫩滑。
Photo by 凉公子
－用料－
鸡腿 5-6只
盐 1小勺
花椒 7-8粒
姜片 3，4片
葱结 1个
料酒 2大勺
干辣椒 2根
－做法－
❶ 鸡腿泡掉血水洗净后沥干水分放入盆中，撒1/2小勺盐，用手搅拌抓揉几下。包上保鲜膜后，放入冰箱腌制两天。
❷ 把料酒倒入盛有鸡腿的器皿中。撒1/2小勺的盐抓揉几下，再撒上花椒，放入干辣椒，姜片，葱结。如果想要汤汁多一点，就多倒些料酒。
❸ 放入烧开水的锅中，大锅蒸25分钟即可。
－快速去除鸡腿骨－
by 风斗太太♪～(´ε｀ )
只有学会如何快速去除鸡腿骨，才能做出更多美味的鸡腿料理。比如马上要推荐的“黑椒鸡扒”~
Photo by 风斗太太♪～(´ε｀ )
－做法－
❶ 买一只冰冻的鸡腿，然后用手试试戳它，如果非常硬用手指怎么戳都戳不动，可以放进微波炉利用解冻功能100w转3分钟让鸡腿稍微解冻。
❷ 解冻后的鸡腿应该是，用手戳戳，外表比较柔软但是内部还很坚硬的状态。【俺贴的图是想给大家展示下未解冻的肉内部长什么样，就是像冰沙一样，但是怎么都拍不好】
❸ 如果家里有砍骨头的刀，可以在鸡腿上砍一刀【如图】，把最前端的大骨头砍掉，方便去骨。没有也没关系的，就是后期要多花点力气。
❹ 在鸡腿上竖着划一刀，划深点。然后就放下刀，挽起袖子准备徒手去骨啦。用手顺着刚才划出的口子使劲把鸡肉掰开。此时你会觉得非常好掰，因为鸡肉尚未完全解冻，肉就像冰沙一样，一用力就能轻易地从骨头上掰下来。
❺ 把大部分的鸡肉和骨头分离后，如果还有部分鸡皮或者鸡肉的筋筋串串连在骨头上，可以用刀把它们切开，然后就可以收工啦www
－懒人版黑椒鸡扒－
by 进击的April
掌握了快速去除鸡骨头的方法后，这道菜就只是煎一下的事啦，够简单！
Photo by 凉公子
- 用料 -
鸡腿 一只
黑椒 适量
蚝油 适量（没有的话可以省略）
盐 适量
－做法－
❶ 把鸡腿去骨，让鸡腿肉可以平铺开来。可以适当在肉上面有筋或者比较厚的地方切几刀，但不要切断。这样可以避免煎的时候缩成一团。
❷ 鸡腿两边各抹适量的盐，再抹一层蚝油。
❸ 鸡腿两边分别抹一层黑椒，不怕辣的话可以多放点，黑椒味够的话会很好吃。
❹ 滴一点点油在平底锅中心，然后把有鸡皮的那一面朝下放到锅中，开火，小火煎十分钟。滴的油不需要多，因为鸡皮本身就会提供足够的油。
❺ 翻面，小火煎八分钟，上锅。
－小贴士－
❶ 如果觉得煎得还不够，或者喜欢煎得再厉害点的，可以把火调大一点，两面再分别多煎一分钟。
❷ 煎的时候可以不用守在炉边，大方干别的事情去，因为是小火，鸡皮又会不停分泌油脂，不容易焦。
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